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まりお流掲示板
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花山椒香る泥ゴマ坦々麺ぬ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/08/07(Sat) 12:14 No.1020 home   

花山椒香る泥ゴマ坦々麺ぬりかべ付き

昨日は急な休業大変申し訳ありませんでした。

今週は食材確保が困難なので限定200食にします

まりおの超こってり豚骨スープに自家製ゴマ坦々味噌ダレでドロドロに仕上げましたよ

コチュジャンとニンニクなどで炒めたひき肉をドサッとトッピング

茄子はスープと一緒に丼で煮ます

柔らかくて美味しいですからね

花山椒とすりごまとニラをパラパラふりかけ

これまた自家製のラー油をたらり

間違いなく美味しいです

そして最後にぬりかべをドンとのせます

ぬりかべの正体は秘密です【笑】

見た目が凄く似ていたのでぬりかべと名付けてみました

いつまでも童心てのは抜けないものなのですかね

寝れない朝はいつも早朝からアンパンマンを見てしまう性分でして【笑】ガハハ

ぬりかべは崩してグチャ混ぜにして麺と絡めて召し上がってくださいませ

1650円税込です

尚、前回の牛すじが余っているので丼で売ります

ミニ550円税込

普通サイズ880円税込

今週も今日からまたよろしくお願いします。

本日は臨時休業です 投稿者:まりお 投稿日:2021/08/06(Fri) 17:41 No.1019 home   

本日は誠に勝手ながら臨時休業いたします。

ご来店を予定しておりましたお客様方誠に申し訳ございません。

牛すじ煮込みあぶらそば 投稿者:まりお 投稿日:2021/07/30(Fri) 15:06 No.1018 home   

牛すじ煮込みあぶらそば

今週からまた創作らーめんをやります

味噌で煮込んだ牛すじがとても上手くいったので業務用圧力鍋で大量に煮込みました

名古屋のどて煮は赤味噌を使うのですが

赤味噌に白味噌をブレンドし、生姜も効かせました

ラーメンタレは牛すじ煮込みに使った味噌に、スパイシーなソースを混ぜ合わせて

ほんのり辛いソースタレに仕上げました

天かすに唐辛子を絡めてアクセントになるようにしました

真ん中に卵黄を落として

トッピングも変わったものをのせています

頼んでからのお楽しみってことで【笑】

今回まぜそばですが麺はレギュラー麺1玉ですので

〆ご飯で具材たちをかき込んで召し上がってくださいませ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

今週の創作らーめんについ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/07/23(Fri) 00:59 No.1017 home   

今週の創作らーめんは

大型連休により一週間分の食材確保が困難な為、

お休みいたします。

いつも楽しみにして下さっているお客様方、誠に申し訳ございません。

変わりといっては何ですが、20食限定で【ぼっかけ飯】をやります

ぼっかけ飯とは神戸の名物で、牛すじとコンニャクを出汁で甘辛く煮込んだ料理のことです

ご飯の上にぼっかけ、卵黄をおとします

ミニサイズのみですが、550円税込です

よろしくお願いします。

激辛高菜飯付き マタオマ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/07/16(Fri) 15:17 No.1016 home   

激辛高菜飯付き マタオマ濃厚魚介豚骨

ネオパーフェクトつけ麺大好評でした

家系を初めてやった時と同じくらいの杯数が出ましたね

て事で【またお前か】マタオマ系ってことで、

ネオパーフェクトつけ麺のらーめんバージョンをやろうと思います

リメイクですね

昔創作をあっさりこってり二種類していた頃は

醤油をやった次の週は塩バージョンで出したり色々やっていました

毎週二杯創作するというのを何十年も続けるのは相当至難の技でした

コロナがきっかけではあったものの、今は一杯に集中して臨めるので今回も魂が入っております

自信があるのです

スープも豚骨スープだけにして濃度を抑えて、ゆず皮を入れてスープを飲みやすくしました

らーめんダレは変えずに鹿児島の甘醤油です

これに勝る九州醤油はないと思います。最強なのです

数に限りはありますが、バラバラはトッピングという形で提供します

らーめん代金+220円税込です

今週の創作らーめんにはセットで【激辛高菜飯】をお付けします

スープとごはんがめちゃくちゃ合うようにしました

是非ともご賞味くださいませ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

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