トック入り濃厚牡蠣キム豚... 投稿者：まりお 投稿日：2021/12/03(Fri) 15:06 No.1038    トック入り濃厚牡蠣キム豚骨チゲ 今週も牡蠣を使います 先週言い忘れていましたが、【冬の牡蠣祭り】という名目に決めていました【笑】 なので、今週はその第二弾ですね つまり来週も再来週も牡蠣ですよ【笑】 今週は海鮮チゲ風に仕上げました 特大牡蠣と甘辛いキムチ200グラムをまりおの超こってり濃厚豚骨スープで煮詰めます タレも特製キムチタレを作りました 牡蠣から濃厚な出汁が出てキムチ豚骨と合わさり旨味が半端じゃないです 彦摩呂に言わせれば【旨味の宝石箱やあ〜】てなもんですわ【笑】ガハハハハ トックとは韓国料理で使われる丸くて平たい小さなお餅のような食材です にんにくとニラでパンチをプラスさせています 鷹の爪をふりかけて辛味も少しだけふやしています 今回は一緒に食べる白ご飯が最高にたまらんですわ 普段は日清カップラーメンのビッグサイズを半分しか食べないですが、今回は思わずご飯を一口ほおばってしまいましたよ【笑】 値段は1650円税込です 尚、【イベリコ豚の一本付バラカレー】が30食ほどあります 値段は1100円税込です 今週もよろしくお願いします。

特大牡蠣と芽キャベツのシ... 投稿者：まりお 投稿日：2021/11/26(Fri) 10:20 No.1037    特大牡蠣と芽キャベツのシラスにんにく塩らーめん 今週はあっさりです 読んで字のごとくですね あさり100パーセントの濃厚な貝スープににんにくと塩ダレを丼に入れ 特大の牡蠣を四つも入れます 牡蠣からもいい出汁が出ますからね 仕上げにガーリックオイルと釜揚げシラスをふりかけると旨みのレベルがぐーーんと上がります 鷹の爪もパラパラとふりかけてキレもアップさせますよ あっさりですが濃厚でパンチのある細部にまで計算しつくされた超プレミアムならーめんが感染しました あっさりだからといってペラペラなスープを使うのは流行らないラーメン屋のすることです まりおのらーめんはあっさりですらこってりなのですよ ペペロンチーノ風といいましょうか、アヒージョ風といいましょうか そんな創作らーめんです 値段は1650円税込です ここ数日、餃子の鉄板が故障して販売を停止しております 代わりに昨日好評でした【ぶっかけ生姜タレの唐揚げ】を単品でやります 値段は770円税込です 後、最近余ったものでカレーフェアやります【笑】 くどいようですがまりおはらーめんとカレーの店ですからね 【目玉焼きのせロースカツカレー】 990円税込 【目玉焼きのせ秋鮭フライカレー】 880円税込 売り切れ御免の早い者勝ちです 今週もよろしくお願いします。

とろたまロースカツカレー... 投稿者：まりお 投稿日：2021/11/19(Fri) 12:41 No.1036    とろたまロースカツカレーラーメン 今週はカツカレーラーメンを創作で復活させます カツカレーラーメンとは名前の通り、カツの乗ったカレーラーメン 昔はレギュラーメニューとして存在していましたが、なくなく廃盤にしました 一からパン粉をつけて大量のロース肉をカツにしていくには人員不足になってしまったのです 今でも『カツカレーラーメンなくなったんですか？』とお声掛け頂くこともしばしば。。 そこで、ただカツカレーラーメンを復活させるだけというような芸のない事はしません 今までのカツカレーラーメンをレベルアップさせてお出しします そこは創作職人の腕がなりましたね 濃度を更に濃くして、隠し味にバターをあしらいました カツの上にはとろとろのスクランブルエッグをトッピングします カツは切らずにドカーンと乗せましたのでガブッとかぶりついて下さいませ【笑】 超濃厚カレースープですがとろとろたまごを絡ませると何ともマイルドな新しい味へと生まれ変わります 業界用語でいう【味変】ってやつですね 値段は1650円税込です 大食いのまりおのお客様の為に、ロースカツをトッピング出来るようにします 1枚プラス275円税込です 注文時にスタッフにダブルとかトリプルとかお申し付け下さいませ 更に、昨日までのクリームチーズが余ったのでこちらも復活限定 【クリームチーズのレアチャーシュー丼】をやります ミニサイズのみ660円税込です お持ち帰りはやっておりませんのでご了承ください 今週もよろしくお願いします。

クリームチーズの塩パイタ... 投稿者：まりお 投稿日：2021/11/12(Fri) 13:59 No.1035    クリームチーズの塩パイタンラパス クリーム系のあっさりをやります 【ラパス】とは今若い人達の間で言われているラーメンパスタの略称です お洒落な言葉でまとまりましたが、僕がラーメンと言ってしまえばそれはもうラーメンなのです 過去にも創作ラーメンにタピオカを入れたりプリンを入れたり色々やってきましたからね【笑】 僕の店ですから僕がオッケーなものは何でもオッケーなのですよ【笑】ガハハハ 人の言うことを聞きたくないから経営者にもなりましたからね 僕みたいな人間に会社勤めは務まりません 逆に常人は僕みたいな経営者にはなれませんがね 今の時代経営者は頭を使っていかないと生き残っていけません コロナ禍で様々な戦略を練って生き残っていきますよ 経営者は時代の変化に敏感に対応していかないといけませんから ツィッターやインスターグラムもその一つです まりおおじさんは流行にも敏感なのです【笑】 話が逸れましたね 創作の話をします クリームチーズを生クリームで伸ばして、濃厚鶏白湯スープと清湯スープで割りました そこに鶏肉とマッシュルームをゴロゴロ入れて丼で煮ます トッピングに秋鮭のフライとほうれん草 極めつけはオレンジです レモンのクリーム系はよくありますが、オレンジにするアレンジがまりお流なのです クリーム系のスープにオレンジの香りがうつってとてもいい味を出します 食べてもよし、搾ってもよし、食べなくてもよし 食べ方は自由です【笑】 値段は1650円税込です 尚、昨日までの豚キムチが大量に余ってしまいました テイクアウトのみでも構いません 店内で食事される場合は 単品ノーマルサイズ 880円 ミニサイズ440円 テイクアウトされる場合は 単品ノーマルサイズ 864円 ミニサイズ 432円 今週もよろしくお願いします。

超こってり豚キムチスタミ... 投稿者：まりお 投稿日：2021/11/05(Fri) 15:43 No.1034    超こってり豚キムチスタミナ豚骨 今週はタイトル通りのシンプルかつ究極の一杯です 超こってりのスタミナ豚骨スープの上に豚キムチをトッピングします 豚キムチは大量の豚バラとニンニクの芽と玉ねぎをにんにくとごま油で炒めました これだけで白ご飯が食べたくなりますよね でもらーめんの上にのせてしまいますがね【笑】 スープにもにんにくを効かせて特製のキムチダレを使用します スープも霧島ぐらいドロドロに仕上がりましたよ ごま油のいい香りがします 何度も言いますがらーめんは香りが九割というのが僕の持論ですからね シンプルですが究極の一杯が完成しました 値段は1650円税込です 尚、限定の【辛味噌豚骨らーめん】もまだ残っています よろしくお願いします。