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まりお流掲示板
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イベリコ豚バラチャーシュ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/12/20(Fri) 11:16 No.903   

イベリコ豚バラチャーシュー入りデミグラス豚骨ラーメン

今週のこってりはデミグラススープをドロドロに仕上げました

おそらくマリオにしか作れない洋風スープです。

しかもイベリコ豚バラチャーシュー麺に仕上げました。

デミグラススープも勿論コテコテで美味しいですが

更に柔らかく炊いたイベリコ豚バラチャーューですからね

今回は肩ロースのチャーシューと半分ずつトッピングします。


有頭海老と帆立と牡蠣入り雲丹クリームラーメン

あっさりは貝ベースのスープに練りウニと、ウニソースを増せで

更にクリームチーズを少しだけ入れたあっさりしたウニスープに仕上げました

具材の有頭海老と帆立貝と牡蠣も一緒に煮込みました

更に魚介の出汁が追加されるし食べても美味しいですよ

豪華なラーメンですよね。

値段はどちらも1500円プラス消費税になります


豪華な味をお楽しみに

無題 投稿者:まりお 投稿日:2019/12/20(Fri) 00:58 No.902   

イベリコ豚バラチャーシュー入りデミグラス豚骨ラーメン

有頭海老と帆立と牡蠣入り雲丹クリームラーメン

スパイシーグリーンカレー... 投稿者:まりお 投稿日:2019/12/12(Thu) 21:52 No.901   

スパイシーグリーンカレー肉そばOR柔らか鴨のブツ切り入り鴨ラーメン

今回は久しぶりにグリーンカレーラーメンを肉そばにアレンジしました。

しかも豚バラスライス肉を200gも使ってボリュームもたっぷりに仕上げましたよ。

チャーシューも乗せます!!

マリオの大食いでコッテリファンでカレーファンにはもうたまらないメニューですね。

僕が客なら絶対に頼みますね!!

何時も言いますがマリオはカレーとラーメンの店です。

したがってカレーラーメンだけは何処の店にも負けられない意地があります。

これだけスパイシーで肉肉しいカレーラーメンはあまりないと思われます。

ぜひお試し下さいませ。


あっさりは

まりおの十八番の鴨ラーメンをやります。

しかも今度は醤油ラーメンでやります。

ブツ切りにした大きな鴨肉は普通は硬くて噛めません。

マリオは特殊な技法で硬い鴨肉を柔らかく加工してスープと共に電子レンジで煮ます。

鴨から鴨油が出ますが

何といっても鴨ラーメンの命は鴨油の油の層の厚さです。

もっと層を厚くする為に別の鍋で鴨油だけ作ります。

そしてスープに更に鴨油を足すのです。

物凄い鴨の匂いが加わって鴨好きにはたまりませんね。

手間暇かけるのがまりお流!!

だてに僕のお腹は出ていません。

約45年間美味しい物を食べて研究した結果です【笑】

飲食業経営者やシェフは沢山のご馳走や色んな珍味を食べてなんぼです。

鴨ラーメンはまりお流らーめんに火をつけて行列の出来るラーメン屋にしてくれた立役者なのです。

だから特別気合を入れて作ります!!

値段は1500円プラス消費税になります。


今回も気合を入れて考え試作して完成させました。

お楽しみに!!

特大ハンバーグ入りニンニ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/12/05(Thu) 22:51 No.900   

特大ハンバーグ入りニンニク味噌とチリソースのこってり味噌ラーメンORなめこと帆立入りあっさり貝スープの豚ヒレチャーシュー味噌ラーメン

今週は寒いので味噌ラーメンをこってり、あっさり、両方やる事にしました。

味噌ラーメンは体が温まりますからね。

先日仕入れ先で美味しくて大きなハンバーグを見かけました。

確か前も使った事があると思うのですが

大きさとかg数をよく覚えていません。

今回は濃厚な味噌ラーメンのスープと一緒に電子レンジ調理しました。

ハンバーグは熱々が美味しいですからね。

ニンニク入りの味噌たれとチリソースや色んな食材をブレンドした味噌たれで仕上げたので不味い訳無いですよね。

美味しいハンバーグと濃厚な味噌ラーメンがコラボしたラーメンをお楽しみに!


あっさりは

久しぶりになめこを使いました。

しかも豚ヒレ肉をレアーチャーシューに炊いて大量にトッピングします。

帆立貝も貝と丸鶏のスープと一緒に煮込みました。

やはりヒレ肉のレアーチャーシューは柔らかくて美味しいですね。

何せ上品な味です。

僕みたいに下品では無い事だけは確かです。【笑】

業界では豚骨ラーメンは

ぞくに下品なほど美味しいと言います。

故千代の富士関と一緒に魚釣りをした時

横綱は

俺ラーメン屋に行った事無いし行きたいけど行けないんだよねって言っていました。

つまり相撲業界では横綱格はラーメン屋みたいな下品な場所に行ってはならない

決まりがあるみたいなことを言ったんだと思います。

マスターの店には行きたいんだけどね。行けないんだよねって言うてはりました。

横綱は良い人で僕達と同等に話をしてくれたのですが

僕的にはラーメンより相撲取りの尻の方が下品やと思うのですがね【笑】

今回の豚ヒレチャーシュー麺はお上品なので独身女性にお勧めでっせ!【笑】

値段は1500円プラス消費税になります。

安倍総理大臣の奥様ならラーメン屋に一人で行けそうですね。

あまりお上品では無いような??

マリオに一人で食べに来ないかなぁー

あの奥方とは一緒に酒呑みたいですね【笑】


ウニ入り五目混ぜそばOR... 投稿者:まりお 投稿日:2019/11/28(Thu) 23:28 No.899   

ウニ入り五目混ぜそばORパワーアップした【てっちゃんスタミナラーメン】


今週はウニソースで味付けした具沢山五目混ぜそばをやります。

色んなトッピングを日替わりでやります

マリオの混ぜそばは滅多にやりませんが

やるからには迫力満点にします!!

こってりは

久しぶりにてっちゃんスタミナラーメンをやります。

2カ月に1度はやりたいのですがついやるのを忘れてしまいます。

今回はテッチャンやキムチを増量してパワーアップをはかりましたよ。

テッチャンは美味しいからいくらでも食べられますからね。

ぜひ沢山召上って下さいませ。


値段は1500円プラス消費税になります。



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