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まりお流掲示板
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濃厚スタミナ豚骨ホルモン 投稿者:まりお 投稿日:2023/04/14(Fri) 17:49 No.1117   

濃厚スタミナ豚骨ホルモン

久しぶりにシマチョウを使った創作です

もちろんスタミナ豚骨です

まりお流のスタミナ系の創作はかなり人気の作品なのですよ

シマチョウは鹿児島の甘醤油でシンプルに味付けしました

結局鹿児島の醤油が抜群に美味しいんですわ

スープはまりお流の超こってり豚骨スープにヤムニョムジャン、カエシとニンニクを少し加えてレンジで煮詰めます

いつもは白菜キムチなのですが、今回はシャキシャキの蓮根キムチとやらを見つけたので大量に仕入れました

業者さんも「間違いではないですか?」とお電話されたほどの量です【笑】

超こってりのヤンニョム豚骨スープに絡みつく細麺を使います

ぷりぷりのシマチョウにシャキシャキのレンコンキムチ

今回は抜群に美味しいですわ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

山形辛味噌らーめん 投稿者:まりお 投稿日:2023/04/07(Fri) 15:59 No.1116   

山形辛味噌らーめん

今週はご当地らーめんのアレンジ創作をやります

山形はラーメンの消費量が日本一らしいですね

その中でも美味しそうなラーメンがあったのでまりお流アレンジで創作しました

煮干しや昆布でスープをとり牛出汁を使います

山形牛は流石に高くて手に入りなかったので

牛すじを柔らかく煮込んで取れた濃厚牛スープを使います

そこへ背脂と牛すじを入れて信州味噌とまりお流のタレを合わせた特性の味噌ダレを一緒に丼に入れてレンジで煮込みます

柔らかい牛すじと背脂のコクであっさりだけど旨味濃厚なスープになっております

そこへ白味噌とニンニク 唐辛子を練りこんだ【辛味噌】を真ん中にトッピング

少しずつ溶いて召し上がってくださいませ

味に深みとパンチが効いてもうそれは最高ですよ

青海苔をぱらりとふりかけたら香りが良くめちゃくちゃ美味しいですよー

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

桜ユッケと桜えびのまぜそ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/03/31(Fri) 16:54 No.1115   

桜ユッケと桜えびのまぜそば

桜があちこちで咲きまくってますね

僕の家の近くの川沿いはいつも桜が一面に広がっていてそれはまた最高の景色ですわ

桜を眺めながら3000円ぐらいの高級弁当を食べるのが昔からの夢でしてね

毎年言ってはいるもののなかなか実現できずにいます

桜も梅も日本は本当に美しいですわ

話が逸れましたね

という訳で『さくら』にちなんだ創作をやります

桜ユッケとは馬肉のユッケの事です

鹿児島の甘醤油や黒みりん、コチュジャンやゴマ油等で味付けした桜ユッケを

贅沢にこれでもかと真ん中にドーンとのせます

麺は勿論まりお流の黒小麦太麺を300グラム使用します

塩ダレと鶏油で絡ませています

仕上げは生で食べれる桜海老をトッピングして桜海老の香りと味わいがいいアクセントになっています

季節の限定麺を是非ご賞味くださいませ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

濃厚!!鬼ごまクリーミー... 投稿者:まりお 投稿日:2023/03/24(Fri) 16:29 No.1114   

濃厚!!鬼ごまクリーミー坦々麺

今週はゴマをメインに創作しました

スープのベースはまりお流の超こってり豚骨スープと合わせた濃厚豚骨味噌です

隠し味としてほんの少しだけ煮干しを加えてますよ

山椒とすりごまを加えた粗挽きの肉みそをこんもりとのせて

その上から練りごまと生クリームで作ったホワイトゴマソースをたっぷりとかけます

トッピングに上から黒のすりごまと炒り白ごま

自家製の山椒ラー油をまわしかけます

すべてが一体となった時は濃厚なクリーミーゴマ坦々麺になるのです

是非とも少しずつ混ぜてから召し上がって下さいませ

めちゃくちゃ美味しいですよ

辛いのが苦手な人のために今回は全く辛くしませんでした

値段は1650円税込です

バラチャーシューが少し余りましたのでサイドメニューで何か限定やります

いんすたぐらむついたー等をラチェックしてくださいませ

よろしくお願いします。

大人の贅沢チキンラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2023/03/17(Fri) 17:46 No.1113   

大人の贅沢チキンラーメン

今週は大量の丸鶏を使った鶏スープで創作をやります

世界初のインスタントラーメンである日清食品さんのチキンラーメンリスペクトです

前回のUFOリスペクトも好評でしたので今週もやってみます

あっさりだけど濃い旨味のハイレベルな丸鶏スープに合わせますは

22番の中加水ちぢれ麺でのど越しがとても良いですね

スープの味と香りの事を考えてやっこねぎを使用しました

やっこねぎは一時期めちゃくちゃ流行りましたからね。僕の中で【笑】

鶏油とゴマ油を絶妙なバランスで加えております

卵黄を溶いて絡ませると抜群ですわ

極上の大人のチキンラーメンやあーみたいな彦摩呂的な表現になってしまいますね【笑】

バラチャーシューに豚肩ロースレアチャーシュー

味変として台湾唐揚げ(ジーパイ)をトッピングします

ジーパイはスパイスや調味料で味をつけますが

そのとき五香粉(ウーシャンフェン) というミックススパイスを使います

五香粉は甘く華やかなエキゾチックな香りがするので途中でガブッと食べて味変材料としてお楽しみ下さいませ

今回はスープに麺にチャーシューに色々とこだわりましたよ

値段は1650円税込です

納得のいくラーメンに仕上がりましたので是非ともご賞味下さいませ

よろしくお願いします。

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