1459463
まりお流掲示板
[ホームに戻る] [ツリー表示] [トピック表示] [留意事項] [ワード検索] [管理用]
お名前
Eメール
タイトル
メッセージ
参照先
イメージ   [イメージ参照]
暗証キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (投稿時 投稿キー を入力してください)
文字色

12月8日金曜日22時C... 投稿者:まりお 投稿日:2017/12/07(Thu) 23:40 No.704   

12月8日金曜日22時CS朝日放送のAKB48チーム8の番組に出演します

テレビはCS放送の釣りビジョンと映画しか見ない僕ですので
AKB48のメンバーは全く誰一人知りまんでした
今年はテレビ出演依頼が多い年でした
AKB48との共演は2回目の話でした
有吉とAKB48との共演は
まりおがお昼しか営業していないので没になりました
僕も忙しかったのでお昼の撮影は断りました
しかし今度は僕がスケジュールを開けて撮影に協力したのです
何故かと言うと
今年4回テレビに出ましたが1回も録画せず見ていないからです
情けない話ですが4回とも全て見ていません
今回は絶対録画して見てやると言う信念で一昨日録画しました

しかし可愛い女の子達でした
予告編を見ましたが
あの子達はテレビで見るより実物は遥かに可愛いし別嬪さんなのですね
大西さんはまりおの近所に住んでいたらしく話が盛り上がりました
帰省したらまた食べに来てねと伝えましたので
ご家族で食べに来るかも知れませんね

CS放送が見れるお方は良かったら見て下さいね
僕が彼女達の完食の応援でギターを弾いて歌を歌っていますよ

似非スパムのムース&てっ... 投稿者:まりお 投稿日:2017/12/01(Fri) 00:26 No.703   

似非スパムのムース&てっちゃんの四川風味の超こってりらーめんORイベリコ豚バラスライス肉の貝ベース肉そば

イベリコ豚バラチャーシューの丼と脂身カレーはあっという間になくなりました
10sのイベリコ豚ばら肉が殆ど6時間で売れました
又頃合いを見てやりますね

スパムを御存知ですか?
沖縄の人が良く食べます
奄美大島以南の離島では家庭に大体置いてあるそうです
戦後のアメリカの文化が離島に入ったのでしょうね
奄美地方も戦後の数年間はアメリカ領土だった事は
沖縄と鹿児島県人しか知らないのでは???
沖永良部島出身のの同級生から教えて貰いました
新弟子の大地君も奄美大島で暮らしていたそうですが
スパムはよく食べたとの事
スパムを使った創作ラーメンは確か二回目でしょうか???
と言うかトッピングしたような気がします
今回はスパムによく似た物をムースにして工夫した作品です
スパムは油が多過ぎてムースにして豚骨スープで煮込んだら分離してしまう可能性があります
今回はスパムに似た物ですが
油っ気の少ない物をムースにしました
コクと旨味を出す為に大量に使いました
このスープはたれが決め手ですね
四川風の味付けにしました
極み付きは又てっちゃんですね【笑】
試しに使いましたが
イヤァー美味い美味い
四川風の似非スパムのムーススープにてっちゃんが合い過ぎます
その内まりおはてっちゃん入りのラーメン屋に変身するかもです【笑】
この創作は斬新過ぎて敬遠されるお方が多いと思いますが
メチャクチャ美味しいですから逃げない様に【笑】

あっさりは久しぶりにイベリコ豚ばら肉の肉醤油ラーメンです
これでもかと言う位大量の貝を使ったスープがベースです

肉スライサーの刃の砥ぎ方が僕はあまり上手では無かったので
前回イベリコ豚ばら肉をスライスするのに四苦八苦しました
この前プロの職人さんに肉スライサーの刃を研いでもらいました
出張費込みで12000円払いましたが安いものでした
流石プロは違いますね見事な技でスライサーに刃をつけてくれました
目の前で見たから僕には直ぐ出来ます
砥石の使い方を知らなかっただけですからね
ネジで砥石を刃に近づけると言う事を全く知りませんでした
今までは手動で力任せに砥石を刃に充てていましたからね【笑】
今回は僕が刃をつけて半氷のイベリコ豚ばら肉をスライスします
刃が切れなかったから久しぶりだったのですよ【笑】
貝が効いて美味しいスープですよ
勿論イベリコ豚ばら肉は大量に使います
何時も書きますが肉汁スープは肉が多いほど美味しくなるのです
食べても美味しいイベリコ豚バラスライス肉
肉から溶け出たイベリコ豚のラードが香味油になって更に美味しいスープになります

値段は1500円プラス消費税になります

肉も出汁も増やしましたよ

お楽しみに

イベリコ豚バラャーシュー... 投稿者:まりお 投稿日:2017/11/28(Tue) 01:43 No.702   


イベリコ豚バラャーシューを作りました

イベリコ豚バラチャーシューの脂身カレーと
イベリコ豚バラ丼をやります
手が慣れたらいよいよ
イベリコ豚バラチャーシューの脂身キーマカレーと言う夢のようなカレーをやりたいと思います
とりあえず今日は手を慣らします
サイドメニュー係が普通に遅れないで作れる様なら定番化したいと思うのですが
鶏メニューに手間がかかるので出来るか出来ないか試してみます

イベリコ豚はベジョータと言う最高ランクを使いました
ベジョータは脂身が多いのでカレーにしました
赤身の多い部分は丼にしたいと思います

でもイベリコ豚バラの脂身カレーが最高に美味しいですね

値段はまだ決まりません
まりおのイベリコ豚バラ脂身のカレーファンはぜひお出で下さいませ

マグナムど久留米ラーメン... 投稿者:まりお 投稿日:2017/11/24(Fri) 00:39 No.701   

マグナムど久留米ラーメンOR松茸香る魚介と鶏肉汁醤油ラーメン

今週はてっちゃんは入れません【笑】
しかしてっちゃん入りの創作はよく売れたものです
一月で200sは売れたでしょうか
創作ファン全員に食べて貰おうと仕入れや仕込みが大変でした
かなり良い出来栄えのあっさり創作がてっちゃん人気に完敗で
二週連続でやりましたが
2週ともてっちゃんにやられました
今週は松茸オイルでこってりに挑戦します

コッテリは久留米ラーメンを限界まで濃くしたらどんな味になるか挑戦しました
あの豚骨臭を残しつつ濃度とコクを富士山に近づけました
えげつなく濃くて純豚骨の香りと味です
勿論世界中で僕にしか作れません
煮詰めて濃くすると言う次元の問題ではありません
脳みそと化学と金【材料費】を使って完成させました
久留米の人が食べたならビックリなさると思います
久留米からはまりおによく食べに来られます
皆さんビックリなさってお帰りになられますが
久留米のお方はやはり久留米ラーメンの濃さが好きなのではないかと思ったりします
しかし時代は変化して変わります
熊本で一番並んでいるラーメン屋さんは熊本ラーメンではないそうです
濃い豚骨ラーメン好きの若者はより濃いスープを求めるのでしょうね
僕の知り合いの熊本在住のラーメン関係のお方も
その並んでいる豚骨ラーメン屋さんが一番好きだと言っています
だから久留米ラーメンのあの豚骨臭いラーメンスープを限界まで濃くしたのです
超濃いラーメンが好きな人は濃ければ濃いほど喜ぶと言う僕の哲学です
マジてハイテクを使わないと作れないのですよ
こんな事を書いたら又あっさりがこってりにやられるやろなぁーと思いつつも

今週のあっさりは秋に大量に買い溜めしておいた松茸で挑戦します
きのこオイルはまりおの得意なジャンルですが
今回は物凄い量の松茸や色んなキノコでオイルを作りました
香りは松茸が一番目立ちますね
椎茸は松茸より香りが強いのでほんの少しにしました
きのこオイルはキノコを大量に入れる事により甘くなるのですよ
油が甘くて美味しいのです
不思議ですよね
おまけに油に美味しさや旨味まで加わる

スープは貝スープに大量の鶏肉と生のするめイカを入れて電子レンジで調理しました
今週もするめイカになってしまいました
するめイカはあっさりスープを物凄くコクのあるスープに変化させますからね
あっさり醤油ラーメンには欠かせなくなって来ました
松茸オイルが入るのでイカの臭みは全くしません
香りのキツイあっさり醤油スープにはするめイカは最高の食材ではないでしょうか
電子レンジで煮たら少し硬くはなりますが
するめイカは食べても美味しいですからね
次世代ラーメンは干したするめより生のするめイカだと僕は思います
時代は変わります
次世代のラーメンの食材も変わって行く事でしょう
中華そばは僕が一番好きなラーメンですが
あれは昔ながらのあれが良いのです
僕も年老いたら中華そば屋になると思います
しかも骨を使わないで食材全てを食べられる中華そばです
何時も書きますが
大量の肉汁が一番美味しい出汁が出ます
ホテルで出されるビーフコンソメスープが良い例です
あれは凄い量の牛肉で作ります
しかし原価がかかる
しかもカスカスの出汁の出切った牛肉は賄い位にしかなりません
でもまりおの創作ラーメンの電子レンジで追い出汁した出汁用の肉は美味しく食べられます
生のするめイカも鶏肉も食べられるし美味しい具になります
だから大量に入れるのです

昔から僕が語っているラーメンを御馳走にするのが僕の使命だと
あれから10数年
今やラーメンはご馳走になっています
高価な限定ラーメンもチョロチョロ出て来ました
嬉しい次第ですね
美味しければ高価でも売れる!
これも僕の昔からの哲学です
僕ももっともっと進化した創作ラーメンを生み出します
変人ですからね【笑】

値段は1500円プラス消費税になります

進化した豚骨ラーメンは最強ですよ

お楽しみに

濃度最強のてっちゃん入り... 投稿者:まりお 投稿日:2017/11/16(Thu) 23:39 No.700   

濃度最強のてっちゃん入り坦々つけ麺OR牛出汁のブイヤベース風醤油ラーメン

今週は久々につけ麺をやります
長年僕の補助をやって来たたけちゃんが辞めたので
新弟子の大地君が早い時間の僕の補助をしています
数か月しかたっていないのでまだまだ未熟ですが
何とか回せられる様になってきたので
そろそろつけ麺も練習させる意味を含めて今週やらせます
手間のかかる創作ラーメンの補助は大変なのです
でも覚えて貰わないと僕が作れませんからね
近々けいらん中華の創作ラーメンなどの補助もやらせようと思います
まりおのメニューは多いし複雑なので
たとえ補助と言えど熟練がいるのです
ある意味ラーメンを作るより頭を使うのかも知れませんね
僕はロボットみたいに同じペースで流れるような仕事をやっています
相方が変わればそれなりには対応出来ますが
漫才みたいなものでして
相方変わるとペースが変わって流れるような仕事にはなりません
でも一度に大量に来るつけ麺もやらさないと次に繋がりませんからね
新弟子3人には全ての部署を覚えて貰います
まりおの弟子として独立するには長い修行を積まないとね
短時間で仕事を教えたら何処かで恥ずかしい思いをするかもしれません
何処に行っても誰に見られようと恥ずかしくない腕を鍛えさせるのが師匠の務めです

久しぶりのつけ麺なのでドカーンと最強のやつをやります
ドロドロドロドロです
自家製ラー油が食欲を増してくれるでしょう
極み付きは又火を通したてっちゃんを後入れする事です
何せてっちゃんを使った創作ラーメンは売れます
恐ろしい位の数が出ます
作業が大変ではありますが今週もてっちゃん入りをやります
前回のキーマカレーの和え麺が売れ過ぎて困り果てました
50p位の大きな寸胴鍋でキーマカレーを2回も炊きました
流石に余りましたがね
残ったルーはキーマカレーライスで販売したいと思います
しかも軟骨チャーシュー入りです
来週はイベリコ豚バラ脂身キーマカレーと言う夢みたいなカレーライスをやりますよ

あっさりは前回と同じ創作をやります
苦労して美味しいあっさり創作を開発したのですが
殆どの創作ファンのお方はキーマカレーとてっちゃんの魅力と誘惑にひかれて
コッテリに走っていきました
あっさりは美味しいのに取り残されました
だからあえて今週も同じ作品にしました
まだまだ見食のお方がかなりいらっしゃいます
今週はぜひあっさりも試して下さいませ

値段はどちらも1500円プラス消費税になります

こってりに使った豚バラスライス肉のレアーチャーシューがあと少しあります
トントロチャーシューのたれで和えで豚バラスライス肉のチャーシュー丼をやります
これは不味い筈がありませんよね
メチャクチャ美味しいですよ

値段はミニで480円プラス消費税【ミニのみの注文は出来ません】
単品で1000円プラス消費税になります
豚ばら肉を多めに入れるのでかなりお得だと思います
何せまりおのお客さんは肉好きが多いですからね【笑】

お楽しみに

Page: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |

No. 暗証キー

- YY-BOARD -
イラスト・素材の一部は、「イラスト工房」の素材を利用しています。