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まりお流掲示板
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濃厚まりお流沖縄そば 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/26(Fri) 16:50 No.1079 home   

濃厚まりお流沖縄そば

今週のテーマは沖縄そばです

沖縄そばとは読んで字のごとく沖縄の郷土料理です

ですが、ただ沖縄そばをやってもまりおおじさんは納得しませんよ

まりおおじさんは変態創作らーめん職人なのです【笑】

濃度を美味しく食べられるギリギリまであげてこってり沖縄そばに仕上げました

カツオと昆布で濃いーー出汁をとり

超こってりまりお流豚骨スープと鶏白湯スープも入れてトリプルスープで煮詰めます

超超超こってりスープで試してみましたが全然美味しくありませんでした

何でも濃ければいいというものでもないですね【笑】

この歳でも学ぶことはありますね

まりお流は常に進化し続けるらーめん屋でふ

自家製のカツオ油を加えてカツオの香りもいい感じ

トッピングはラフテーに見立てた黒糖で焚いたバラチャーシューを

紅しょうがもただのせるだけでは面白くないので

紅しょうが天を1本ドカッとトッピングします

極めつけはこーれぐすぅです

泡盛に島とうがらしを漬け込んだ沖縄の有名な調味料です

このこーれぐすぅがスープのレベルを格段とあげますね

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

濃厚マッサマン海老カレー... 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/19(Fri) 17:24 No.1078 home   

マッサマンカレーというエスニックなタイ風のスパイスカレーを創作しました

レモングラスやコリアンダー、カルダモンなどなどなどスパイスと

エビペーストが入ったマッサマンカレーペーストをまりお流の超こってり豚骨スープで伸ばしました

丼に揚げナスとむきエビも入れて一緒に煮込みます

トッピングにとても長いチョリソーをのせます

通り前で焼き上げるのでパリッとジューシーなソーセージがたまりまへん

フライドオニオンやトロトロのおナスにむきエビ

具だくさん盛りだくさんの1杯に仕上がりました

値段は1650円税込です

尚、揚げ餃子が少し残ったのでやります

6個入り418円税込です

よろしくお願いします。

スタミナホルモン味噌豚骨... 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/12(Fri) 15:54 No.1077 home   

スタミナホルモン味噌豚骨まぜそば

気合いのアブラガレイ一番... 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/05(Fri) 13:45 No.1076 home   

気合いのアブラガレイ一番搾り

いつも夏は難儀ですわ

エアコンは壊れるわ外の冷蔵庫も壊れるわでもうてんやわんやです

そんなピンチでもまりおおじさんは創作を辞めず続けるのです

意地ですね

粗めに砕いたアブラカレイを豚骨と一緒にグラグラ炊きます

そこに背脂も入れ超こってりスープに仕上がりました

上質の韓国唐辛子とニンニクごま油

韓国もみ海苔をアクセントにパラパラとふりかけます

麺にからみつくこってりスープに辛みを少しプラスされ

高次元なアブラガレイ豚骨ラーメンになりましたよ

値段は1650円税込です

サイドメニューの限定もあとわずかですがございますよ

ミルフィーユチーズカツカレー 1100円税込

豚バラターロー丼 1100円税込

テイクアウト豚バラターロー丼 1080円税込

よろしくお願いします。

じゃがクリームチーズのネ... 投稿者:まりお 投稿日:2022/07/29(Fri) 16:20 No.1075 home   

じゃがクリームチーズのネイケフイケキロロ

ネイケフイケキロロとはアイヌ語で【どことして何一つ非の打ち所の無い力】

という意味です

それぐらい計算され尽くした完璧な一杯です

北海道のものをたくさん使ったのでアイヌ語を使ってみたりもしました

クリームチーズ鶏白湯スープに

サーモンと白髪ネギのカルパッチョ、いくらをトッピング

甘みの強い北海道じゃがいもの希少品種【インカのめざめ】も使っています

スープには隠し味にある【ジュース】を入れています

是非当ててみてくださいね

値段は1650円税込です

チャーシュートッピング【バラバラ】限定復活です

200g贅沢トッピングで660円です

豚バラターロー丼も数量限定でやります

昔はレギュラーだったのですが、やむなく廃盤になりました

これまたでっかい豚バラチャーシューを使いますので是非ご賞味くださいませ

今週もよろしくお願いします。

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