濃厚まりお流沖縄そば 投稿者：まりお 投稿日：2022/08/26(Fri) 16:50 No.1079    濃厚まりお流沖縄そば 今週のテーマは沖縄そばです 沖縄そばとは読んで字のごとく沖縄の郷土料理です ですが、ただ沖縄そばをやってもまりおおじさんは納得しませんよ まりおおじさんは変態創作らーめん職人なのです【笑】 濃度を美味しく食べられるギリギリまであげてこってり沖縄そばに仕上げました カツオと昆布で濃いーー出汁をとり 超こってりまりお流豚骨スープと鶏白湯スープも入れてトリプルスープで煮詰めます 超超超こってりスープで試してみましたが全然美味しくありませんでした 何でも濃ければいいというものでもないですね【笑】 この歳でも学ぶことはありますね まりお流は常に進化し続けるらーめん屋でふ 自家製のカツオ油を加えてカツオの香りもいい感じ トッピングはラフテーに見立てた黒糖で焚いたバラチャーシューを 紅しょうがもただのせるだけでは面白くないので 紅しょうが天を1本ドカッとトッピングします 極めつけはこーれぐすぅです 泡盛に島とうがらしを漬け込んだ沖縄の有名な調味料です このこーれぐすぅがスープのレベルを格段とあげますね 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

濃厚マッサマン海老カレー... 投稿者：まりお 投稿日：2022/08/19(Fri) 17:24 No.1078    マッサマンカレーというエスニックなタイ風のスパイスカレーを創作しました レモングラスやコリアンダー、カルダモンなどなどなどスパイスと エビペーストが入ったマッサマンカレーペーストをまりお流の超こってり豚骨スープで伸ばしました 丼に揚げナスとむきエビも入れて一緒に煮込みます トッピングにとても長いチョリソーをのせます 通り前で焼き上げるのでパリッとジューシーなソーセージがたまりまへん フライドオニオンやトロトロのおナスにむきエビ 具だくさん盛りだくさんの1杯に仕上がりました 値段は1650円税込です 尚、揚げ餃子が少し残ったのでやります 6個入り418円税込です よろしくお願いします。

スタミナホルモン味噌豚骨... 投稿者：まりお 投稿日：2022/08/12(Fri) 15:54 No.1077    スタミナホルモン味噌豚骨まぜそば

気合いのアブラガレイ一番... 投稿者：まりお 投稿日：2022/08/05(Fri) 13:45 No.1076    気合いのアブラガレイ一番搾り いつも夏は難儀ですわ エアコンは壊れるわ外の冷蔵庫も壊れるわでもうてんやわんやです そんなピンチでもまりおおじさんは創作を辞めず続けるのです 意地ですね 粗めに砕いたアブラカレイを豚骨と一緒にグラグラ炊きます そこに背脂も入れ超こってりスープに仕上がりました 上質の韓国唐辛子とニンニクごま油 韓国もみ海苔をアクセントにパラパラとふりかけます 麺にからみつくこってりスープに辛みを少しプラスされ 高次元なアブラガレイ豚骨ラーメンになりましたよ 値段は1650円税込です サイドメニューの限定もあとわずかですがございますよ ミルフィーユチーズカツカレー 1100円税込 豚バラターロー丼 1100円税込 テイクアウト豚バラターロー丼 1080円税込 よろしくお願いします。

じゃがクリームチーズのネ... 投稿者：まりお 投稿日：2022/07/29(Fri) 16:20 No.1075    じゃがクリームチーズのネイケフイケキロロ ネイケフイケキロロとはアイヌ語で【どことして何一つ非の打ち所の無い力】 という意味です それぐらい計算され尽くした完璧な一杯です 北海道のものをたくさん使ったのでアイヌ語を使ってみたりもしました クリームチーズ鶏白湯スープに サーモンと白髪ネギのカルパッチョ、いくらをトッピング 甘みの強い北海道じゃがいもの希少品種【インカのめざめ】も使っています スープには隠し味にある【ジュース】を入れています 是非当ててみてくださいね 値段は1650円税込です チャーシュートッピング【バラバラ】限定復活です 200ｇ贅沢トッピングで660円です 豚バラターロー丼も数量限定でやります 昔はレギュラーだったのですが、やむなく廃盤になりました これまたでっかい豚バラチャーシューを使いますので是非ご賞味くださいませ 今週もよろしくお願いします。