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まりお流掲示板
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やっとインスタ始めました 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/04(Tue) 01:24 No.793   

やっとインスタ始めました

とりあえず弟子にやって貰いました

早く慣れなくては

まりお流で検索して下さいね


プレミアム仙台辛味噌ラー... 投稿者:まりお 投稿日:2018/11/30(Fri) 13:30 No.792   


プレミアム仙台辛味噌ラーメンORエスニック海鮮肉そば

今週のこってりは
仙台の辛味噌ラーメンをまりお流にアレンジして提供しますまず
大量の生の豚肩ロース肉の超荒挽きを丼でスープと共に煮て肉汁の旨みとこくをこってりスープに更に加えます
肉汁が一番良い出汁が出るという僕の持論です
今回は味噌に金をかけました
メチャクチャ美味しい味噌たれですよ
挽肉はゴリゴリ感があって食べても抜群です
辛味噌なので少し辛いですが抜く事も出来ます
極みつきは別皿に辛い一味唐辛子を添えますので超激からにも出来ます
辛いのが好きなお方は是非チャレンジして見て下さいませ

あっさりは豚ばら肉の肉そばですが
今回は塩系にチャレンジしました
中々難しい作品でしたが
海老やイカを加える事で新しい美味しさを生み出しました
たれもかなり拘って色んな食材を入れてエスニックなたれにしました
苦労した作品です
味は僕が保障するし具沢山だし良いとこだらけですよ

値段は1500円+消費税になります

今週もビックリさせますよ

お楽しみに

プレミアム仙台辛味噌ラー... 投稿者:まりお 投稿日:2018/11/30(Fri) 01:08 No.791   

プレミアム仙台辛味噌ラーメンORエスニック海鮮肉そば

詳細は又ゆっくり書きますね
とりあえずタイトルだけ

【ゆかり紫蘇オイル入り】... 投稿者:まりお 投稿日:2018/11/23(Fri) 10:23 No.790   

【ゆかり紫蘇オイル入り】鹿児島知覧鶏のせせり入りプレミアム貝塩ラーメンOR【肩ロース肉の超粗挽き入り】中国たまり醤油と黒ゴマの超真っ黒なドロドロ担々麺

今週の目玉は450日肥育した鹿児島知覧鶏のせせりです
昔良く炒めて提供していましたが
ラーメンに入れても出汁が出るし
食べても最高です抜群の歯ごたえと濃厚な鶏の味がします
まりおの鶏料理の鶏のせせりになります
今回はプレミアムな貝と丸鶏がベースです
もっとプレミアムなのはたれですね
数種類の大量な貝を使ってたれを作りました
水で割ってもラーメン屋さんが出来るくらいの濃厚なたれです
今回は更に旨みを出す為に帆立貝や色んな種類のキノコも入れましたよ
極み付きは
今回発明した
ふりかけのゆかりを物凄い量使って香味油を作りました
こりゃ紫蘇の香りで倒れそうになるくらい良い香りのラーメンですね
せせり肉は450日も肥育した鶏からとるので少し鶏の香りが強いのです
だからあえてゆかりオイルで消した訳です
大当たりでした
これな贅沢なラーメンですよ
せせりはポン酢とまりお自家製の柚子胡椒でお召し上がり下さいませ

こってりも又斬新な作品にしました
最近コンビニで人気のブラックラー油の入った坦々麺を見つけました
なんとラー油なのに赤くなく黒いラー油なのです
早速イカ墨や黒豆や黒胡麻やイカ墨パスタなどを購入して黒いラー油にチャレンジしましたが
油と色素が乳化することは無理でした
固体を砕いて混ぜれば簡単ですが
あの黒いラー油はオイルだけのサラサラした黒いラー油なのです
あれは何か添加物で黒くしていると思われます
自然界では無理ですね
これからの僕の課題が増えました
では何とか日本一真っ黒いラーメンを
しかもドロドロの奴を作って対抗してやろうと思いました
日本一黒くするには
中国の真っ黒いたまり醤油と黒練り胡麻しかないですね
要するに坦々麺にするのです
挽肉は今回も上質の生の豚肩ロース肉を特別な大きさに挽きました
歯応え抜群です
ドロドロの真っ黒い坦々スープと共に電子レンジで煮ます
そりゃもうおそらく日本一真っ黒な坦々麺のスープです
おまけにドロドロを越してドテッて感じの濃度になります
最後にこれまた色んな食材で作ったラー油を大量にかけてより良い香りと辛さと痺れを追加しました
歯が真っ黒くなる位黒い食べ物ですからぜひ布製のお絞りを使って下さいね
これはこってりファンには見逃せませんね

値段は1500円+消費税になります

今週もへんてこりんな作品ですが味は保障しますお

楽しみに

【ゆかりオイル入り】鹿児... 投稿者:まりお 投稿日:2018/11/23(Fri) 01:24 No.789   

【ゆかり紫蘇オイル入り】鹿児島知覧鶏のせせり入りプレミアム貝塩ラーメンOR【肩ロース肉の超粗挽き入り】中国たまり醤油と黒ゴマの超真っ黒なドロドロ担々麺

まだ店のお片付け中の為
長文は書き込めないので
詳細は後ほど書きますね

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