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まりお流掲示板
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しあわせバカバターチキン... 投稿者:まりお 投稿日:2022/01/28(Fri) 15:15 No.1048 home   

しあわせバカバターチキンカレーヌードル

今週はいつもとは違うカレーラーメンをやります

大量のバターとクリームにトマトを入れて様々なスパイスを合わせることで

まりお流特製のバターチキンカレーを仕込みました

レギュラーメニューのカレーライスで使用しているカレーとは全くの別物ですね

このバターチキンカレーを超濃厚鶏白湯スープで割ります

マイルドなのに旨みがたっぷりのレベルの違うバターチキンカレースープを作り出しました

カレーをやらせればまりおおじさんの右に出る者なしですからね

あくまでラーメン屋の話ですが【笑】

チキンは今回スパイスとヨーグルトに漬け込みました

丼の中で一緒に煮込みますので柔らかく甘めのある最高のタンドリーチキンですよ

仕上げはもう洒落ですね

ポテトチップスの【しあわせバター】味と【ばかまぶし】という色々なスパイスの入っている万能調味料を上からトッピングします

だから今回【しあわせバカ】なのですよ【笑】

しあわせバカとはもはや僕の事かもしれません

好きなものを好きな時に好きに創り、お客様に食べていただく

企業する前はアパートの一室でひたすららーめんを研究したものです

そこでたどり着いた答えを豚骨ラーメンとして出してきました

が、普通じゃつまらないまりおおじさん。それだけじゃプロの仕事とは思えませんでした

周りがなんと言おうが唯一無二をひたすら追求し貫いてきました

創作ラーメンだけでももう千種類は越えてるでしょう

ブルーベリーを入れたりプリンをのせたり色々やりましたね【笑】

そんな変てこりんならーめん屋に足を運んでいただけるお客様

ひたすら振り回し続けている弟子達

たくさんの人に囲まれて僕はしあわせバカなのですよ【笑】ガハハハ

今週はそんなしあわせバカの創るらーめんで皆様もしあわせバカになってくださいませ【笑】

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

岩手鴨のワンタン醤油らー... 投稿者:まりお 投稿日:2022/01/21(Fri) 14:20 No.1047 home   

岩手鴨のワンタン醤油らーめん

2022年一発目のあっさりは鴨を使った創作です

まりおはいつでも鴨に助けられてきました

ハイヒールモモコのオーソレミーヨという関西テレビの番組で関ジャニに鴨らーめんを食べてもらった時はめちゃくちゃお店が流行りましたからね

これでもかというバカでかい鴨のつくねの入ったカモ爆弾らーめんを昔はここぞという時によくやりました

その度たくさんのお客様が創作らーめんを注文してくださいましたね

有難い話です。ありがとうございます

今回はスープから拘りました

岩手鴨100%のスープを使用します

鴨がらの血抜きから丁寧に行い灰汁を取ります

そこに北海道産の昆布に生姜、青ネギと入れじっくりコトコト煮ます

香り高い上品な鴨スープがとれました

鴨醤油には甘めのかえしがらーめんたれによく合いますね

仕上げに回しかける香味油も岩手鴨のぼんじりから抽出しました

チャーシューも三種類のせます

豚肩ロースレアチャーシュー
鶏ムネ肉のレアチャーシュー
鴨レアチャーシュー

のレアチャーシュー三兄弟です【笑】

プルプルのワンタンも5個も入れました

鴨といえばカモネギなので、素揚げした白ネギも炙って添えますよ

久しぶりの鴨らーめんなので気合い入れて創作しました

是非ご賞味くださいませ

値段は1650円税込です

尚、サイドメニュー限定丼をやります

【鮭のガリバタ卵かけご飯】330円税込です

よろしくお願いします。

超濃厚にぼしの山椒担々麺 投稿者:まりお 投稿日:2022/01/14(Fri) 16:09 No.1046 home   

超濃厚にぼしの山椒担々麺

今週は久しぶりに担々麺をやります

ただの担々麺じゃ面白くないので煮干豚骨をベースに創作しました

やはり普通じゃなく邪道が好きなのがまりおおじさんです

みんながやっているのは他で食べられますからね

まりおでしか食べられない創作らーめんを目指し続けますよ

超濃厚な煮干豚骨スープに3種類の山椒を混ぜ込みました

今回はあくまで煮干をベースにしたかったので

煮干がブワッときてから後から山椒がふわーっと香る

そんな仕上がりにしました

肉味噌は食べ応えのあるように粗挽きで甘辛い味付けです

ご飯も一緒に食べると間違いないですよ

カシューナッツも砕かずワイルドにトッピングします

チーズトッピングなどは汁なし担々麺とかでよく聞きますね

チーズスティックを今回トッピングに選びました

居酒屋メニューでよくありますよね【笑】

仕上げにまりお自家製ラー油を回しかけたら完成です

値段は1650円税込です

サイドメニューのスパイシーからあげは廃盤といたします

申し訳ありません。

スパイスの確保が難しくなってしまいました

代わりに以前好評でした【からあげのジンジャーソースがけ】をレギュラー化します

770円税込です

よろしくお願いします。

超濃厚ザクザククリスピー... 投稿者:まりお 投稿日:2022/01/07(Fri) 12:08 No.1045 home   

お正月モードの後は超こってりの邪道なような王道なうなドロドロ豚骨をやります

まりおの超こってり濃厚豚骨に

レアチャーシューの上からネギとたっぷりのせて海苔を添えています

大量のザクザクフライドオニオンとフライドガーリックをドカッとトッピングしましたよ

背脂もたっぷりめにかけてブラックペッパーをアクセントに

最後は卵黄を真ん中に落とします

ザクザク食感とドロドロのスープをぜひ楽しんでくださいませ

値段は1650円税込です

尚、蟹味噌が余ったので限定で何かやります

試作しておりますので営業始まってからInstagramをチェックしてみて下さい

よろしくお願いします。

濃厚蟹味噌そば 投稿者:まりお 投稿日:2022/01/02(Sun) 16:21 No.1044 home   

濃厚蟹味噌そば

新年明けましておめでとうございます。

新年一発目は超こってりな蟹味噌らーめんのお正月バージョンです

蟹味噌をこれでもかというくらいたっぷり使い

濃厚鶏パイタンスープと合わせました

麺は特注の全粒粉細麺を使用します

超濃厚こってり蟹味噌スープにめちゃくちゃ絡みます

麺を持ち上げただけでスープが全部無くなってしまうほどですよ【笑】

甲羅ごと使った大量の蟹でとった蟹油が仕上げに入る高級品です

トッピングもお正月らしいものや、トラウトサーモンの珍しい小粒いくらなどもトッピングします

まりお流でしか食べられない超プレミアムな高級料亭顔負けらーめんの出来上がりです

そのまま食べられる蟹の身ももちろんのせていますよ

別皿で柚子七味をお出ししますので是非味変も楽しんでくださいませ

200食限定で無くなり次第終了です

お早めにお越しくださいませ

今週の超超超濃厚プレミアムな創作らーめんは【2022円】税込です

今年もまりお流らーめんをよろしくお願いいたします。

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