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まりお流掲示板
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大きなゴマ河豚と鳥羽産の... 投稿者:まりお 投稿日:2020/06/25(Thu) 23:09 No.945   

大きなゴマ河豚と鳥羽産の上質な青さ海苔の塩ラーメン【少し醤油入り】

今週は贅沢な創作ラーメンです

大きなゴマ河豚をまる一匹も使った作品です

大きな河豚は美味しいですよね

そりゃトラ河豚が一番美味しいでしょうけど

何せ高価です

1500円の創作ラーメンには高くてとても使えません

そこで大きなゴマ河豚を大量に使ったラーメンを考えました

今回は鳥羽で仕入れた上質な青さ海苔も使いました

やはり鳥羽産の青さ海苔は香りが違いますね!

マリオは電子レンジで創作ラーメンを作るので

生もしくは冷凍のままの食材でも一度に大量作れるのです

直火で河豚を煮たらラーメンになるまでにかなり時間がかかります

そのてん電子レンジは早く作れるからまりおの創作ラーメンにはかかせません

大き目の河豚を大きめにブツ切りして貝スープと共に丼に入れます

鳥羽産の上質の青さ海苔も一緒に入れます

電子レンジで数分煮ると物凄くコクの有るスープになります

河豚出汁は美味しいですよね

てっちりの後のスープでチキンラーメンを作ったら

チキンラーメンがご馳走になります【笑】

本当ですよ

ぜひ試して下さい

河豚から出る濃いスープと青さ海苔の香り!!

ラーメンの神様みたいなもんですね【笑】

別盛りでわさびをお付けしますので途中で入れて味変してみて下さい

最後の方が良いかなっ

これはこれで美味しいですよ

今回は河豚に下味を付けていますのでそのままで食べても美味しいですよ

6月26日金曜日から次の週の木曜日まで1週間やります

値段は1500円プラス消費税になります

づぼらやが倒産しましたが

今の若い人達は外食で高価な河豚の鍋はあまり食べないのでは??

僕でさえフグ鍋は殆ど家でしか食べません

家で食べたら同じ値段で沢山河豚を入れれますからね【笑】

と言っても大阪でのお昼の外食は殆どラーメンですがね【笑】

ラーメンが一番好きだからラーメン屋になった訳だしね!!
今回は大量の河豚とラーメンが一緒に食べられて1500円プラス消費税ですからね
安いと思いませんか?

最近国道や県道を走ったらラーメン屋の看板が多いですね

ラーメンlove!!ですよ

皆さんもまりお流loveになって欲しいです














特大明太子を一本乗せた枝... 投稿者:まりお 投稿日:2020/06/18(Thu) 22:46 No.944   

特大明太子を一本乗せた枝豆ムースの超超超超超こってり次世代ラーメン

コロナによる不景気と戦い続けるまりお流らーめんですが【うち以外の飲食店の皆さまも頑張って戦いましょう】

最近深夜以外は元に戻りつつあります

本当に有り難いと毎日お客様に感謝している次第です

最近事情がありまして創作ラーメンは1種類しかやっていません

マリオは食べたいお客様全員に創作ラーメンを食べて貰っています

大量に材料を買い付けるので

畳六畳冷凍庫や特大の冷凍ストッカーが

残った在庫や新しく大量に買い付けた食材でパンパンになってしまいます

次の創作をやる為に又買い付けをしますとかなり無理が来る訳です

豚の骨だけの冷凍庫なんて畳二畳ありますが在庫が無くならない様にするのも大変なのですよ

豚の骨だけで数百s入っています

丸鶏もあるしね

チャーシューをたれに漬けているパーシャル冷凍庫も畳二畳あるのですよ

何せチャーシューを毎日えげつない量炊きますからね

麺だけ熟成する四枚ドアの大きな冷蔵庫や

店内にも台下冷蔵庫と台下冷凍庫や六枚ドアの冷蔵庫

まだまだ店の裏には沢山機材かありますが

毎週二種類創作をやると在庫でパンパンになってしまいます

そこで暫く創作ラーメンは一種類にして内容をより一層強力にして行く事になりました

今週の金曜日から一週間はこってりですが

かなり面白い作品を開発しました

クリーム系の作品にしたいと思て

上質なポタージュと剥いた枝豆をすり潰してムース状にして超こってりな豚骨スープで割りました

メチャクチャ濃厚です

極み付きは

やっと手に入れた特大の明太子を一本丸ごと乗せました

業務用の特大明太子の安価で手に入る物は中々無いのです

まともに購入したらこの値段では出せません

美味しいツブツブのある明太子ですからね

その辺のスーパーの物とは全然違います

★なななななな何と枝豆と明太子は合うのですよ

ビックリしました

こんなへんてこりんなラーメンは絶対にマリオにしか有りません【笑】

でもかなり美味しいのですよ

こってり好きにはたまりません

ぜひお試しを

値段は1500円プラス消費税になります

写真はインスタグラムに載せてあります

しかし一種類にしたら色々アイデアが出て良い面もありますね


お楽しみに

白身魚と牡蠣入り海鮮豚肉... 投稿者:まりお 投稿日:2020/06/11(Thu) 22:21 No.943   

白身魚と牡蠣入り海鮮豚肉そば


皆さんお元気ですか?

コロナで中々先が見えない中何とが頑張って生き抜いて行かないとです

その点創作ラーメンは根強いファンのお方達に支えられて大人気です

今週も美味しい作品をやりたいと思います


あっさりになりますが

白身魚と牡蠣と豚バラスライス肉を丼に入れて

あさりやハマグリなどでとったコクの有る貝スープを注ぎます

動物系も欲しいので丸鶏のスープも足しました

背脂もチョコット振りました

たれも工夫しました

貝を大量に使ったたれも入れるのが秘けつかな?

勿論まりおの並チャーシューや半熟煮卵も乗ります

ラーメンにはチャーシューが合いますよね

低温調理してパサつきを無くした肩ロース肉のチャーシューはどんなラーメンにも合いますね

牡蠣が大嫌いなお客さんが多いので

ホールの人間におっしゃって下さったら

小さめの帆立に変えてさしあげます

牡蠣のお嫌いなお客様はどうぞ遠慮なさらずにおっしゃって下さいね

想像以上に牡蠣が嫌いな人は多いんですね

牡蠣って体調によって体に合わない人間がいるみたいです

段は1500円プラス消費税になります

今までのてっちゃんスタミ... 投稿者:まりお 投稿日:2020/06/05(Fri) 00:42 No.942   

今までのてっちゃんスタミナラーメンで最強濃度の超こってりてっちゃんスタミナラーメン


まりおの創作ラーメンの中でもベスト3には入ると思われる

テッチャンスタミナラーメンの濃度を究極に上げました

かなり難しい技術ですが

経験が豊富なのでわりと簡単と言うかスルスルって完成しました

創作ラーメンは考え付くのが大変でして

決まれば長年の経験で早く大量に出来るのです

出来るチームは何処にでもいるとは思いますが

まりおは毎週代わりますからね

まりおのチームはかなり熟練されていて早く作れるのです

仕込みから完成まで毎週異なるラーメンを作るのは困難過ぎるのですよ

能書きはこのくらいにして

今週はまりおの十八番のてっちゃんスタミナラーメンの濃度を

まりおの濃度数にして濃度20まで上げました

オリンポスが30で富士山が20ですからね

かなり濃いスタミナラーメンになります

濃いラーメンがお好きなお方には最高ですね

値段は1500円プラス消費税になります




まぜそばはずっとやります... 投稿者:まりお 投稿日:2020/06/01(Mon) 17:54 No.941   

まぜそばはずっとやります。
大人気です。

本日はオマール海老のミニカレー500円プラス消費税もあります

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