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まりお流掲示板
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鴨醤油つけ麺ORテッチャ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/09/20(Fri) 00:17 No.882   

鴨醤油つけ麺ORテッチャン、あかせんのスタミナキムチラーメン


マリオと言えば鴨

鴨つけ麺と言えばマリオ

マリオが世間に知られる様になったのは濃い鴨のスープで作った鴨爆弾ラーメンでした

押熊の店の時から鴨ラーメンは評判が良かったのですが

関西テレビのオーソレミーヨで鴨爆弾ラーメンをスタジオで作って関ジャニの村上君に食べさせたところ

たちまちテレビを見ていた人達で行列が出来だしました

それから鴨の創作ラーメンは飛ぶように売れました

勿論店も大繁盛!!

今回久しぶりに鴨肉のつけ麺をやります

鴨肉はブツ切りにして煮るとかなり硬いので柔かく食べられる様に工夫して加工してあります

柔らかくて美味しい具材だし大量に入れるので鴨の出汁もかなり出ます

抜群に美味しい鴨つけ麺は食べる価値充分です


こってりはあかせんとテッチャンを使いました

あかせんとは牛の柔らかい胃の一部です

テッチャンによく似た食感ですね

あかせんだけだと飽きるのでテッチャンも入れました

キムチとスープと一緒に丼に入れて電子レンジで煮ます

柔らかく調理して均一に火が通るのは電子レンジ調理の利点ですね

マリオには業務用の3000Wの電子レンジが12台もあるので一度に創作ラーメンを12杯も作れます

しかも煮込みラーメンのスープや肉や野菜も同時にです

こんな事が出来るラーメン屋は世界中でマリオだけですね【笑】

人の出来ないあるいはやらない事をやるのがまりお流です

丁度良い硬さに煮えたらゆで上がった麺と合わせます

熱々だし具材が美味しく調理できましたよ

スタミナラーメン好きにはたまりませんね


値段は1500円プラス消費税になります




鴨の白肝の煮込みが少し余りました

単品でお出しします

死ぬほど美味しい肝ですよ


お楽しみに




幻の鴨の白肝を乗せたかつ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/09/14(Sat) 14:27 No.881   

鹿児島名物豚味噌を使った自家製ラー油入り肉肉味噌ラーメンOR幻の鴨の白肝を乗せたかつをと鶏とホタテ貝柱の醤油ラーメン

豚味噌とは沖縄や鹿児島で食べている甘からい肉味噌です。

今回は豚味噌風の創作をやります。

こってりは大量の豚ばら肉のシャブシャブ用に薄くスライスした物と

大量の豚肩ロース肉を超荒挽きにして背脂は極力少量に抑えた贅沢な挽肉です。

味噌はかなり拘りました。

約10種類は混ぜたんとチャウかな??

超こってりな豚骨スープに味噌を溶いて肉も一緒に混ぜ込んで電子レンジで煮込みます。

仕上げに鷹のつめなどで作った自家製の拘りラー油を入れます。

極みつきは黒砂糖を別盛りでお出しします。途中でお好みの量入れて食べて下さい。甘辛くなって豚味噌を経験できますね。残った挽肉はライスにかけて食べたら正に豚味噌ご飯ですね。




あっさりは鶏とかつをと帆立貝柱の背脂入り中華そばです。

極みつきは幻と言われているフォアグラに近い

ななななんと鴨の白肝です。

これは高価やし中々てに入りません。

少しづつ少しづつ高い送料を払って溜め込んで来ました。

一年間かかって貯めたのを吐き出します。

最初で最後かもしれませんね。

鴨の白肝は!!!メチャクチャ美味しいですよ。




お早めに起こし下さいませ。




値段は1500円+消費税になります。




お楽しみに




鹿児島名物豚味噌を使った... 投稿者:まりお 投稿日:2019/09/13(Fri) 01:05 No.879   

鹿児島名物豚味噌を使った自家製ラー油入り味噌ラーメン

幻の白肝を乗せたかつをと鶏の醤油ラーメン

オムライスとハンバーグの... 投稿者:まりお 投稿日:2019/09/05(Thu) 23:37 No.878   

オムライスとハンバーグのこってりドロドロカレーラーメンORハンバーグとてっちゃん入りあっさりカレーラーメン

今週は何故かコッテリあっさりともハンバーグ入りの創作ラーメンになってしまいました

しかもカレーラーメンに落ち着きました

何故だろう????

自分でも良く分かりません?????

こってりには何故かオムライスもラーメンに乗っけます

オムライス入りのカレーラーメンはかなり美味しいですね

水曜日休みだったので早く寝て木曜日は当然早く起きた訳です

大体木曜日に創作ラーメンの材料を買いに行くのですが

今回は休みの水曜日は金魚釣りに夢中になって創作ラーメンの事はすっかり忘れていました


奈良の郡山市は全国でも金魚の産地で有名なのです

以前良く釣りに行っていた金魚の釣り堀が水曜日が休みになって

仕方なく日帰りで泉北の波止場でサビキで小魚を釣っていました

最近目が悪くなって遠出で車を運転しなくなりました

休みは全国の海で大物釣りをしていたのに最近は近場でサビキ釣りを楽しんでいます

本来は船をチャーターして大物釣りをしていましたが

目が悪くなると近場の釣りになる訳でして

昨日最高の釣り堀り見つけたのです

家から車で15分もかからないくらいの距離でして

大きな金魚が沢山釣れるし値段も時間制じゃなく餌が無くなるまでなのです

アングラーは釣れれば何でもいいのです【笑】

マグロから金魚まで楽しい事には変わり有りません

こう言う訳で朝から仕入れに行った2か所で

知らないうちに買ってしまったのがカレーラーメンに合う食材だらけ

こうなったら2種類ともカレーラーメンで行ったれっなもんです

ハンバーグもチーズ入りの美味しい物を見つけたのでどうせなら両方入れたれってなもんです

僕的には両方食べたいかなっ

野菜も沢山乗せますよ

お楽しみに

蟹オイル入り鹿児島知覧鶏... 投稿者:まりお 投稿日:2019/08/30(Fri) 17:51 No.877   

蟹オイル入り鹿児島知覧鶏の胸肉入りシャブシャブ貝塩ラーメン&ブラックタピオカと大量の鴨ミンチ入りこってりブラック

久しぶりに大量のズワイガニで蟹油を炊きました
今回は鹿児島知覧鶏のシャブラックをアレンジして
貝塩にしてみました



こってりは鴨と鶏のミンチ肉をこってりに投入して空前のブームのブラックタピオカを添えました
初の試みです

値段は1500円プラス消費税になります

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