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まりお流掲示板
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無題 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/08(Fri) 11:32 No.817   

数種類の肉や魚や貝を使ったの夢の様な醤油ラーメンOR豚肩ロースと鹿児島知覧鶏の超粗挽き肉を大量に使った味噌担々麺牡蠣フライ乗せ

てっちゃんと山椒のラーメンのリクエストが多いのでお答えしました
まずあっさりのスープと具材をどないかして夢の様な醤油ラーメンに出来ないか
悩みました悩みました
魚と肉ジャー
てな訳で白身魚2種類とてっちゃんと鶏肉ベースにアサリと蛤スープ
完璧ですな
仕上げに醤油たれを入れたら恐ろしい美味さのスープになりました
尚先着50名様に先週の菊菜とはんぺんをサービスでお付けしますね
余ったってしょうがないしね【笑】

こってりは山椒を使った創作のリクエストが在りました
そこで和山椒オイルを大量に使ったシビカラのラー油を作りました
美味しい四川風の味噌も作りました
極みつきは挽肉ですね
恐ろしく豪華な挽肉ですしょうの豚肩ロース肉と鹿児島知覧鳥のたたきを超荒挽き肉に加工して使いました
シビカラのラー油と荒引き肉と四川風の味噌
不味い理由が見つかりません
極みつきは少し衣が多いですがサービスでカキフライをつけます
衣が美味しいですよ
牡蠣はあまり期待しないで下さい
サービスですからね【笑】

あくまでサービスですから
値段は1500円+消費税になります

尚牡蠣フライは抜けますから嫌いな人は抜いてあげますね

サービスはお早めに








数種類の肉や魚や貝を使っ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/08(Fri) 00:56 No.816   

数種類の肉や魚や貝を使ったの夢の様な醤油ラーメンOR豚肩ロースと鹿児島知覧鶏の超粗挽き肉を大量に使った味噌担々麺牡蠣フライ乗せ

まだお片付け中により詳細は後で書きますね

プレミアム塩肉そばOR牡... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/01(Fri) 11:50 No.815   

プレミアム塩肉そばOR牡蠣と牛の超こってり牛骨ラーメン

あっさりの何がプレミアムかと言うと
まず大量の豚バラ肉スライスと
大量の柔らかく加工して味をつけた鶏肉を
貝と豚骨と丸鶏のトリプルスープで丼の中で電子レンジで煮るわけですね
物凄いこくのある肉出汁が出ます
そこに極めつけの超豪華な材料で作った塩たれを加えるわけです
この塩たれはえげつないですからね
メッチャ金がかかりまっさかいね【笑】
たれ代だけで中華そば1杯は出来ると思います
トッピングはインスタで見て下さいね
豪華なトッピングもお楽しみに

こってりは又新しいチャレンジです
牛骨をドロドロ白湯にして
そこに久しぶりに手に入れた美味しい決着肉と
大量のスチームした牡蠣を入れるわけです
メッチャ牛と牡蠣の風味がしますが
バランスが良いから美味しいんです
牡蠣と牛は合いますね
僕が証明しますから是非試しに来て下さいませ


ウニ豚骨ラーメンがまだあります
ウニが無くなるまでやりますよ

どちらも1500円+消費税になります

塩の肉そばですが貝がメインスープなので面白い味になりました
おそらく初めて食べる味だと思われます


お楽しみに

プレミアム塩肉そばOR牡... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/01(Fri) 00:54 No.814   

プレミアム塩肉そばOR牡蠣と牛の超こってり牛骨ラーメン

詳細は後で書きますね

松茸を含むミックスきのこ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/01/25(Fri) 11:13 No.813   

松茸を含むミックスきのこオイル入り海鮮醤油ラーメンOR大量の鮭フレークだけをたれにした具沢山こってりドロドロラーメン

今週は松茸をふんだんに使った
キノコオイルの香りがたまらない
大量の海鮮材料や鶏肉を使った醤油ラーメンです
キノコオイルは10種類以上のきのこを使いました
一度冷凍してから低温でじっくり仕上げます
きのこは冷凍すると繊維が壊れて香りが強くなるのです
トリュフオイルに勝るとも劣らないのがきのこオイル
良い香りですよ
ベースは貝スープに少量の豚骨スープです
更にこくを出す為ですね
グザイは牡蠣にイカに帆立貝柱に柔らかく加工した鶏肉など
日替わりでバンバン放り込みます
材料が喧嘩するから香りの強い松茸入りのきのこオイルでまとめるんですね
美味しいですよ

こってりはおそらく初めてのアイデアではないでしょうか
なんと
塩鮭の身を砕いて粒々にした物だけをたれにして作った豚骨系のラーメンなんです
面白いでしょ【笑】
しかも美味しいんですよ
勿論生クリームやバターも入れますがね
そのままでも美味しいのですが
生クリームとバターを加えると更に美味しくなるのですよ
まぁー鮭にバターはつき物ですがね
塩とか醤油たれは一切使いません
大量の鮭フレークから出る塩分だけで味をつけました
これだけでは寂しいので
大きな紐付きの帆立や北海道の湯がいた大きなポテト
電子レンジでほんのり温めたサラミ

あと残り物を日替わりで入れます
もちろんチャーシューや煮卵などは定番で多めに乗せます
残り物はサービスなので何が入るのでしょうかね【笑】
おそらく世界初のラーメンだと思うのですがね
勿論ドロドロこってりですよ
値段は1500円+消費税になります


ウニがまだ大量にあるのでウニ豚骨も売切れるまでやります

斬新過ぎる作品を

お楽しみに

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