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まりお流掲示板
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辛子高菜の冷やし明太バタ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/09/01(Fri) 17:48 No.1137   

辛子高菜の冷やし明太バタークリーム

この前十数年ぶりにやった冷やしが大好評だったので第二弾でもやろうかと思います

冷やしやまぜそばはいつも黒小麦の太麺を使っていますが

今回はあえて細麺を250gドンと冷やして使います

そこに生クリームとバターがベースのスープに

辛子高菜と明太子、生卵をトッピング

薄切りの肩ロースと角切りのレア肩ロースを両方のせます

洒落でのり天ものせますので違う食感をも楽しめますよ

ブラックペッパーがこれまた味がしまっていい仕事をしましたね

値段は1870円税込です

今回は物足りない方にバターオイルと明太ペーストをかけた温麺を替え玉でやります

替え玉もまた久しぶりですね

回転率をあげて一人でも多くのお客様にらーめんを提供していく為になくなくやめてしまいましたが

今回限定復活です

冷やしをペロリと召し上がって頂き、残りのスープに熱麺を再度絡めてお召し上がりくださいませ

替え玉は220円税込です

よろしくお願いします。

落し蓋クワトロフォルマッ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/25(Fri) 15:50 No.1136   

落し蓋クワトロフォルマッジ

大量のモッツァレラチーズにまりお流超こってり豚骨スープと白湯スープを加えて

背脂とブラックペッパーと一緒にレンジで煮込みます

ドロッドロのスープにチーズと麺が絡むパンチのある一杯に仕上げました

極めつけに【クワトロフォルマッジ】を1枚丸々蓋をするようにのせます

クワトロフォルマッジとは名前の通りクワトロ、4種のチーズがのっているピザですね

ゴルゴンゾーラ、ゴーダ、モッツァレラ、パルミジャーノ

なかなかレベルの高いピザを手に入れましたよ

味変にハチミツをかけて食べるのですが、僕はハチミツをかけた方が好きでした

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

濃厚回鍋肉麺 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/18(Fri) 17:43 No.1135   

濃厚ホイコーロー麺

今週は僕が大好きなホイコーローを創作に使います

ホイコーローとは四川料理の一つで、鍋を回すと書きますが

フライ返しや鍋を回して作るという意味ではなく、一度調理した食材をもう一度鍋に戻して調理することをいうのですよ

料理人としてのまりおさんも長いのでうんちくんも得意なのですよ

まりおおじさんはギタリストで創作麺職人ですからね

豚バラ キャベツ 茄子 パプリカを使ってイチから回鍋肉を作りました

それを超こってり回鍋肉豚骨スープの上にドサッとのせます

真ん中に全卵を落とし辛くないラー油を回しかけます

久しぶりになかなかこってりなラーメンに仕上がりました

是非ご飯と一緒にお召がりくださいませ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

本日の営業は台風により臨... 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/15(Tue) 11:37 No.1134   

本日の営業は台風の為臨時休業といたします

今日お越し下さる予定でしたお客様、大変申し訳ございません。

17日(木)から営業を再開いたします

よろしくお願いします。

甘海老のプレミアム冷やし... 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/04(Fri) 17:39 No.1133   

甘海老のプレミアム冷やしぶっかけ

今週は冷やしぶっかけをやります

冷やしをするのは何十年ぶりですかね

まりおおじさんは冷やしも出来るっていうところを見せまっせ〜

甘海老は生の刺身で食べれる超高級なものをなんと100gものせます

ぷりぷりでとろけるような甘海老は本当に美味しいですわ

卵黄を絡めてお召し上がりくださいませ

麺は黒小麦太麵300gを使います

氷で締め上げますので食感がもうたまりまへんわ

合わせるタレは生姜を効かせた特性の鹿児島醤油ダレです

極めつけのトッピングはなんと豪快にきゅうりの1本漬けと

炙った角チャーシューをゴロゴロのせます

いつもの薄切りの肩ロースですが、分厚く切って炙っても美味しいんですわ

横に添えてある香り高い上質のワサビをつけてお召し上がりくださいませ

ワサビはタレに溶かして麺に絡めても味変として楽しめますよ

今週はかなりプレミアムな創作になっております

冷やしはなんせ久しぶりなもんですから

少々お時間かかる可能性ございますが、ご了承くださいませ

先週に引き続き海産物がかなり高騰しております

ので、値段は1870円税込になります

尚、鰻と玉子が余りましたので

【うな玉丼】880円税込でやっております

テイクアウトにも是非

よろしくお願いします。

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