アツアツそぼろ餡かけの明... 投稿者：まりお 投稿日：2023/12/01(Fri) 15:52 No.1152    アツアツそぼろ餡かけの明石焼きらーめん 今週は一度使ってみたかった明石焼きを大量に仕入れました 明石焼きとはタコ焼きに見た目は似ているのですが、タコ焼きソースで食べるのではなく かつおや昆布出汁につけて食べるのが一般的で大きな違いなのです 個人的に明石焼き大好きなんですがラーメンにしてみたらどうなるのだろうと疑問に思いました 疑問に思ったら解決するまで追究するのがまりおおじさんなのですよ 創作するしかないですわな【笑】ガハハハハ あんかけを使うという答えにたどり着きました 国産豚の粗挽き肉を使いおろしたての生姜で香りをつけた 特製のとろとろそぼろ餡を大量に仕込みました 貝と鶏白湯に煮干しを加えたスープを丼にはり 明石焼きをのせてその上からアツアツの餡をたっぷりとかけます この香り良い餡には揚げ餅が抜群に合いますよね 前回のが余ったから使う訳ではありませんよ【笑】 彩りと味のアクセントにほんの少しだけ刻みネギをのせます 餡かけがアツアツですので火傷しないようにお気をつけてお召し上がりくださいませ 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

あそび豚しゃぶの濃厚ごま... 投稿者：まりお 投稿日：2023/11/24(Fri) 17:23 No.1151    あそび豚しゃぶの濃厚ごまダレおろしそば 値段は1650円税込

旨辛濃厚マリオナーラ 投稿者：まりお 投稿日：2023/11/17(Fri) 17:38 No.1150    辛濃厚マリオナーラ 今週はマリオナーラのありそうでなかったアレンジ創作をやります マリオナーラとはまりお流のこってりスープで作ったハイレベルカルボナーラのようなラーメンです 人気だったのですが廃盤にしてしまいました そんなマリオナーラを復活させて辛くアレンジして更に濃度を上げました 身体の内側からポカポカポするような旨辛に変身させてやりましたよ 自家製のレッドホワイトソースをまりお流の超こってり背脂豚骨スープで割ります コクのあるチーズを入れて電子レンジで煮詰めます カリカリに炒めたベーコンにパルメザンチーズと卵黄 仕上げにラー油とブラックペッパー鷹の爪をのせました 濃厚ピリ辛でめちゃくちゃ美味しいですよ〜 ねだんは1650円税込です 数量限定トッピングで【バラチャーシュー】やります ラーメン代金に＋330円税込でトッピングできます よろしくお願いします。

貝と丸鶏と煮干しのトリプ... 投稿者：まりお 投稿日：2023/11/10(Fri) 17:32 No.1149    貝と丸鶏と煮干しのトリプルスープ塩ワンタン麺 スープは名前のまま、丸鶏と香味野菜、昆布から取った清湯スープに アサリ蛤のスープ、煮干しの出汁を加えたトリプルスープにしました そこへまりおオリジナルの塩ダレを入れて アクセントにブラックペッパーをふりかけます これがまたいい仕事するんですわぁ 今回の麺はまりお流の中太麺のレシピを切り刃22番にして細くしたものを使用します ツルツルなのはそのままに塩スープと絶妙に合うように改良しましたよ こちら初めての試みになります 是非ご賞味下さいませ トッピングにはほうれん草とぷるぷるのワンタンをのせます 柔らかく焚いたバラチャーシューも2枚つけます めちゃくちゃレベルの高いワンタン麺が完成しました 値段は1650円税込です 尚、昨日までの創作の材料が少しだけ余りましたので レギュラーの煮干し豚骨醤油に煮干しペーストをかけた細麺の限定を 20食限定1200円税込でやります 海苔も110円税込でトッピングできます よろしくお願いします。

ホタテ貝柱と極濃煮干し豚... 投稿者：まりお 投稿日：2023/11/03(Fri) 17:28 No.1148    ホタテ貝柱と極濃煮干し豚骨 煮干しの良いえぐみと濃さを最大限に引き出した創作です 超超超こってり煮干し豚骨でっせえ〜 トッピングのホタテ貝柱もなかなかの代物です ホタテ貝柱は数に限りがありますので早めにお越しくださいませ 値段は1650円税込です よろしくお願いします。