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まりお流掲示板
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今週の創作ラーメンはやり... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/30(Thu) 23:24 No.930   

今週の創作ラーメンはやりません

代わりにまぜそばを継続します

まぜそばが大人気です

未食のお方はぜひお試しなさって下さいませ

どうぞ宜しくお願い致します

テイクアウトまぜそばにつ... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/21(Tue) 22:27 No.929   

テイクアウトまぜそばについて

東京や大阪ではコロナによる売り上げ低下が酷いみたいですね

まりおは奈良ですが例外ではありません

何とか打開策を考えて売り上げアップを目指します

テイクアウトが手っ取り早い打開策です

そこで今回はまぜそばのテイクアウトをやります

背脂入り濃厚豚骨まぜそば 税込756円

背脂入り濃厚カレーまぜそば 税込756円

トントロチャーシュー麺になさると 648円アップ

になります



自家製トントロチャーシュー648円

唐揚げ付きトントロ弁当1080円

トントロチャーシュー丼864円

ミニ軟骨チャーシュー丼432円

になります



お持ち帰りは事前にお電話頂ければ早くお出しする事が出来ます

どうぞ宜しくお願い致します



赤魚と帆立貝のこってりブ... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/16(Thu) 23:12 No.928   

赤魚と帆立貝のこってりブラック

コロナの影響で流石のまりおも流石ではなくなって来ました

毎週創作を注文されるお客様がお見えになりません

食材が余るので今週は一品にさせていただきます

ついに2、3日前からまりおにも影響が出始めましたね

てな訳で頭をひねって在庫が増えない様に美味しい創作をやりたいと思います

今回は一品にさせて貰いました

赤魚や白身魚があるので

帆立貝柱や紐付き帆立貝と一緒に丼に入れて電子レンジ調理をしました

大きな魚と大量の帆立貝を豚骨スープと共に

たまり醤油で出来たブラックのたれで煮ました

魚と貝から出るコクの有る出汁が豚骨スープと合わさったらもう天下無敵!!

赤魚と帆立貝は食べてもかなり美味しいしね

ご飯のおかずにもなりますね

今回はやむなく1種類にさせて頂きましたが

お客さんさえ沢山お出でになられたら直ぐ又二種類に増やします

値段は1500円プラス消費税になります

外出禁止令は飲食店には響きますね

ここで負けたらあかん!!

まりおは生き残りますよー

まりおファンのお客様

消毒アルコールを用意しております

ラーメンを食べて元気になってコロナを吹き飛ばしましょう!!















チーズパンがコロナで入荷... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/12(Sun) 17:24 No.927   

チーズパンがコロナで入荷が遅れているらしく
売り切れると思いますが
何か代替えで乗せます
どうぞ宜しくお願い致します

牡蠣の生クリーム入り味噌... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/09(Thu) 23:46 No.926   

牡蠣の生クリーム入り味噌ラーメンORかつをと帆立貝柱の梅塩ラーメン


今週のこってりは牡蠣味噌ラーメンです

まろやかさを出す為に生クリームをかなり入れました

黒七味を別添えで付けますのでお好みでスープに入れて下さいませ

極み付きは殆どチーズで出来たチーズパンをスープに入れて電子レンジで煮ました

チーズが解けてスープになじみます

これは初めての試みでした

中々良いですね

これからどんどん取り入れてみたいと思います


あっさりは帆立の貝柱が大量にあったので

濃厚なかつをの出汁と共に丼に入れて

これまた電子レンジで煮ました

良いですねぇー

かつを出汁に更に貝柱の出汁が加わってコクが増します

極み付きは刻んだ大葉に

はちみつ梅干を乗せてトッピングしました

これまたお好みでスープに梅干しを溶かしながら召上って下さいませ

揚げ餅と馬鹿でかいワンタンの皮もトッピングしました

大きなワンタンの皮はラーメンのスープに合うのですよ

割と厚いワンタンの皮なので食感も抜群です

まりお流らーめんははワンタンの皮の厚さまで拘ります

高校生の時兄が住んでいた横浜で肉屋の店員のアルバイトをしていたのですが

毎日餃子を1000個以上作らされていました

シュウマイもかなり作らされました

だから皮には拘りがあります【笑】

朝一に半冷凍の肉を挽き肉にしてボ-ルで具の野菜と共に手で混ぜる訳です

素手でやらされていました

ゴム手袋は匂いが移るからでしょうか?

兎に角素手で氷より冷たい挽肉を混ぜる訳ですね

まぁー冷たいのなんの

それを毎日手で包むから

僕に餃子やシュウマイを作らせたら早いですよ

餃子の王将の人達は神業ですね

あれはひだをつけないから早いのでしょうね

僕達は手で餃子のひだを5個位つけて握っていましたからね

そんな訳で大きくて割と分厚いワンタンの皮が入っているのです

関西の人はあまりワンタンとか食べないですよね

東京の人は結構ワンタンメンを食べていた気がします

僕もメニューにワンタンメンがある店では

必ず普通のラーメンじゃなくてワンタンメンを頼みますね

兎に角ワンタンが好きなのです

今回のワンタンの皮は分厚いので美味しいと思います

好みですけどね

餃子の皮も薄いのが好きな人と

王将みたいに分厚いのが好きな人といますからね

ワンタンメンは銀座の、

たしか愛情ラーメンと言う店で週に一度は食べていたかな?

6丁目から8丁目のクラブでギターを弾いていたから

出勤前にささっと食べる訳です

500円のラーメン屋があれば

美人喫茶みたいにコーヒー一杯が2000円もする店があったのが40年前の銀座でした

クラブも一人1万円で呑める店や一人10万円位かかる店があるのも銀座

祇園と銀座は鹿児島に居た頃憧れの町でした【笑】

その憧れの町の高級クラブでギターを弾いていました

22歳でした

今は奈良のラーメン屋のオッサン【笑】

それぞれ楽しいですよ

ラーメン屋ではお姉ちゃんにもてないですがね【笑】

話が逸れましたね

値段は1500円プラス消費税になります

皆さま、濃厚なラーメンを食べて体力をつけましょう!!






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