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まりお流掲示板
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チーズパンがコロナで入荷... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/12(Sun) 17:24 No.927   

チーズパンがコロナで入荷が遅れているらしく
売り切れると思いますが
何か代替えで乗せます
どうぞ宜しくお願い致します

牡蠣の生クリーム入り味噌... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/09(Thu) 23:46 No.926   

牡蠣の生クリーム入り味噌ラーメンORかつをと帆立貝柱の梅塩ラーメン


今週のこってりは牡蠣味噌ラーメンです

まろやかさを出す為に生クリームをかなり入れました

黒七味を別添えで付けますのでお好みでスープに入れて下さいませ

極み付きは殆どチーズで出来たチーズパンをスープに入れて電子レンジで煮ました

チーズが解けてスープになじみます

これは初めての試みでした

中々良いですね

これからどんどん取り入れてみたいと思います


あっさりは帆立の貝柱が大量にあったので

濃厚なかつをの出汁と共に丼に入れて

これまた電子レンジで煮ました

良いですねぇー

かつを出汁に更に貝柱の出汁が加わってコクが増します

極み付きは刻んだ大葉に

はちみつ梅干を乗せてトッピングしました

これまたお好みでスープに梅干しを溶かしながら召上って下さいませ

揚げ餅と馬鹿でかいワンタンの皮もトッピングしました

大きなワンタンの皮はラーメンのスープに合うのですよ

割と厚いワンタンの皮なので食感も抜群です

まりお流らーめんははワンタンの皮の厚さまで拘ります

高校生の時兄が住んでいた横浜で肉屋の店員のアルバイトをしていたのですが

毎日餃子を1000個以上作らされていました

シュウマイもかなり作らされました

だから皮には拘りがあります【笑】

朝一に半冷凍の肉を挽き肉にしてボ-ルで具の野菜と共に手で混ぜる訳です

素手でやらされていました

ゴム手袋は匂いが移るからでしょうか?

兎に角素手で氷より冷たい挽肉を混ぜる訳ですね

まぁー冷たいのなんの

それを毎日手で包むから

僕に餃子やシュウマイを作らせたら早いですよ

餃子の王将の人達は神業ですね

あれはひだをつけないから早いのでしょうね

僕達は手で餃子のひだを5個位つけて握っていましたからね

そんな訳で大きくて割と分厚いワンタンの皮が入っているのです

関西の人はあまりワンタンとか食べないですよね

東京の人は結構ワンタンメンを食べていた気がします

僕もメニューにワンタンメンがある店では

必ず普通のラーメンじゃなくてワンタンメンを頼みますね

兎に角ワンタンが好きなのです

今回のワンタンの皮は分厚いので美味しいと思います

好みですけどね

餃子の皮も薄いのが好きな人と

王将みたいに分厚いのが好きな人といますからね

ワンタンメンは銀座の、

たしか愛情ラーメンと言う店で週に一度は食べていたかな?

6丁目から8丁目のクラブでギターを弾いていたから

出勤前にささっと食べる訳です

500円のラーメン屋があれば

美人喫茶みたいにコーヒー一杯が2000円もする店があったのが40年前の銀座でした

クラブも一人1万円で呑める店や一人10万円位かかる店があるのも銀座

祇園と銀座は鹿児島に居た頃憧れの町でした【笑】

その憧れの町の高級クラブでギターを弾いていました

22歳でした

今は奈良のラーメン屋のオッサン【笑】

それぞれ楽しいですよ

ラーメン屋ではお姉ちゃんにもてないですがね【笑】

話が逸れましたね

値段は1500円プラス消費税になります

皆さま、濃厚なラーメンを食べて体力をつけましょう!!






春爛漫桜と海老の天ぷら桜... 投稿者:まりお 投稿日:2020/04/02(Thu) 23:42 No.925   

春爛漫桜と海老の天ぷら桜塩ラーメンOR海鮮スパイシーソースラーメン


花粉の季節もあと少しですね。

毎年憂鬱でしたが最近の医者の花粉症の薬はよく効きます

そこで鼻が通る様な良い匂いの創作をやります

桜の香りの塩ラーメンです

桜の香りがするエッセンスが手に入らないので

桜の花の乾燥させたものの微粉末で桜の香りを出しました

結構高価なのでビックリしました

しかも60人分しか現在は無いとの事

コロナの影響で今まで3日で届いていた商品が2週間かかるらしいです

何とか金曜日もって

土曜日に少しだけ手に入りそうです

火曜日に又入荷があるみたいです

売り切れる場合があるかも知れませんね

売り切れそうな時は早めき書き込みますね

おそらく大丈夫とは思いますがね


ベースは物凄く大量の貝から取った貝スープです

物凄くコクがあります

そこに桜の香り良いですねぇー

その上、揚げたてのエビの天ぷらが乗っている

極み付きは若干とろみを加えました

桜の香りのスープが余計麺に絡んでお鼻は桜で満たされますよ!!


こってりは

数種類のソースやとんかつソースお好み焼きソース

その他色々手を加えたソースたれでこってりスープを作り上げました

こってりスープを丼に入れて

そこにイカや剥き海老帆立貝などを入れて

電子レンジでたれのソースと共に煮込みます

極み付きは

お好み焼きを四角く切って串刺しにした物をトッピングしました

これは不味い訳無いですよね

汁あり焼きそば&お好み焼きみたいなものですからね【笑】

青さ海苔を振りかけますから余計美味しいですよ


値段は1500円プラス消費税になります

奈良はまだ桜が咲いています

マリオの帰りに佐保川沿いの夜桜はいかがですか


お楽しみに

訂正】花咲き帆立の塩ラー... 投稿者:まりお 投稿日:2020/03/27(Fri) 02:46 No.924   

訂正】花咲き帆立の塩ラーメンorトマト豚骨のミートソース炙りチーズ乗せ

まずあっさりですが

帆立貝柱を大きめに刻んで

貝塩スープと共に丼に入れて電子レンジで煮込んだ

マリオお得意の

【花咲き帆立の雲丹塩ラーメン】をやります

貝スープにホタテの濃厚な出汁と香りが加わって

これぞ海のスープと言いますか

物凄いコクのある海鮮スープになりました

あっさりラーメンですがこくはえげつなくありますね

刻んだ大量の貝柱は食べても美味しいです

貝塩ラーメンのプレミアムですね

こってりはトマト系のの肉味噌ラーメンになります

トマトソース入りの豚骨ラーメンに大量の肉味噌をかけました

こってりしたトマト豚骨に更に肉味噌
贅沢ですね

贅沢な創作ラーメンをお楽しみに

値段は1500円+消費税になります

鶴橋の上質キムチ入り豚ば... 投稿者:まりお 投稿日:2020/03/21(Sat) 11:22 No.922   

鶴橋の上質キムチ入り豚ばら肉とテッチャンのスタミナラーメンOR大量の青さ海苔入り海鮮貝塩ラーメン

昨日は食材が遅れてコッテリは出来ませんでした

大変申し訳ございませんでした

今から食材を小分けして仕込みに入ります

こってりは鶴橋からキムチを取りました

辛くて美味しい国産のキムチです

後は何時もの通りテッチャンを大量に入れたてっちゃんスタミナラーメンです

人気ベスト3には入るラーメンです

極み付きは今回豚ばら肉のスライスを追加で入れる事です

豚キムチテッチャンスタミナラーメンになりますね

よりいっそう美味しくなりましたよ


あっさりは

殻ごと食べられる脱皮し立ての有頭海老に

帆立イカなど海鮮食材を入れて炊いた極上海鮮塩ラーメンです

極み付きは青さ海苔の粉でなく千切った物を大量に後入れしました

これでもかと言う位入れて混ぜました

生海苔の香りがたまりませんね

正に磯の香りです

貝のたれは物凄い量の貝で作った塩たれです

お湯で割ってもかなり美味しいのに

アサリ蛤のスープに丸鶏のスープ

更に海鮮食材から出る出汁が加わりました

もうたまりませんね

間違いなく美味しいと思います

値段は1500円プラス消費税になります

さてさらにグレードを上げた創作!!


お楽しみに

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