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まりお流掲示板
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牛丼少しだけやります 投稿者:まりお 投稿日:2019/03/01(Fri) 17:45 No.826   

牛丼少しだけやります
ミニセット500円プラス消費税
単品1000円プラス消費税になります

つくね入りあっさりてっち... 投稿者:まりお 投稿日:2019/03/01(Fri) 17:40 No.825   

つくね入りあっさりてっちゃんスタミナラーメンOR美味しい超粗挽肉入りグリーンキーマカレー

今週のあっさりはお客さんのリクエストです
今回はキムチから代えました
あっさりした国産の上等なキムチを使いました
サッパリしていますよ
大量のてっちゃんを入れるので食べ応えも十分です
極み付きは
手作りのつくねも入れることです
更に出汁が出るし美味しいですね
これはこれであっさりしているてっちゃんのラーメンとしていいねマークです【笑】

こってりは鹿児島知覧鳥のたたき肉と豚の肩ロースを超荒挽き肉にして
グリーンキーマカレースープを作りました
物凄い量は入っているので挽肉をゴリゴリと言う食感で食べて下さいませ
美味しいですよ
カキフライがまだあるのでトッピングします
このカキフライがグリーンカレースープを吸って
これが又旨いんだなぁー
良い作品ですよ

今週も超お勧めです

値段は1500円+消費税になります

お楽しみに

つくね入りあっさりてっち... 投稿者:まりお 投稿日:2019/03/01(Fri) 01:00 No.824   

つくね入りあっさりてっちゃんスタミナラーメンOR美味しい超粗挽肉入りグリーンキーマカレー

詳細は後で書きますね

とりあえずタイトルだけ書いときます

幻の鶏皮が約一年ぶりに手... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/28(Thu) 18:02 No.823   

幻の鶏皮が約一年ぶりに手に入りました
鹿児島の醤油で味付けしました
単品800円プラス消費税で販売しま

ビーフストロガノフ風赤ワ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/22(Fri) 12:52 No.822   

ビーフストロガノフ風赤ワインが効いたこってりラーメンOR脱皮海老とイカの桜海老油入り塩ラーメン


今週のこってりは久しぶりにデミグラススープでやります
洋食は得意な分野ですからね【笑】
低温加工した大量の牛ばら肉は柔らかくてデミスープに絡んでメチャ旨ですよ
キノコは袋茸とホールのマッシュルームを入れました
ビーツも入れます
極みつきは甘みと旨さを増す為に

洋食を教わったシェフの十八番だった赤玉ポートワインですね
甘味が足らないデミグラスソースやピザソースに使っていました
だから弟子の僕も良く使います
簡単に美味しくなりますからね
勿論アルコールは煮詰めて飛ばしましたよ
奈良漬で酔う人がいるらしいですからね
兎に角まぁー食って見て下さい
まりおでしか味わえないコテコテのデミグラススープですさかいね
肉も美味しいですよ

あっさりは海老の塩ラーメンにしようと考えていましたが
今回は貝とイカも足しました
ベースは貝スープと丸鶏スープです
そこに脱皮海老とイカを入れて電子レンジで煮ます
今回の塩たれもお金をかけました
大量の海老や乾物で塩たれを作りました
やっぱたれが美味しいとスープも引き立ちますね
見えない所に原価を書けるのがまりお流
極みつきはこれまた大量の高級食材の桜海老で作った海老油を仕上げに垂らします
完璧ですね
脱皮海老は殻ごと食べて下さいね
剝き海老では出汁が足らないし
アルゼンチン海老などの有頭海老では出汁や香りが変わります
食べる時も手が汚れますからね
そのてん脱皮海老は殻ごと食べられれるし海老の出汁が程良く出てくれます
今回の作品にはピッタリです

値段は1500円+消費税になります

今回も自信作です

お楽しみに

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