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まりお流掲示板
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★今週の創作ラーメンこっ... 投稿者:まりお 投稿日:2020/05/29(Fri) 17:51 No.940   


★今週の創作ラーメンこってりは

豚チャーシューを砕いてつなぎにしてドロドロにした

【豚肉ドロラーメン】です

チャーシューは柔らかく炊いたトントロチャーシューです

トントロチャーシューが大量に乗っています

物凄い量のトントロ肉を炊いてカットして

真空パックにして電子レンジで温めてからラーメンに乗せます

トントロチャーシューは1日で酸化して味がガクンと落ちます

まりおではトントロチャーシューが冷めてからカットして

一人前ずつ真空パックして

使う時に電子レンジで温めて使います

ラーメン屋さんでトントロチャーシューがあまり使われないのは

直ぐ酸化するからではないか?

と僕は思っています

スープは濃厚な豚骨スープに

ムースに近い位砕いた肩ロースのチャーシューを大量に混ぜ込んで

濃度と旨味を加えました

物凄い濃さととろみですよ

電子レンジで更に煮詰めて濃くしますからね【笑】

こってり好きなお方にはたまりませんよね
値段は1500円プラス消費税になります
トントロチャーシューだけで600円ですからかなりお得だと思います

あっさりは今週はやれないと思ったのでやりません

コロナで席を大分減らしているせいでもあります

ホンマにコロナは難儀ですね

頭を使わないと倒産に追いやられますからね

僕もコロナに負けないように頭を使って生き残ります

皆様まりお流らーめんをどうぞ宜しくお願い致します

関テレよーいドン出演&今... 投稿者:まりお 投稿日:2020/05/28(Thu) 23:04 No.939   

関テレよーいドン出演&今週の創作ラーメン


本日5月29日朝11時前に

関西テレビのよーいドンの隣の人間国宝さんに再び出ます

その後の人間国宝さんはどうしているか?と言う企画です

関西テレビさんには本当によく出させてもらっています

感謝感謝で足を向けて寝れない位です

どの方向が関西テレビかは把握してはいませんがね【笑】

まだまりお流らーめんが無名な頃

オーソレミーオと言う番組で1位に選ばれて出演したのが最初でした

今みたいに流行っていなかった店が突然大行列になりました

テレビには昔から良く出して貰いましたがオーソレミーオは効きました

突然大行列になりましたからね

隣の人間国宝さんにも出させてらいましたが

嫁がまだアホでやんちゃなな僕に尽くしているか知りたかったらしいです

かなり面白いと思います

良かったら録画宜しくお願いします

★今週の創作ラーメンこってりは

豚チャーシューを砕いてつなぎにしてドロドロにした

【豚肉ドロラーメン】です

チャーシューは柔らかく炊いたトントロチャーシューです

トントロチャーシューが大量に乗っています

物凄い量のトントロ肉を炊いてカットして

真空パックにして電子レンジで温めてからラーメンに乗せます

トントロチャーシューは1日で酸化して味がガクンと落ちます

まりおではトントロチャーシューが冷めてからカットして

一人前ずつ真空パックして

使う時に電子レンジで温めて使います

ラーメン屋さんでトントロチャーシューがあまり使われないのは

直ぐ酸化するからではないか?

と僕は思っています

スープは濃厚な豚骨スープに

ムースに近い位砕いた肩ロースのチャーシューを大量に混ぜ込んで

濃度と旨味を加えました

物凄い濃さととろみですよ

電子レンジで更に煮詰めて濃くしますからね【笑】

こってり好きなお方にはたまりませんよね

あっさりは今週はやれないと思ったのでやりません

コロナで席を大分減らしているせいでもあります

ホンマにコロナは難儀ですね

頭を使わないと倒産に追いやられますからね

僕もコロナに負けないように頭を使って生き残ります

皆様まりお流らーめんをどうぞ宜しくお願い致します



★お持帰りメニューを増や... 投稿者:まりお 投稿日:2020/05/27(Wed) 00:17 No.938   

★お持帰りメニューを増やしました

流石に飲食店もコロナの影響からは逃れられませんね

なんぼ頑張ってもコロナだけは難儀な奴です

そこで今度はコロナをやっつけてやろうと考えました

テイクアウトに力を入れてコロナに抵抗したいと思います【笑】

手始めに持ち帰りラーメンやお弁当に狙いを定めました

何故かと言うと

実は僕は昔ほかほか弁当屋を7年間やっていました

今でも店を手放した人の親戚がやっています

超繁盛店です

その店は最初は大繁盛しましたがオープンして4か月目から注文が減って来ました

でも努力して一年で奈良県一の売り上げの店にのし上がりました

営業に力を入れで大量注文に目をつけました

大箱で行われる会議やコンサート学校やお寺等

もう営業しまくりました

春日大社など休日は車が入れない所への出前はは3輪のバイクに乗って

持てるだけ持って積めるだけ積んで何回も往復して運びました

中身も原価をかけたのでリピーターが殺到して瞬く間に化け物弁当屋になりました

よく儲かりましたが弁当屋が好きになれなくて

一番好きな食べ物だったラーメン屋を始めました

勿論夜は朝までサパークラブなどでギター演奏していました

話が逸れましたが、だからテイクアウトは得意なのです

コロナでお客さんが少しだけ少なくなってきたので今回も色々策を練りたいと思います

トントロ弁当は上質の豚のトントロ肉を柔らかく煮てから

濃い口醤油で味付けしたとても柔らかいチャーシューを

ご飯の上に乗っけてわりと甘口のたれで味付けます

メチャクチャ美味しいチャーシュー丼です

弁当の方には大きな唐揚げが2個付きます

値段は並で1000円プラス消費税

チャーシューとライスが増えるごとにメガとギガになります

メガは1600円プラス消費税

ギガは2200円プラス消費税になります

メチャクチャお得かと思います

尚大量注文は予約が必要になります

0742−35−2447までお電話下さいませ

お持帰りラーメンは生麺しか扱っていません

値段は店内で食べる価格と同じになります

どうぞ宜しくお願い致します


まぜそばは大好評なのでず... 投稿者:まりお 投稿日:2020/05/22(Fri) 17:30 No.937   

まぜそばは大好評なのでずっとやります

味も色々研究中です

お楽しみに

ミートソースのまぜそばに... 投稿者:まりお 投稿日:2020/05/17(Sun) 21:50 No.936   

ミートソースのまぜそばについて詳細を書きます

鴨肉と豚肩ロース肉を超粗挽きにします
バターで少し炒めてから味付けします
トマトピューレやケチャップの類
白味噌や醤油の類
後はスパイスですね
特徴はバジルを多めに入れた事かなっ
勿論コショーの類も入れます
出来上がったミートソースのまぜそばには
パルメザンチーズを振りかけます
コクと香りが増しますからね
★このまぜそばはテイクアウトのみになります

あと一品限定メニューをやります
鶏皮と鶏ホルモンの韓国風旨辛モチモチ丼
ミニサイズで500円プラス消費税
テイクアウトにしたら432円とお得になります

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