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まりお流掲示板
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牡蠣のイカ墨ガーリックミ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/09/22(Fri) 16:38 No.1140   

牡蠣のイカ墨ガーリックミルク

そろそろ秋らしい気候になってほしいという僕の願いを込めて

牡蠣を大量に仕入れて創作をやります

牡蠣の旬は冬ですがね【笑】

まりおの浅利でとった貝スープにニンニクの効いた塩ダレを使います

丼の中で牡蠣の旨みとイカ墨と生クリームのコクが一気に広がりますよ

ホクホクの揚げニンニクとニンニクの芽もトッピングしますので

かなりパンチのあるスープに仕上がりました

パンチのあるスープですが牡蠣の旨みは抜群ですので乞うご期待ですね

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

香る山葵のネギトロまぜそ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/09/15(Fri) 17:22 No.1139   

香る山葵のネギトロまぜそば

今週はネギトロを大量に仕入れました

まぜそばでねぎ徒歩ですがあえて温麺でやります

冷やしを最近復活させたのですがここは温麺にネギトロをのっけてやります【笑】

ベースのタレは濃厚鶏白湯スープに鹿児島の醤油で作った特製醤油ダレを混ぜて

そこに辛味は少なく香りの良い国産の山葵をプラスで入れます

できれば山葵を入れて食べて欲しいのですが全体のバランスがありますからね

どうしても苦手で厳しいというお客様は抜きと仰って下さいませ

合わせる麺はまりおのレギュラー麺2玉 300gにしました

黒小麦の極太麺も今回はあえて使いません

ネギトロをドーンとのせて卵黄をゴマをパラパラとふりかけて

ネギトロには煮干し醤油もかけときます

まぜそばなんですがネギトロはあまり混ぜずに麺を中心に混ぜてくださいませ

ネギトロと一緒に食べるとより美味しく召し上がれますよ

韓国揉み海苔もいい仕事をしましたよ

トッピングには最近人気の高い角切りレアチャーシューをのせます

横に添えた山葵をつけて食べてもめちゃくちゃ美味しいです

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

ザクザク濃厚ピーナツバタ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/09/08(Fri) 17:13 No.1138   

ザクザク濃厚ピーナツバター豚骨

超超こってりでピーナッツ感が盛りだくさんの豚骨らめーんです

値段は1650円税込です

高菜明太とゴロゴロチャーシューの丼もやります

880円税込 ミニサイズのみ ご飯の大盛りは可能です

よろしくお願いします。

辛子高菜の冷やし明太バタ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/09/01(Fri) 17:48 No.1137   

辛子高菜の冷やし明太バタークリーム

この前十数年ぶりにやった冷やしが大好評だったので第二弾でもやろうかと思います

冷やしやまぜそばはいつも黒小麦の太麺を使っていますが

今回はあえて細麺を250gドンと冷やして使います

そこに生クリームとバターがベースのスープに

辛子高菜と明太子、生卵をトッピング

薄切りの肩ロースと角切りのレア肩ロースを両方のせます

洒落でのり天ものせますので違う食感をも楽しめますよ

ブラックペッパーがこれまた味がしまっていい仕事をしましたね

値段は1870円税込です

今回は物足りない方にバターオイルと明太ペーストをかけた温麺を替え玉でやります

替え玉もまた久しぶりですね

回転率をあげて一人でも多くのお客様にらーめんを提供していく為になくなくやめてしまいましたが

今回限定復活です

冷やしをペロリと召し上がって頂き、残りのスープに熱麺を再度絡めてお召し上がりくださいませ

替え玉は220円税込です

よろしくお願いします。

落し蓋クワトロフォルマッ... 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/25(Fri) 15:50 No.1136   

落し蓋クワトロフォルマッジ

大量のモッツァレラチーズにまりお流超こってり豚骨スープと白湯スープを加えて

背脂とブラックペッパーと一緒にレンジで煮込みます

ドロッドロのスープにチーズと麺が絡むパンチのある一杯に仕上げました

極めつけに【クワトロフォルマッジ】を1枚丸々蓋をするようにのせます

クワトロフォルマッジとは名前の通りクワトロ、4種のチーズがのっているピザですね

ゴルゴンゾーラ、ゴーダ、モッツァレラ、パルミジャーノ

なかなかレベルの高いピザを手に入れましたよ

味変にハチミツをかけて食べるのですが、僕はハチミツをかけた方が好きでした

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

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