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まりお流掲示板
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スタミナホルモン味噌豚骨... 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/12(Fri) 15:54 No.1077 home   

スタミナホルモン味噌豚骨まぜそば

気合いのアブラガレイ一番... 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/05(Fri) 13:45 No.1076 home   

気合いのアブラガレイ一番搾り

いつも夏は難儀ですわ

エアコンは壊れるわ外の冷蔵庫も壊れるわでもうてんやわんやです

そんなピンチでもまりおおじさんは創作を辞めず続けるのです

意地ですね

粗めに砕いたアブラカレイを豚骨と一緒にグラグラ炊きます

そこに背脂も入れ超こってりスープに仕上がりました

上質の韓国唐辛子とニンニクごま油

韓国もみ海苔をアクセントにパラパラとふりかけます

麺にからみつくこってりスープに辛みを少しプラスされ

高次元なアブラガレイ豚骨ラーメンになりましたよ

値段は1650円税込です

サイドメニューの限定もあとわずかですがございますよ

ミルフィーユチーズカツカレー 1100円税込

豚バラターロー丼 1100円税込

テイクアウト豚バラターロー丼 1080円税込

よろしくお願いします。

じゃがクリームチーズのネ... 投稿者:まりお 投稿日:2022/07/29(Fri) 16:20 No.1075 home   

じゃがクリームチーズのネイケフイケキロロ

ネイケフイケキロロとはアイヌ語で【どことして何一つ非の打ち所の無い力】

という意味です

それぐらい計算され尽くした完璧な一杯です

北海道のものをたくさん使ったのでアイヌ語を使ってみたりもしました

クリームチーズ鶏白湯スープに

サーモンと白髪ネギのカルパッチョ、いくらをトッピング

甘みの強い北海道じゃがいもの希少品種【インカのめざめ】も使っています

スープには隠し味にある【ジュース】を入れています

是非当ててみてくださいね

値段は1650円税込です

チャーシュートッピング【バラバラ】限定復活です

200g贅沢トッピングで660円です

豚バラターロー丼も数量限定でやります

昔はレギュラーだったのですが、やむなく廃盤になりました

これまたでっかい豚バラチャーシューを使いますので是非ご賞味くださいませ

今週もよろしくお願いします。

尼ヶ辻ブラック 投稿者:まりお 投稿日:2022/07/22(Fri) 17:27 No.1074 home   

尼ヶ辻ブラック

富山県にあるご当地らーめん、その名も【富山ブラック】

富山の肉体労働者にむけて塩分補給の為に味の濃い塩辛い醤油らーめんを作ったことがはじまりとされています

そのイメージを描きながらも改良を加えた尼ヶ辻ブラック

まりお流らーめんがあるのが尼ヶ辻町だからってだけの話です【笑】

いつもながら中身にはとことこんこだわりましたよ

スープを鶏もみじ、焼きあご、鮭節、煮干し、真昆布のスープと

あさりのスープで割ったダブルスープです

タレもまりお流特製のブラック醤油だれを更に改良しました

隠し味に南高梅の梅肉を少し加えて

甘みに酸味をプラスしました

香味油も5種類もの食材を混ぜて香りを移します

麺も加水率の高い特注麺を使います

この麺が今回のスープと抜群に合いますわ

柔らかく焚いたバラチャーシューをのせて

三つ葉にブラックペッパー、すだちをのせます

すだちがこれまたええ仕事をしましたね

値段は1650円税込です

サイドメニュー限定がたくさん残っています

単品サルサ唐揚げ 770円税込

サルサソースがけカツカレー 1100円税込

サルサ唐揚げ丼 660円税込

です

今週もよろしくお願いします。

鰻と鴨モモ肉の炭火焼きア... 投稿者:まりお 投稿日:2022/07/15(Fri) 11:46 No.1073 home   

鰻と鴨モモ肉の炭火焼きアブラそば

土用丑の日という事で創作らーめんに鰻を使うという初めての試みです

らーめんではなくまぜそばですがね【笑】

鰻は串うちされたものを使うのでお召し上がりの際はご注意くださいまへ

甘口のタレをたっぷり縫った上に表面を炙ります

鰻とタレの香りがこれまたたまりません

合鴨のモモ肉の炭火焼きもゴロゴロのせています

鰻と鴨の相性も良かったのですね

新しい発見でした

刻んだ三葉をあえて多めにのせて山椒をアクセントにふりかけます

麺はまりお流特製の黒小麦太麺の300gです

今回の為に仕込んだ特製炭タレと鶏油をしっかり絡めてあります

今回はなかなかの力作です。自画自賛の嵐です

まぁいつも自信はありますけどね【笑】ガハハハ

鰻の数に限りがありますので今回は完全数量限定200食となっています

売り切れ次第ですのでお早めにおこしくださいませ

高級な鰻を使いましたので今回は、

値段は1980円税込です

尚、先週の創作のサルサソースがかなり余りましたので

サルサソースでサイドメニュー限定をやります

ピリ辛サルサ唐揚げ丼 660円税込

サルサソースがけミルフィーユカツカレー1100円税込

です

今週もよろしくお願いします。

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