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まりお流掲示板
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特大牡蠣と芽キャベツのシ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/26(Fri) 10:20 No.1037 home   

特大牡蠣と芽キャベツのシラスにんにく塩らーめん

今週はあっさりです

読んで字のごとくですね

あさり100パーセントの濃厚な貝スープににんにくと塩ダレを丼に入れ

特大の牡蠣を四つも入れます

牡蠣からもいい出汁が出ますからね

仕上げにガーリックオイルと釜揚げシラスをふりかけると旨みのレベルがぐーーんと上がります

鷹の爪もパラパラとふりかけてキレもアップさせますよ

あっさりですが濃厚でパンチのある細部にまで計算しつくされた超プレミアムならーめんが感染しました

あっさりだからといってペラペラなスープを使うのは流行らないラーメン屋のすることです

まりおのらーめんはあっさりですらこってりなのですよ

ペペロンチーノ風といいましょうか、アヒージョ風といいましょうか

そんな創作らーめんです

値段は1650円税込です

ここ数日、餃子の鉄板が故障して販売を停止しております

代わりに昨日好評でした【ぶっかけ生姜タレの唐揚げ】を単品でやります

値段は770円税込です

後、最近余ったものでカレーフェアやります【笑】

くどいようですがまりおはらーめんとカレーの店ですからね

【目玉焼きのせロースカツカレー】

990円税込

【目玉焼きのせ秋鮭フライカレー】

880円税込

売り切れ御免の早い者勝ちです

今週もよろしくお願いします。

とろたまロースカツカレー... 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/19(Fri) 12:41 No.1036 home   

とろたまロースカツカレーラーメン

今週はカツカレーラーメンを創作で復活させます

カツカレーラーメンとは名前の通り、カツの乗ったカレーラーメン

昔はレギュラーメニューとして存在していましたが、なくなく廃盤にしました

一からパン粉をつけて大量のロース肉をカツにしていくには人員不足になってしまったのです

今でも『カツカレーラーメンなくなったんですか?』とお声掛け頂くこともしばしば。。

そこで、ただカツカレーラーメンを復活させるだけというような芸のない事はしません

今までのカツカレーラーメンをレベルアップさせてお出しします

そこは創作職人の腕がなりましたね

濃度を更に濃くして、隠し味にバターをあしらいました

カツの上にはとろとろのスクランブルエッグをトッピングします

カツは切らずにドカーンと乗せましたのでガブッとかぶりついて下さいませ【笑】

超濃厚カレースープですがとろとろたまごを絡ませると何ともマイルドな新しい味へと生まれ変わります

業界用語でいう【味変】ってやつですね

値段は1650円税込です

大食いのまりおのお客様の為に、ロースカツをトッピング出来るようにします

1枚プラス275円税込です

注文時にスタッフにダブルとかトリプルとかお申し付け下さいませ

更に、昨日までのクリームチーズが余ったのでこちらも復活限定

【クリームチーズのレアチャーシュー丼】をやります

ミニサイズのみ660円税込です

お持ち帰りはやっておりませんのでご了承ください

今週もよろしくお願いします。

クリームチーズの塩パイタ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/12(Fri) 13:59 No.1035 home   

クリームチーズの塩パイタンラパス

クリーム系のあっさりをやります

【ラパス】とは今若い人達の間で言われているラーメンパスタの略称です

お洒落な言葉でまとまりましたが、僕がラーメンと言ってしまえばそれはもうラーメンなのです

過去にも創作ラーメンにタピオカを入れたりプリンを入れたり色々やってきましたからね【笑】

僕の店ですから僕がオッケーなものは何でもオッケーなのですよ【笑】ガハハハ

人の言うことを聞きたくないから経営者にもなりましたからね

僕みたいな人間に会社勤めは務まりません

逆に常人は僕みたいな経営者にはなれませんがね

今の時代経営者は頭を使っていかないと生き残っていけません

コロナ禍で様々な戦略を練って生き残っていきますよ

経営者は時代の変化に敏感に対応していかないといけませんから

ツィッターやインスターグラムもその一つです

まりおおじさんは流行にも敏感なのです【笑】

話が逸れましたね

創作の話をします

クリームチーズを生クリームで伸ばして、濃厚鶏白湯スープと清湯スープで割りました

そこに鶏肉とマッシュルームをゴロゴロ入れて丼で煮ます

トッピングに秋鮭のフライとほうれん草

極めつけはオレンジです

レモンのクリーム系はよくありますが、オレンジにするアレンジがまりお流なのです

クリーム系のスープにオレンジの香りがうつってとてもいい味を出します

食べてもよし、搾ってもよし、食べなくてもよし

食べ方は自由です【笑】

値段は1650円税込です

尚、昨日までの豚キムチが大量に余ってしまいました

テイクアウトのみでも構いません

店内で食事される場合は

単品ノーマルサイズ 880円

ミニサイズ440円

テイクアウトされる場合は

単品ノーマルサイズ 864円

ミニサイズ 432円

今週もよろしくお願いします。

超こってり豚キムチスタミ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/05(Fri) 15:43 No.1034 home   

超こってり豚キムチスタミナ豚骨

今週はタイトル通りのシンプルかつ究極の一杯です

超こってりのスタミナ豚骨スープの上に豚キムチをトッピングします

豚キムチは大量の豚バラとニンニクの芽と玉ねぎをにんにくとごま油で炒めました

これだけで白ご飯が食べたくなりますよね

でもらーめんの上にのせてしまいますがね【笑】

スープにもにんにくを効かせて特製のキムチダレを使用します

スープも霧島ぐらいドロドロに仕上がりましたよ

ごま油のいい香りがします

何度も言いますがらーめんは香りが九割というのが僕の持論ですからね

シンプルですが究極の一杯が完成しました

値段は1650円税込です

尚、限定の【辛味噌豚骨らーめん】もまだ残っています

よろしくお願いします。

本日の営業について 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/01(Mon) 19:37 No.1033 home   

本日の営業ですが、

諸事情により21時に閉店させていただきます。

21時以降に来店予定の方々、誠に申し訳ございません。

明日は通常営業【18時〜23時ラストオーダー】の予定です

よろしくお願いします。

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