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まりお流掲示板
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新玉ねぎと九条葱の炙り鴨... 投稿者:まりお 投稿日:2024/03/08(Fri) 14:34 No.1166   

新玉ねぎと九条葱の炙り鴨まぜそば

今週は久しぶりりに鴨を使った創作をやります

いつもは鴨醤油らーめんなのですが、今回はまぜそばでいきます

使用するのはまりお流の黒小麦太麺を300gで

甘めの醤油ダレに少量の豚骨スープを加え温めます

そこへコトヘコトと抽出した香り高い上質の鴨脂を加えます

麺に絡ませるとカモの良い香りがしますよ

今が旬の柔らかくて甘い新玉ねぎと風味が良く甘みのある九条葱をトッピングします

どちらも鴨とは相性抜群ですね

今回は一つ一つ丁寧に炙った鴨ロースチャーシューもトッピングします

ほんのり香ばしく絶品に仕上がりました

めちゃくちゃ美味しいですよ

値段は1900円税込です

尚、前回のホルモンが余りましたので

【ミニキムチホルモン丼】600円税込でやります

炙ったホルモンとキムチの相性が抜群です

数量限定で土曜日以外のご提供になります

今週もよろしくお願いします。

爽やかスタミナキムチホル... 投稿者:まりお 投稿日:2024/03/01(Fri) 17:08 No.1165   

爽やかスタミナキムチホルモン ブルガリアの風

ホルモンを二週ぶち抜きでやろうと決めていました

キムチと牛ホルモンのシマチョウの組み合わせはまりお流ではよくやる手法ですね

間違いない最強の組み合わせです

いつもと少し変えたのはタレを醤油ダレに変えてみました

キリッと味に締まりがでましたね

そこに何とこんもり刻み大葉と大葉を使って作ったしそラー油をあわせてみました

キムチホルモンなのにどこかさっぱり

これがまた意外にも合うんですわ〜

極めつけはプレーンヨーグルトを砕いてソースにしたものを回しかけま す

ヨーグルトの程よい酸味と甘みが少しマイルドにしてくれて

これまためちゃくちゃ相性がよくて美味しいですよ

騙されたと思って食べてみてください

値段は1700円税込です

尚、先週の肩ロースホロホロチャーシューが少しだけ余りましたので一品でお出しします

チャーシュー、もやし、ニラアブラダレで合わせてあるので白ご飯と抜群に合います

500円税込です

今週もよろしくお願いします。
限定サイドメニューは
【ジロウノウエ】500円
文字通り二郎の上を単品で
もやし、チャーシュー、アブラダレ(ニンニク入り)を単品でお出しし

にんにくバチバチの二郎風... 投稿者:まりお 投稿日:2024/02/23(Fri) 15:52 No.1164   

にんにくバチバチの二郎風ホルモン麺

今週はじろー的なやつでもやります

ブラック醤油ダレを効かせたスープに

国産の牛ホルモンのシマチョウをゴロゴロとのせます

麺はまりお流の黒小麦太麺を300g使います

たっぷりヤサイにホロホ口に焚いた肩ロースの肉厚チャーシューに

いつもの肩ロースレアチャーシュー

たっぷりのにんにくにニラを混ぜ合わせた特製アブラダレをこれでもかとまわしかけます

アクセントにブラックペパーッもふりかけています

中毒性バチバチの背徳感のある一杯に仕上がりました【笑】

※ヤサイマシ、アブラマシ、ニンニクマシはやりませんのでご了承くださいませ

肉マシはラーメン代金にプラス500円税込でやります

ホロホロでめちゃくちゃ美味しいのでお楽しみに

値段は1700円税込です

よろしくお願いします。

濃厚あん肝豚骨味噌らーめ... 投稿者:まりお 投稿日:2024/02/16(Fri) 17:18 No.1163   

濃厚あんきも豚骨味噌ラーメン 柚子黒七味と共に

久しぶりに大量のあん肝を仕入れました

あん肝をペースト状に潰してから

特製味噌ダレとまりおの超こってり豚骨スープを入れてレンジで煮詰めます

ドロドロのあん肝豚骨味噌がこれまぁ麺に絡みつきますわ

柚子皮と黒七味をふりかけていい具合にあん肝の臭みを消しています

めちゃくちゃ美味しく仕上がりました

なかなか他では味わうことはできないと思います

王道ではなく邪道で制するのかまりお流らーめん創作麺職人なのですよ

値段は1700円税込です

尚、在庫セール的なことで【特大アジダブルフライ】500円税込

をやります

約200gのアジフライを2つも使います

ソースとマヨネーズでお召し上がりくださいませ

かなりお得ですよ

よろしくお願いします。

濃厚カレーの抹茶フラペチ... 投稿者:まりお 投稿日:2024/02/09(Fri) 18:07 No.1162   

濃厚カレーの抹茶フラペチーノ

ベースのスープはまりおの超こってり豚骨スープに

濃厚鶏白湯を合わせます

カレーのスパイスと高級な和束の抹茶と

特製オリジナルカレーを入れて煮込みます

少し前に抹茶カレーラーメンをして好評だったのでらーめんに使えることは実証済みですからね

濃厚抹茶カレースープに白玉団子を忍ばせて

まりおでは最近お馴染みになっている甘みの少ない生クリームを

これでもかとトッピングして

更に上には高級お抹茶を振りかけ、可愛いハート型の生麩を洒落で飾っておきます

毎年バレンタインウィークは可愛く仕上げる

見た目とは裏腹にらーめんの味は落とさずに嬉しい裏切りを見せていこうと思います

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

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