鴨魚貝のトリプルスープ中... 投稿者：まりお 投稿日：2024/05/24(Fri) 17:50 No.1177    鴨魚貝のトリプルスープ中華そば 鴨刺身のせ 今週は上質な鴨が手に入ったので鴨醤油そばをやります 鴨のあっさりは自信がありますからね〜 スープは希少で高級な岩手県の鴨をじっくりと低温で煮込んだ鴨ガラスープに 九十九里産の煮干しと昆布で取った魚介出汁と貝スープを合わせました 麺は最近まりおでも同じ血みになりつつある細麺150gを使用します トッピングには鴨のお刺身と岩手鴨の鴨団子をのせます 鴨づくしですね もちろんいつもの薄切り肩ロースもつけますよ 仕上げにはこれまた希少な岩手鴨の腹脂のみからじっくり抽出した この創作の為だけに別でとった純度100%の鴨油を回しかけます 今週はかなり原価いってしまいましたね【笑】 ブランド鴨の芳醇な香りとともにお楽しみくださいませ 値段は1800円税込です 尚、 カニクリームコロッケ単品3個450円税込 カニコロカレー1100円税込 もまだやっております 今週もよろしくお願いします。

三種の煮干し豚骨まぜそば 投稿者：まりお 投稿日：2024/05/17(Fri) 18:07 No.1176    三種の煮干し豚骨まぜそば 1800円税込 ミックスフライ単品 400円税込 ミニカキフライカレー 550円税込 カキフライカレー 1150円税込

濃厚豚骨クラムちゃ&#... 投稿者：まりお 投稿日：2024/05/11(Sat) 16:39 No.1175    濃厚豚骨クラムちゃ〜ウダー 今週はクリーム系の創作をやります たっぷりのアサリと貝柱、野菜を生クリームで煮込んだクラムチャウダーと まりお流の超こってり豚骨スープを合わせます トッピングにはとろとろカニクリームコロッケとカキフライ、プルトンものせていますよ 先日、大阪の某有名ラーメン屋に遠征に行った所たむけんさんが険しい表情で食事されていました その際に洒落で思いついた創作になのですよ【笑】 限定200食となっておりますのでご了承くださいませ 値段は1800円税込です よろしくお願いします。

ゴールデンウィークは創作... 投稿者：まりお 投稿日：2024/05/03(Fri) 17:09 No.1174    ゴールデンウィークは創作はいたしません ご了承くださいませ。

ぼっこいカツカレー麺 投稿者：まりお 投稿日：2024/04/26(Fri) 16:51 No.1173    ぼっこいカツカレー麺 今週はまりおといえばのカレーラーメンをやります ぼっこいとは鹿児島の方言で最上級より上の つまり最強、最高のという意味です まさにうちの創作らーめんそのものなのですよ【笑】 まずスープですが、まりお流の超人気ラーメンである霧島をベースの まりお流超こってり豚骨スープと鶏白湯のダブルスープ仕立てです そこに飴色に煮詰めた玉ねぎとカレースパイスを加えました 濃度も高くてこれだけでも十分美味しいですがそれだけでは終わりません トッピングにはオニオンリングを5つをのせて その真ん中中央に煮卵を洒落で立ててみました【笑】 周りをチャーシューで囲み倒れないように支えてあります 150グラムの豚カツを添えて 上からこの創作の為に仕込んだカレールーをたっぷり回しかけます 更に背脂も上から振りかけます かなりパンチと根性の入ったカツカレーらーめんです スパイシーなのが苦手なお客様はお申し付けくださいませ 値段は2200円税込です 今月いっぱいで弟子が一人独立します 新大宮のCoCo壱番屋の隣に【米騒動】という屋号でオープンします 僕の一番弟子ですので腕はたしかです 彼が創作らーめんを手がけた時もありましたし美味いもん作りまっせ〜 皆様期待してお待ちくださいませ 5月中旬オープンを目標に頑張っております 彼のお店【米騒動】是非ともよろしくお願いします。 それでは今週もよろしくお願いします。