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まりお流掲示板
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濃厚カレーの抹茶フラペチ... 投稿者:まりお 投稿日:2024/02/09(Fri) 18:07 No.1162   

濃厚カレーの抹茶フラペチーノ

ベースのスープはまりおの超こってり豚骨スープに

濃厚鶏白湯を合わせます

カレーのスパイスと高級な和束の抹茶と

特製オリジナルカレーを入れて煮込みます

少し前に抹茶カレーラーメンをして好評だったのでらーめんに使えることは実証済みですからね

濃厚抹茶カレースープに白玉団子を忍ばせて

まりおでは最近お馴染みになっている甘みの少ない生クリームを

これでもかとトッピングして

更に上には高級お抹茶を振りかけ、可愛いハート型の生麩を洒落で飾っておきます

毎年バレンタインウィークは可愛く仕上げる

見た目とは裏腹にらーめんの味は落とさずに嬉しい裏切りを見せていこうと思います

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

超高濃度 焦がしニンニク... 投稿者:まりお 投稿日:2024/02/02(Fri) 17:13 No.1161   

超高濃度 焦がしニンニク油のヘドロ豚骨

久しぶりにシンプルかつ超ドロドロの豚骨らーめんをやります

スープはまりお流の超こってり豚骨をベースに

鶏ムネ肉を低温調理して柔らかくしたレアチャーシューを鹿児島の甘い醤油で味付けをします

それをなななんと、

豚骨スープと一緒にブレンドしてペースト状にしました

イメージとしては京都の極鶏さんや愛知の大岩亭さんのドロドロイメージですかね

それをまりおの濃厚豚骨と合わすのだからまぁ超超超こってりですわ

そこに特製の焦がしマー油(ニンニク油)を回しかけます

店内にこれでもかと焦げたニンニクの香りが充満しますわな笑

それなのに上からフライドガーリックものせます笑

肉ペーストはスープに溶かしこんで召し上がり下さいませ

めちゃくちゃ美味しいヘドロ豚骨に仕上がりました

1700円税込です

よろしくお願いします。

特大アジフライとチキン南... 投稿者:まりお 投稿日:2024/01/27(Sat) 13:54 No.1160   

特大アジフライとチキン南蛮のタルタルまぜそば

1700円税込です

よろしくお願いします。

名古屋コーチンとあそび豚... 投稿者:まりお 投稿日:2024/01/19(Fri) 16:48 No.1159   

名古屋コーチンとあそび豚バラの清湯醤油そば

今週は名古屋コーチンを使って上質な清湯スープをとりました

名古屋コーチンと中抜き丸鶏とモミジを使い

そこに北海道根昆布に香味野菜も入れて

少量の豚骨丸骨と沸騰させないようにコトコト煮込みます

アクを取り除きながら丁寧に仕上げています

仕事の雑な人間にろな奴はいませんからね

そういう人間を昔から五万と見てきました

そんな事はさておき今回の清湯スープの段階でかなりの出来栄えです

このスープの為に作った特製の醤油ダレとあわせます

麺は中加水の細麺を使用し

鶏油をいれて

イカ粉を少し絡めた天かすをトッピングします

イカの旨味も隠し味にプラスされていますよ

さらに熊本のブランド豚「あそび豚」のバラスライスを

甘辛くしぐれ煮風にしたお肉をドカっとのせます

スープは最高ですしトッピングもめちゃくちゃ美味しいですよ

全てに拘り抜きました

拘りを捨てたら創作麺職人として終わりですからね

数量200食限定ですので早めにお越しくださいませ

値段は1800円税込です

尚、数量限定で【アブラメシ】をやります

ニンニクの効いたアブラダレにフライお任んとブラックペッパーをかけた

二郎風のジャンクなご飯です

350円税込でやります

よろしくお願いします。

濃厚チーズフォンデュキー... 投稿者:まりお 投稿日:2024/01/12(Fri) 17:42 No.1158   

濃厚チーズフォンデュキーマカレー麺

1900円税込です。

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