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まりお流掲示板
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極みの鯛搾り鶏白湯らーめ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/03/12(Fri) 15:44 No.997   

極みの鯛搾り鶏白湯らーめん

今週はこってりの鯛の鶏白湯らーめんをやります

鯛を大量に使うことが課題でした

らーめんダレと香味油とスープ全てに鯛を大量に使った究極のプレミアム鯛らーめんが完成しました

これだけ鯛を大量に使えるラーメン屋はまりおだけです

他ではラーメン屋に高級な鯛なんて中々手に入るものではないですからね

長年の経験が活きた技ですね【笑】

経験は財産です。僕の経験を共有できる弟子たちにもこの財産を大切にしてほしいと思っています

将来絶対役に立ちますからね

トッピングも変わったものを何種類かのせます

今回は麺が絡むように細麺にしました

最近度々細麺を使っているのはお客さんに好評だからです

お客さんの喜ぶことが1番で採算なんて度外視なのです

商売を儲けようと思ってしたことがないのは僕の性格の良い所なのか悪い所なのか【笑】ガハハハ

色々話は逸れましたが値段は1500円+消費税です

よろしくお願いします。

プリン体ア・ラ・モードま... 投稿者:まりお 投稿日:2021/03/05(Fri) 13:20 No.996   

プリン体ア・ラ・モードまぜそば

タイトル見てなんのこっちゃですが、プリン体の多い食材がたまたま揃ってしまったので洒落でかけ合わせてみました(笑)

超濃厚なウニのタレを大量に使います

そこにまりおの黒小麦太麺をからめます

まぜそばにはまりおの太麺ですからね

そこにあん肝・牡蠣・ワタリガニの内子をムースにしたものをのせます

そちらと一緒にまぜてくださいませ

それはもう超超超濃厚でっせぇ〜

カキフライもトッピングします

更にそこに希少な国産鶏の白肝も炊いてトッピングします

昔は生レバーもやっていたのですが中々今は難しいですね

とにかくこの白肝も抜群に美味しいです

ただ数に限りがありますので早めにお越しくださいませ

無くなったら別の鳥肝をのせます

プリン体がどうのこうの書きましたが僕は好きなことは好きなだけするタイプです

昔からお酒は浴びるほど飲んできました

楽しいことを我慢するくらいなら楽しむだけ楽しんで体調が悪くなってもそれは仕方ないとか思ってしまうわけで(笑)

話が脱線しましたが今週もめちゃくちゃ美味しい作品に仕上がりました

この一食この一杯くらいは気にせず楽しくガツガツ召し上がってくださいませ

値段は1500円+消費税です

よろしくお願いします。

ゆず胡椒を溶いてクワトロ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/02/26(Fri) 16:27 No.995   

ゆず胡椒を溶いてクワトロエッグ鰹鶏そば

鰹出汁と丸鶏のスープを合わしたあっさりだけど濃いスープに溶き卵を流し入れてかきたまにします

クワットロとは『だし巻き・かきたま・うずらの卵・まりおの煮卵』

4パターンの卵を使っているということです

鶏卵スープなのに卵のトッピングをするという変てこな事を思いついてしまったのです(笑)

まりおの煮卵だけは外せませんからね

玉子をたくさん召し上がってくださいませ

味変用にゆず胡椒を別皿でお出しします

お好みの量を溶いてお召し上がりくださいませ

いつもレギュラーのらーめんに使用している鶏むねのレアチャーシューも味付けを変えてトッピングしています

このチャーシューがまた美味いんですわ

こちらもぜひお楽しみに〜

値段は1500円+消費税です

よろしくお願いします。

特大明太子のピリ辛高菜ク... 投稿者:まりお 投稿日:2021/02/19(Fri) 17:41 No.994   

特大明太子のピリ辛高菜クリーム豚骨らーめん

久しぶりに馬鹿でかい明太子が手に入りました

ある時でも注文してから1ヶ月かかるものでとても貴重なものなのです

クリーム系の豚骨スープに合わせます

明太クリームは最高最強ですからね

今回はそこに自家製の高菜もトッピングします

そこら辺の出来合いの物とは訳がちゃいまっせぇ〜

激辛ではありませんがそこそこ辛いので苦手なお客様は抜きでご注文くださいませ

1500円+消費税です

尚、昨日のクリームチーズが少し残っているのでクリームチーズのレアチャーシュー丼をやります

600円+消費税です

こちらも久しぶりにやりますのでどうぞお召し上がりくださいませ

よろしくお願いします。

クリームチーズの海老とん... 投稿者:まりお 投稿日:2021/02/12(Fri) 18:03 No.993   

クリームチーズの海老味噌とんこつらーめん

今週は海老味噌です

味噌を大量に仕込んだのでそこに合うように海老を使うことが課題でした

なかなか今回は苦戦しました

そこで生クリームでのばしたクリームチーズをトッピング

炒った桜えびも後のせにすることで

海老の香りがぶわーーーっと広がり、クリームチーズでマイルドにもなりましす

トッピングにも炒めたむき海老と頭から殻ごと食べられる有頭海老を採用します

まさに海老海老海老の海老づくしのらーめんですね

値段は1500+消費税です

よろしくお願いします。

尚、

昨日までの創作のイベリコ『薪』チャーシューが余っているので限定で販売します

ラーメントッピング
らーめん代金+550円(イベリコトッピングとお申し付けくださいませ)

ダブルトリプルも出来まっせぇ〜

是非チャレンジしてくださいませ

イベリコ脂身カレー
単品1000円+消費税
ミニ500円+消費税

薪バラ丼
単品1000円+消費税
ミニ700円+消費税(ご飯がミニでバラは一本漬けです!!)

こちらもよろしくお願いします

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