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まりお流掲示板
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昨日は誠に申し訳ありませ... 投稿者:まりお 投稿日:2022/09/04(Sun) 17:41 No.1082 home   

昨日は誠に申し訳ありませんでした。

今しがた点検等無事終えましたので、本日営業を再開したいと思います

よろしくお願いします。

臨時休業のお知らせ 投稿者:まりお 投稿日:2022/09/03(Sat) 20:02 No.1081 home   

お詫び

先ほどの雷雨により

電気系統の故障が多発し、営業をつづけるのが困難になってしまいました

誠に申し訳ありません

明日営業が再開できるかどうかも含めてまた改めて掲載させていただきます

重ねて本日は誠に申し訳ありません。

鶏卵中華あんかけ天津麺 投稿者:まりお 投稿日:2022/09/02(Fri) 17:33 No.1080 home   

鶏卵中華あんかけ天津麺

久しぶりに鶏卵中華をやります

まりお流の鶏卵中華は大量の溶き卵で麺をフタするように後からかけて煮込みます

よって仕上がりが茶碗蒸しのようになるのですよ

電子レンジだからこそ成せる技ですね

まりおおじさんは電子レンジの魔術師ですからね【笑】

今回はその上から鰹と浅利と丸鶏のスープを加えた旨みがたっぷりの

自家製和風あんかけをかけます

トッピングにはこの前使って美味しかった水餃子をまた使います

水餃子をあげ餃子にしてのせます

外はカリカリ中はモチモチでこれがまた最高に美味しいのですよ

天津はグリーンピースが主流ですが、苦手な方も多いので今回は枝豆にしてみました

醤油ベースの和風あんかけにもよく合いますね

ニンニク油も少したらして香りも良いです

値段は1650円税込です

尚、バラチャーシューが余りましたので限定でやります

約200グラムです

らーめんトッピング 660円税込
豚バラターロー丼 1100円税込
テイクアウト 豚バラターロー丼 1080円税込

今週もよろしくお願いします。

濃厚まりお流沖縄そば 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/26(Fri) 16:50 No.1079 home   

濃厚まりお流沖縄そば

今週のテーマは沖縄そばです

沖縄そばとは読んで字のごとく沖縄の郷土料理です

ですが、ただ沖縄そばをやってもまりおおじさんは納得しませんよ

まりおおじさんは変態創作らーめん職人なのです【笑】

濃度を美味しく食べられるギリギリまであげてこってり沖縄そばに仕上げました

カツオと昆布で濃いーー出汁をとり

超こってりまりお流豚骨スープと鶏白湯スープも入れてトリプルスープで煮詰めます

超超超こってりスープで試してみましたが全然美味しくありませんでした

何でも濃ければいいというものでもないですね【笑】

この歳でも学ぶことはありますね

まりお流は常に進化し続けるらーめん屋でふ

自家製のカツオ油を加えてカツオの香りもいい感じ

トッピングはラフテーに見立てた黒糖で焚いたバラチャーシューを

紅しょうがもただのせるだけでは面白くないので

紅しょうが天を1本ドカッとトッピングします

極めつけはこーれぐすぅです

泡盛に島とうがらしを漬け込んだ沖縄の有名な調味料です

このこーれぐすぅがスープのレベルを格段とあげますね

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

濃厚マッサマン海老カレー... 投稿者:まりお 投稿日:2022/08/19(Fri) 17:24 No.1078 home   

マッサマンカレーというエスニックなタイ風のスパイスカレーを創作しました

レモングラスやコリアンダー、カルダモンなどなどなどスパイスと

エビペーストが入ったマッサマンカレーペーストをまりお流の超こってり豚骨スープで伸ばしました

丼に揚げナスとむきエビも入れて一緒に煮込みます

トッピングにとても長いチョリソーをのせます

通り前で焼き上げるのでパリッとジューシーなソーセージがたまりまへん

フライドオニオンやトロトロのおナスにむきエビ

具だくさん盛りだくさんの1杯に仕上がりました

値段は1650円税込です

尚、揚げ餃子が少し残ったのでやります

6個入り418円税込です

よろしくお願いします。

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