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まりお流掲示板
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淡路島の玉葱を使った鶏胸... 投稿者:まりお 投稿日:2018/07/03(Tue) 01:30 No.747   

淡路島の玉葱を使った鶏胸皮丼を又大量に仕込みました
鶏チャーシューの皮を剥いで大量に溜め込んで
たまに作ります
ミニセットは380円+消費税
単品は800円+消費税になります

厚切りイベリコ豚ばら肉と... 投稿者:まりお 投稿日:2018/06/28(Thu) 23:20 No.746   

厚切りイベリコ豚ばら肉と鴨と鶏のつくね入り肉そばORあん肝とイカのドロドロつけ麺

今週のあっさりは初めての試みです
イベリコ豚ばら肉は何時も僕が薄切りにして肉そばにして来ました
今回は厚切りにして肉々しさを出してみました
豚ばら肉は厚切りにして火を入れたら硬くなるので
パパイヤの酵素や日本酒などで作ったつけたれに漬けこみました
柔らかい厚切りイベリコ豚ばら肉は美味しいですね
おまけに出汁も良く出ます
更に美味しいスープにする為に
鴨と鶏肉で作ったつくねも貝スーブと共に丼に入れて電子レンジで煮ました
イベリコ豚ばら肉とつくね、凄いコクのあるスープです
極み付きは
見た事ない位大きなさつま揚げも一緒に煮ました
これは度肝を抜かれる位の迫力です
はったりの効くトッピングとは正にこう言う事です【笑】
練り物から更に出汁が出て最高の肉そばになりましたよ

こってりは弟子達が
6畳の冷凍庫や2畳の冷凍庫2台に馬鹿でかい冷凍ストッカー3台に
もう食材が入り切れないから創作で減らしてほしいとの事
創作で使った残りの食材や買いだめした食材が冷凍庫に溢れかえっているのです
では先ずアンコウの肝とイカから行こうかっな
てな訳で今週は久しぶりにあん肝を使った創作になりました
あん肝はクイジナートと言う大きなフードカッターで擦り潰します
ドロドロにしないと意味がありませんからね【笑】
スルメイカの輪切りと共に豚骨スープで煮ます
勿論電子レンジで1杯ずつ作ります
大量の食材を豚骨スープで煮たらメチャクチャ濃くなります
しかしあん肝の臭みが気になります
そこでまりお自家製のラー油を加えました
あん肝の香りが残りつつラー油の良い香りが口の中に漂うスープです
これはラーメンでなくてつけ麺にしよう!!
黒小麦を使った極太麺があん肝とイカのつけたれに合う合う
物凄い量のあん肝のすり身を使うからコクと濃度は増す一方です
つけ麺のつけたれは濃い物が麺に絡みますね
絡むと言うより絡みまくりですかね【笑】
なんぼ大量にあん肝を在庫していても大量に使ったら無くなる可能性があるかも知れません
なるべく早くお越しになる事をお勧めします

値段は1500円プラス消費税になります

今週もかなり良い作品に仕上がりました

お楽しみに

物凄い量の干しシイタケと... 投稿者:まりお 投稿日:2018/06/22(Fri) 00:12 No.745   

物凄い量の干しシイタケと帆立貝柱で作った塩たれ入り幻の鶏皮チャーシュー塩ラーメンOR久しぶりに超こってりてっちゃんスタミナラーメン

今週のあっさりははたれで勝負します
お湯で割っても物凄いコクがあるたれを作りました
ホンマに恐ろしい量の刻んだ干しシイタケと帆立貝柱で塩ラーメンのたれを作りました
干しシイタケはスープに直接入れるのとたれに入れるのでは全く味と香りが異なります
そこに帆立貝柱ですからね
お湯で割っても美味しい訳です
今回はベースと言うか全て貝スープだけでたれを割りました
アッサリだけど超濃厚です
香りがたまりませんね
トッピングもこれまた凄いです
日本中でまりおでしか手に入らない幻の鶏皮で作った鶏皮チャーシュー麺です
又手に入るのは半年後か数か月後か全く分かりませんが
今ある最後の在庫を放出します
死ぬほど美味しい鶏皮です【笑】
450日以上肥育しているので極厚で食感はゴリゴリです
他にも日替わりで楽しいものを乗せます

こってりは現在一番リクエストの多いてっちゃんスタミナラーメンです
これはまりおの名物ですからね
電子レンジでしか作れない超濃厚なテッチャン入りスタミナラーメンです

値段は1500円プラス消費税です

さて今週はどちらが多く売れるか楽しみです
前回のトマトクリーム明太子ナーラは記録的に売れました
雲丹豚骨を上まりましたからね
関ジャニ∞の番組にも出演したから
今回はてっちゃんスタミナラーメンの売上杯数がが過去最高記録になるかも知れませんね

お楽しみに

本日20日水曜日0時30... 投稿者:まりお 投稿日:2018/06/20(Wed) 16:04 No.744   

https://www.ktv.jp/janiben/

本日20日水曜日0時30から関ジャニ∞のジャニ勉に出演します

蟹トマトクリーム明太子ナ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/06/14(Thu) 22:10 No.743   

蟹トマトクリーム明太子ナーラOR薩摩知覧鶏たたきのつくね入り鶏鶏貝貝塩ラーメン

皆さーん今週はついに明太子ナーラが出ますよ
しかも特大明太子1本入りですよ
しかも今回は蟹トマトクリームナーラスープと言う
パスタではないかと疑われるようなイタリアンスープを作ります【笑】
まぁーパスタをパクった様なものですよね【笑】
でもパスタとまりおのラーメンは違います
スープの量と濃さが違います
濃くてまろやかに仕上げましたよ
極み付きは粒々感のある特大の明太子ですね
麺と一緒に食べると実にうまいし
スープにほぐして食べたら更に美味しくなります
福岡県人は大きな塊をガブリひと口で食べますが
どうもその他の地区の人は明太子はちびちび食べます
今回はほぐしつつひと口でガブリといく両方有ですね
どちらでも好きな食べ方でお召し上がり下さいませ
贅沢なラーメンですね
勿論スープも美味しいですよ
明太子を使うと売れ過ぎて材料が無くなる可能性があるので
売り切れ御免になる可能性もあります
お早めに

あっさりは
今回は鹿児島知覧鶏のたたきで作ったつくねを入れます
鴨は抜きました
更に鶏肉を柔らかく加工して大きくカットしたものも入れます
入れると言うより丼に入れて貝スープと一緒に煮込むのです
元々ベースが濃い貝の出汁ですから
つくねと鶏肉をプラスしたらあっさりでもも凄いコクですよね
旨味の塊です

トッピングは日替わりで変わったものを乗せます
貝と昆布で作ったたれだから鶏鶏貝貝塩ラーメンと言う名前にしました

値段は1500円プラス消費税になります

今週の創作も【やばい】ですよ

お楽しみに

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