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まりお流掲示板
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ビーフストロガノフ風こっ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/22(Fri) 01:07 No.821   

ビーフストロガノフ風こってりラーメンOR脱皮海老とイカの塩ラーメン

詳細は後で書きますね

塩漬けイベリコ豚バラ厚切... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/15(Fri) 11:44 No.820   


塩漬けイベリコ豚バラ厚切り肉のブラック中華そばOR特大明太子ナーラ

あっさりはイベリコ豚を厚切りにしてパパイヤ酵素や色んな食材液に漬け込んで塩漬けにしました

塩漬けにするとアミノ酸が増えて肉をよりいっそう美味しくしてくれます

パパイヤ酵素で柔らかくなりますしね

貝や鶏スープや丸秘のスープと一緒に電子レンジで煮て追い出しの肉汁を抽出します

要するに厚切り肉の肉そばですね

何時も言いますが大量の肉からとった肉汁が一番美味しいのです

だから今回もイベリコ豚ばら肉を惜しげもなく入れて肉汁を抽出しました

たれは2段仕込みの黒い醤油と濃い口醤油を使いました

煮干や貝等をこれでもかと言うくらいぶっこんでたれを作りました

子持ちこんにゃくと奴ネギの寸切りで飾り付けました

こってりは久しぶりの特大明太子ナーラです

馬鹿でかい明太子丸ごとマリオナーラと言うクリーム系のラーメンに乗せます

ツブツブした明太子の食感はたまりませんね

明太子はスープに半分は溶かして欲しいですね

味が変わりますからね

値段は1500円+消費税になります

外れの無い美味しさをお楽しみに

塩漬けイベリコ豚バラ厚切... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/15(Fri) 00:59 No.819   

塩漬けイベリコ豚バラ厚切り肉のブラック中華そばOR特大明太子ナーラ

まだお片付け中です
詳細は又後で書きますね

今日からイベリコ豚ばら肉... 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/14(Thu) 17:46 No.818   

今日からイベリコ豚ばら肉チャーシューの脂身カレーが少しだけ有ります
脂の少ない部分はイベリコ豚バラチャーシュー丼にします

とろろでメッチャ美味しいですね

単品はどちらも1200円プラス消費税
ミニは700円プラス消費税になります

お早めに

無題 投稿者:まりお 投稿日:2019/02/08(Fri) 11:32 No.817   

数種類の肉や魚や貝を使ったの夢の様な醤油ラーメンOR豚肩ロースと鹿児島知覧鶏の超粗挽き肉を大量に使った味噌担々麺牡蠣フライ乗せ

てっちゃんと山椒のラーメンのリクエストが多いのでお答えしました
まずあっさりのスープと具材をどないかして夢の様な醤油ラーメンに出来ないか
悩みました悩みました
魚と肉ジャー
てな訳で白身魚2種類とてっちゃんと鶏肉ベースにアサリと蛤スープ
完璧ですな
仕上げに醤油たれを入れたら恐ろしい美味さのスープになりました
尚先着50名様に先週の菊菜とはんぺんをサービスでお付けしますね
余ったってしょうがないしね【笑】

こってりは山椒を使った創作のリクエストが在りました
そこで和山椒オイルを大量に使ったシビカラのラー油を作りました
美味しい四川風の味噌も作りました
極みつきは挽肉ですね
恐ろしく豪華な挽肉ですしょうの豚肩ロース肉と鹿児島知覧鳥のたたきを超荒挽き肉に加工して使いました
シビカラのラー油と荒引き肉と四川風の味噌
不味い理由が見つかりません
極みつきは少し衣が多いですがサービスでカキフライをつけます
衣が美味しいですよ
牡蠣はあまり期待しないで下さい
サービスですからね【笑】

あくまでサービスですから
値段は1500円+消費税になります

尚牡蠣フライは抜けますから嫌いな人は抜いてあげますね

サービスはお早めに








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