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まりお流掲示板
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鴨と豚の肉そばOR抹茶ナ... 投稿者:まりお 投稿日:2020/03/13(Fri) 00:28 No.921   

今週の創作ラーメン

あっさりは鴨肉と豚ばら肉の肉肉そばです

大量の鴨のスライス肉と豚ばら肉のスライスを丼に入れ

貝スープで火が通る程度に電子レンジで煮ます

貝スープと肉汁でとても美味しいスープが取れます

醤油たれと麺を入れたら鴨の肉と豚ばら肉の肉肉そばになる訳です

鴨と豚ばら肉は美味しい具にもなります

鴨の肉そばは今までは鴨肉だけで何回もやりましたが

豚肉と鴨肉の肉そばは初めての試みになります

豚肉も入れるとメッチャ美味しいですよ


こってりは抹茶を使った豚骨ラーメンです

以前やった物よりかなりグレードを上げました

大量のベーコンを抹茶を混ぜた豚骨スープと一緒に丼に入れ電子レンジで煮ます

豚骨スープは煮詰まって更に濃くなりベーコンの香りと味が加わります

不味い訳無いですよね

抹茶にベーコンは合うんですね

大発見です

豚骨スープはマリオナーラにしました

マリオナーラとは濃厚なカルボナーラをスープにアレンジした

まりお独特の創作メニューです

チーズが効いています

そこに抹茶面白いでしょっ【笑】

でも美味しいだよなぁー

オムレツが乗っているのも面白いでしょっ

次世代のラーメンは何でも有です!!


値段は1500円プラス消費税になります

このグレードと量で1500円プラス消費税は安いと思います

先日とあるラーメン屋さんで1100円の煮詰めたラーメンを食べましたが

まりおの並のラーメンと変わらない濃さと量でした

まりおの創作ラーメンは量も味も値段も頑張って来ました

今回もお得になっていますよ

お楽しみに


挽肉たっぷりプレミアムキ... 投稿者:まりお 投稿日:2020/03/05(Thu) 23:24 No.920   

挽肉たっぷりプレミアムキーマカレーラーメン、ジャンボフランクフルト入りORかつお醤油ラーメン極太明太子1本乗せ


今週は挽肉の材料が大量にあったので

超粗い挽肉に挽いてキーマカレーラーメンのキーマカレールーを作りました

まりおはカレーとラーメンの店ですから

これぞまりお流らーめんの真髄のカレーと言うものですかね【笑】

カレーに入るスープの濃度が違いますからね

キーマカレーのルーは挽肉が入るのでメチャクチャ美味しいのです

超粗い挽肉も中々手に入らないので

ミンチ肉の機械を購入して昔から自家製の挽肉を作っています

極太の生のフランクフルトは生のまま購入して大量のお湯で湯がいて使っています

小食のお方はお腹いっぱいになりますね

ってかまりおのお客様にはあまり小食のお方はいらっしゃらない様な【笑】

大食いのお方は沢山いらっしゃいますがね【笑】

テレビチャンピオンの大食いチャンピオンに勝った女性のお方とか

1升飯のカツレーを食べたとんでもない人もいましたよ

因みに超大食いのお方は小柄ですね

【モエアズ】とかも小さいですからね


あっさりは大量のかつを節でとったかつを出汁を使った醤油ラーメンです

この贅沢な出汁に上質で特大の辛子明太子をトッピングしました

特大の明太子は高価ですから中々1500円のラーメンには乗せられません

北海道で大量に作り過ぎた物をわりと安く買える業者さんと仲良くなって探してもらいました

九州のお土産屋さんとか1本1000円とかしますからね

1500円のラーメンに乗っているのはお客様には嬉しい事だと思います

明太子は太ければ太いほど美味しいし高価になります

半分はライスと召上って残り半分はスープに溶かして食べるのが一番いいと思うのですが??

僕には生ビールとチューハイが理想ですがね【笑】

この歳でも休みに呑みに行ったら

生ビール1杯にチューハイジョッキ10杯呑んでからブランデーボトル半分は呑みますね

ホンマの大酒呑みですね【笑】

話がそれましたがどちらも良い作品です

お楽しみに

渡り蟹肉入り卵とじ蟹塩ラ... 投稿者:まりお 投稿日:2020/02/27(Thu) 23:08 No.919   

渡り蟹肉入り卵とじ蟹塩ラーメンOR超々こってり牛白湯ラーメン【大量の牛結着肉入り】


今週のあっさりは久しぶりに鶏卵中華にしようと思っていました。

先週鶏卵中華に入れる食材を探し回っていたところ渡り蟹の缶詰が目にとまりました

これやー!!

てなもんで今週のあっさりはもう決まっていました。

渡り蟹の缶詰をひと缶全部使います。

卵もスープを固めるのに大量に使いました。

蟹肉を美味しく食べるにはどうしても固形のスープと言うか

液体の中に入っていては存在感が薄いですよね

まりおの創作ラーメンは料理と言う風に考えたら納得できます。

こんなラーメンは珍しいと思います。

ってか毎週へんてこりんなラーメンが出て来ますよね【笑】


こってりはこれも1週間前から食材を買っていました

難無く決まっていた様な??

メチャクチャこってりでドロドロしていますよ。

元々超濃いスープに結着肉を入れて更に電子で数分に詰めますからね。

えげつない濃さですからこってりファンにはお勧めです。

先日大阪でラーメンを食べ歩きました。

みんな美味しいでしたが

1軒の店にドロドロスープの特別メニューにがありました。

中々やるなって感じでした。

数分間に詰めて濃くしていましたが元々濃いのでしょうね。

目から鱗でした。

でも濃さならまりおの創作でいくらでも濃いのを作れます。

何せ業務用の電子レンジの数がえげつないですからね

メチャクチャ濃いラーメンを大量にすばやく作れます。

今回の創作も濃いですよ。

次元が違います。

濃い店のラーメンを食べたら余計燃えますね【笑】

牛の白湯は久しぶりてすかね

毎週毎週色んなラーメンをやるので頭がこんがらがって

何時やったか分からなくなる時があります。

結着肉はそのまま具材として食べられますし

更に日替わりで何かトッピングします。

玉葱の嫌いなお方はおっしゃって下さいませ。

抜きますから。


さて何が乗っかってくるか??

値段は1500円プラス消費税になります。

お楽しみに


こく海鮮あっさり醤油ラー... 投稿者:まりお 投稿日:2020/02/20(Thu) 23:09 No.918   

こく海鮮あっさり醤油ラーメンOR超超こってり鶏豚骨チャーシュー麺


まずあっさりですが

今週は海鮮食材をたっぷり使ったコクのある醤油ラーメンに仕上げました

海老にイカに帆立・・・

ベースの貝スープに数種類の海鮮食材を入れて丼のまま数分電子レンジで煮込みます

海鮮具材が大量に入るので物凄くコクのあるスープになります

かなり贅沢なスープですよね

具材も美味しく食べられるのが嬉しいですね

こってりは

こってり鶏白湯スープとこってり豚骨スープをブレンドして

これまた電子レンジでドロドロになるまで煮詰めます

もう爆弾みたいに強烈な濃いスープになります

ここまで濃いスープはまりおしか無いと思われます

ウ―ッと来る位濃いです【笑】

これは好みが分かれますね

まりおに御来店下さるこってりファンには食べられると思いますが

一般のお方にはチョットしんどいでしょうね【笑】

全国各地からこの濃さを求めて御来店下さるのは有り難いです

だから手を抜かずに材料費をかけて作り続けています

チャーシューもたっぷり乗せました

濃さを求められるお客様はぜひお試しになって下さいませ

値段はどちらとも1500円プラス消費税になります

今週も良い作品に仕上がりましたよ

お楽しみに


鶏のもも肉&鶏手羽先餃子... 投稿者:まりお 投稿日:2020/02/14(Fri) 01:25 No.917   

鶏のもも肉&鶏手羽先餃子&鶏肉団子の鶏鶏鶏醤醤油ラーメンOR蟹味噌と海老のこってりラーメン


今週は久しぶりに鶏鶏鶏ラーメンをやります

しかもトッピングに鴨のチャーシューを乗せました

貝スープと鶏もも肉と手羽先餃子鶏のミートボールをラーメン丼に入れて電子レンジで6分間チンします

具材が煮えたところを確認してからたれを入れて再び20秒チンします

熱々のラーメンを提供する為です

猫舌のお方には迷惑な話ですがね【笑】

僕の食べ物の哲学として熱い物は特別厚く

冷たい物は特別冷たく提供すると言う拘りがあります

ぬるいラーメンは絶対に許せません

スープがぬるいラーメンは手を抜いているとしか思えないからです

僕は近場で餃子の王将のスタミナラーメンが大好きでよく食べに行きます

何せ熱い【笑】

最近は餃子を3個スープに入れて食べています

これがまた熱々で美味しいんですよ

そんな事はどうでも良いですが

熱々のラーメンは美味しいですね

極み付きは鴨のチャーシューを乗せます

何でそんな物を乗せるかって??

僕が好きだからです【笑】

鴨はどんな料理や製品でも美味しいですからね

だからまりおには鴨のメニューがあるのです


こってりは上質の蟹味噌が手に入りました

メッチャ高価でした【笑】

でも大分安く買えたので創作ラーメンに使えました

まともに買って使ったらラーメン代金が恐ろしい事になりますからね【笑】

雲丹と蟹味噌は高価ですからね

でも大量に豚骨スープに入れたらお口の中が蟹味噌になって麺が進む進む【笑】

実に贅沢なラーメンです

トッピングには特大の蟹蒲や海老を乗せました

このラーメンは何と言ってもスープが蟹味噌味と言うのが良いですね

中々こんなスープはないと思います

あったとしてもとても1500円では食べられないでしょうね

蟹味噌は居酒屋でお酒のおつまみで食べますがほんのちょこっとしか入っていませんよね

箸の先端でチョコットつまんでみみっちく食べる食べ物ですよね【笑】

まりおはドーンとたっぷり入れて蟹味噌ラーメンを演出しました

海老は飾りです【笑】

蟹と海老は酒のみのロマンです【笑】

特に蟹味噌は高根の花

僕なんかには月とスッポンちょうちんに釣り鐘【笑】

蟹味噌の超こってりラーメンなんてへんてこりんなラーメンはまりおしか無いと思われます

ぜひ食べて欲しいものです



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