ゴロゴロ炙りイカチャーシ... 投稿者：まりお 投稿日：2022/03/04(Fri) 17:41 No.1053    ゴロゴロ炙りイカチャーシューのイカまみれ豚骨 今日からまた創作を再開いたします ほんまに難儀しました ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした 値段は1650円税込です 改めましてこれからもまりお流らーめんをよろしくお願いします。

臨時休業のお知らせ 投稿者：まりお 投稿日：2022/02/23(Wed) 19:53 No.1052    いつもまりお流をご贔屓にしていただき誠にありがとうございます 本日、2月23日(水)に当店のスタッフが新型コロナウイルスに感染したことが発覚いたしました そのため、保健所より休業するよう連絡がありました お客様には多大なるご迷惑をおかけいたしますが、3月2日(水)まで臨時休業とさせていただきます 3月3日(木)より通常通り営業を再開いたします よろしくお願いします。

すだちが香る九条ネギの和... 投稿者：まりお 投稿日：2022/02/18(Fri) 12:48 No.1051    すだちが香る九条ネギの和牛ホルモン 今週はホルモンを使った創作をやります ホルモン系はいつも大変人気があるので今回は気合いを入れて創作しました 以前レモンペッパーホルモンつけ麺をした時に爆発的に売れました 今回は内容を更に進化させてラーメンバージョンを作りました 宮崎県産のテッチャンを200ｇ使用します アサリと豚骨のダブルスープにテッチャンの脂が溶け出してもの凄いコクを生みます かなりスープのレベルが上がりましたね タレは鹿児島の甘口醤油を使いました 意図せず九州の食材が上手く合わさりました まりおおじさんは鹿児島出身ですからこっちの方の雨はもはや雨やないのです 雨の中釣りも平気で出来ますから 桜島の近くなんて火山灰が雨と一緒に降ってきてもうそれはどうしようもありません それと比べるともはや降ってるうちに入らんのですよ【笑】 話が逸れましたね トッピングは九条ネギとミョウガ そこにすだちを加えると爽やかな香りが加わります ブラックペッパーを効かせることで味もグッと締まり抜群に美味しくなりました 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

焦がし塩キャラメルバレン... 投稿者：まりお 投稿日：2022/02/11(Fri) 16:27 No.1050    焦がし塩キャラメルバレンタイン豚骨 イベントになぞった創作をするのもまりおおじさんのポリシーでもあります 今週はやってしまいましたね〜【笑】 味は抜群に美味しいのですが・・・ 美味さと洒落っ気を追求し過ぎた結果、完全にやってしまいました【笑】 ベースはまりおの超こってりドロドロ豚骨スープに焦がしニンニクの効いたスープです そこに生ホイップクリームとワッフルをトッピングします【笑】 洒落でもありますが、甘みのないホイップを使用することで邪魔はしません スープをマイルドにする為に入れました ワッフルは試しにのせてみたら意外や意外相性がよかったので採用しました 豚骨につけながら食べると甘しょっぱくてなかなかいけますよ キャラメルソースとキャラメリゼしたナッツをふりかけて ピンクペッパーで彩りとアクセントを加えれば 見た目スイーツのようなこれまた変てこりんな創作らーめんの完成です 麺を持ち上げるとフワッとキャラメルの香りが漂います ベースにしっかりとしたスープを持ってきたので 騙されたと思って是非食べてみてほしいですね 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

葱味噌鴨パイタン 投稿者：まりお 投稿日：2022/02/04(Fri) 11:40 No.1049    葱味噌鴨パイタン 今週は初めての試みです 初めて鴨でこってりをやります 鴨ガラを丁寧に血抜きし超火力でしっかり混ぜながらグラグラ6時間ほど煮込みました 鴨の香りが凄まじいスープが出来上がりました それをまりおの超こってりの豚骨スープと合わせて鴨と豚骨のダブルスープですね タレは甘めの葱味噌だれを仕込みました トッピングはいつもの薄切り肩ロースに鴨レアチャーシュー 鴨つくね串もつげます このつくねがまたバツグンに美味しいですね 白髪ネギの上に姫ねぎと生七味をのせました 姫ねぎとは発芽して間もない細いねぎのことをいいます 芽ネギともいいますよね 少し辛みはありますが香りがとても良いんですね 味変で山椒のペーストをお出ししますのでお好みで入れて召し上がってくださいませ そこまでこってりし過ぎずに食べやすい濃度で鴨好きにはたまらない一杯となりました 値段は1650円税込です よろしくお願いします。