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まりお流掲示板
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クリームチーズの塩パイタ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/12(Fri) 13:59 No.1035 home   

クリームチーズの塩パイタンラパス

クリーム系のあっさりをやります

【ラパス】とは今若い人達の間で言われているラーメンパスタの略称です

お洒落な言葉でまとまりましたが、僕がラーメンと言ってしまえばそれはもうラーメンなのです

過去にも創作ラーメンにタピオカを入れたりプリンを入れたり色々やってきましたからね【笑】

僕の店ですから僕がオッケーなものは何でもオッケーなのですよ【笑】ガハハハ

人の言うことを聞きたくないから経営者にもなりましたからね

僕みたいな人間に会社勤めは務まりません

逆に常人は僕みたいな経営者にはなれませんがね

今の時代経営者は頭を使っていかないと生き残っていけません

コロナ禍で様々な戦略を練って生き残っていきますよ

経営者は時代の変化に敏感に対応していかないといけませんから

ツィッターやインスターグラムもその一つです

まりおおじさんは流行にも敏感なのです【笑】

話が逸れましたね

創作の話をします

クリームチーズを生クリームで伸ばして、濃厚鶏白湯スープと清湯スープで割りました

そこに鶏肉とマッシュルームをゴロゴロ入れて丼で煮ます

トッピングに秋鮭のフライとほうれん草

極めつけはオレンジです

レモンのクリーム系はよくありますが、オレンジにするアレンジがまりお流なのです

クリーム系のスープにオレンジの香りがうつってとてもいい味を出します

食べてもよし、搾ってもよし、食べなくてもよし

食べ方は自由です【笑】

値段は1650円税込です

尚、昨日までの豚キムチが大量に余ってしまいました

テイクアウトのみでも構いません

店内で食事される場合は

単品ノーマルサイズ 880円

ミニサイズ440円

テイクアウトされる場合は

単品ノーマルサイズ 864円

ミニサイズ 432円

今週もよろしくお願いします。

超こってり豚キムチスタミ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/05(Fri) 15:43 No.1034 home   

超こってり豚キムチスタミナ豚骨

今週はタイトル通りのシンプルかつ究極の一杯です

超こってりのスタミナ豚骨スープの上に豚キムチをトッピングします

豚キムチは大量の豚バラとニンニクの芽と玉ねぎをにんにくとごま油で炒めました

これだけで白ご飯が食べたくなりますよね

でもらーめんの上にのせてしまいますがね【笑】

スープにもにんにくを効かせて特製のキムチダレを使用します

スープも霧島ぐらいドロドロに仕上がりましたよ

ごま油のいい香りがします

何度も言いますがらーめんは香りが九割というのが僕の持論ですからね

シンプルですが究極の一杯が完成しました

値段は1650円税込です

尚、限定の【辛味噌豚骨らーめん】もまだ残っています

よろしくお願いします。

本日の営業について 投稿者:まりお 投稿日:2021/11/01(Mon) 19:37 No.1033 home   

本日の営業ですが、

諸事情により21時に閉店させていただきます。

21時以降に来店予定の方々、誠に申し訳ございません。

明日は通常営業【18時〜23時ラストオーダー】の予定です

よろしくお願いします。

ダークマターパンプキン 投稿者:まりお 投稿日:2021/10/29(Fri) 11:13 No.1032 home   

ダークマターパンプキン

今週末はハローウィンという事で南瓜を使った創作をやります

南瓜はあまり僕は得意ではないのですが

季節のものを取り入れたいのでそこは頑張って創作しましたよ

これでもかってくらいの南瓜をペースト状にして丼に入れます

それを超こってり豚骨スープでのばしパンプキンポタージュのようなスープに仕上げました

バターとあるスパイスを隠し味に入れます

スパイスは企業秘密ですが馴染みのあるスパイスなので食べたらわかる人もいるかもしれませんね

スパイスとは言っても南瓜に合うように辛くない、むしろ甘じょっぱいような風味に仕上げました

紫芋で作った天ぷらに、砕いた甘栗をぱらぱらと振りかけ

店の若いのに教えてもらった【ダクマターン】とやらをトッピングひてます

これまた見た目変てこならーめんにはなっていますが味は保証しますよ

ハローウィンなので遊び心を忘れないのがまりおおじさんなのです【笑】

創作職人としての血が騒いでしまいました

今までいろんな変てこりんならーめんを作ってきたのでそういう類は得意です

見た目のインパクトを大事にしたかったので、今回はチャーシューメンマ煮卵はスープの下に隠すことにしました

ちゃんと入っているのでご心配なく〜

値段は1650円税込です

尚、バラチャーシューが余りましたので何か丼にしてサイドメニューとしてお出しします

限定の辛味噌豚骨もまだやりますよ

今週もよろしくお願いします。

The 家系まりお改 投稿者:まりお 投稿日:2021/10/22(Fri) 14:44 No.1031 home   

The 家系まりお改

今週は少し前にした創作をよりグレードアップさせてお出しします

この前も書きましたが、家系とは横浜家系らーめんとも言いまして

豚骨醤油ベースに太い中華麺に鶏油、ほうれん草と海苔がトッピングされているものを総称していいます

麺はまりおの中太麺を使います

粉と水やら配合のレシピを全て渡して作らせています

自家製麺ではありませんが唯一無二なのです

朝から麺を打っていると夕方からの営業の体力がもちませんからね

寝ることも仕事のひとつだと思っています

僕が倒れるわけにはいきません

僕がいないと店は回らないし店を閉めようものなら弟子たちが路頭に迷ってしまうからです

魚釣りだけは寝ないでしますがね【笑】

休みにリフレッシュする事も仕事の一環ですわな

昔は4時に店を終えてそのまま和歌山に向かい朝6時から18時まで魚釣りをしてそれから大宴会

36時間起きてるのなんて当たり前の定休日の過ごし方でした

やはり歳には勝てませんね

お酒はまだまだ飲めても寝ないで遊ぶには限界がき始めています

目も霞むので長距離一人で運転してどこかへ行くことも無くなってしまいました

今は大阪の近場で釣りする程度です

魚釣りは周りに人もいませんし開放的なのでコロナでも大丈夫なのですよ

話が脱線してしまいました

そんなこんなでリフレッシュした頭で捻りに捻って改良バージョンを完成させましたよ~

家系まりお、有難いことに今までで1番売れた創作となりました

それをよりこってりに

まりおといえばドロドロ超こってり濃厚豚骨スープのらーめん屋さん

どんならーめん屋にもスープの濃さだけは負けられません

1番売れた創作らーめんのスープ濃度を美味さの限界まで引き上げさらにパワーアップさせました

チャーシューはバラチャーシューとレアチャーシューをのせます

ほうれん草はバターソテーにしてガッツリのせます

海苔も馬鹿でかい海苔を洒落でのせています

実際見ると驚くほどのデカさですよ【笑】

今回も〆にスープとご飯をかっこんで下さいませ

バターソテーの邪魔にならないようにごまご飯では無く白ご飯を提供させていただきます

前回の家系まりおの1日最高売上げ杯数が『99杯』です

『100杯』の大台届くのかどうか内心ワクワクしています【笑】

値段は1650円税込です

尚、昨日までの味噌ダレが余っていますので辛さをプラスして

【辛味噌豚骨ラーメン】でやります

タレが売り切れるまでやります

こちらは1320円税込です

日中も涼しくなり夜は肌寒く感じるらーめんが美味しい季節になってまいりました

今週もよろしくお願いします。

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