牡蠣と煮干しのセメントガ... 投稿者：まりお 投稿日：2022/05/06(Fri) 16:19 No.1062    牡蠣と煮干しのセメントガーリックバター豚骨 1650円税込です よろしくお願いします。、豚

のん兵衛 投稿者：まりお 投稿日：2022/04/29(Fri) 17:47 No.1061    のん兵衛 タイトルだけ見たらなんのこっちゃですよね【笑】 どん兵衛をお上品に創作してみました 鰹、昆布、椎茸、鯛干しでスープをとり 大吟醸純米酒、日本酒のことですね を入れて煮詰めます 日本酒が入っているどん兵衛、その名も【のん兵衛】というわけです【笑】 アルコールはもちろんちゃんと飛ばしますのでご安心くださいませ かなりの至高究極のスープが出来上がりました 香味油も荒削りの高級鰹からとりました 麺にもこだわりました どん兵衛は平打ち麺なので、 もちもちの平打ち麺を200グラムで特注しました 馬鹿でかいお揚げさんものっていますよ チャーシューは、 薄切り肩ロースチャーシュー、鶏ムネレアチャーシュー、豚バラチャーシュー の豪華三種盛りです 別盛りでまりおおじさん厳選の七味をお出しします 味変で使ってくださいませ 限定200食ですのでお早めにお越しくださいませ 値段は1650円税込です 世間はゴールデンウィークですが、まりお流らーめんを今週もよろしくお願いします。

炙り豚チーズと辛豚魚 投稿者：まりお 投稿日：2022/04/22(Fri) 13:11 No.1060    炙り豚チーズと辛豚魚 今週は辛い辛いらーめんをやります まりおの超こってり背脂豚骨スープに 大量の唐辛子とサバ魚粉を加えて煮詰めます 辛いけど魚介の旨みがしっかりした辛辛魚介豚骨らーめんを完成させましたよ トッピングはいつも好評なバラチャーシューを柔らかく焚いたものをのせ チーズを振りかけてバーナーで一緒に炙ります そのまま辛魚豚骨で食べるもよし チーズを混ぜ合わせると辛さもマイルドになって味を変化します 僕は味変するらーめんが大好きですからね 最初から最後まで飽きさせずに満足させるのも僕の仕事ですからね 値段は1650円税込です 今週は辛いもの好きなお客様は是非お越しくださいませ 尚、先週の創作のなんこつが少し余りましたので 【炙りチーズのなんこつチャーシュー丼】550円税込でやります ミニサイズのみですのでご了承くださいませ よろしくお願いします。

トロトロなんこつの煮込み... 投稿者：まりお 投稿日：2022/04/15(Fri) 13:54 No.1059    トロトロなんこつの煮込みデミグラスぬーどる 今週は久しぶりにデミグラス豚骨をやります 赤ワインやオニオンソテーなどを加えて作ったまりお自家製デミグラスソースを まりお流の超こってり豚骨スープで割ります そこにまりお流のトロトロのなんこつを150グラム入れて一緒に煮込みました デミグラス豚骨になんこつはめちゃめちゃ合いますし超超美味しいですよ トロトロの状態からさらに丼で煮込みますのでトロットロで柔らかくて最高です ご飯とも合いますよね 仕上げに生クリームとホワイトソースを混ぜたソースを回しかけます トッピングに揚げたてホクホクのハッシュドポテトと豆苗をのせます 豆苗は少し浸して柔らかくなってからお召し上がりくださいませ 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

黒ごま坦々味噌まぜそば 投稿者：まりお 投稿日：2022/04/08(Fri) 16:17 No.1058    黒ごま坦々味噌まぜそば 今週はらーめんの見た目を連想してから創作するという一風変わった作業をしてみました 砂利や砂場にみたいにしたかったのですよ【笑】 なので石ころにみたてた軟骨の唐揚げや 上から大量の砂利のような黒すりごまをこれでもかというくらい振りかけています 見た目のインパクトはえげつないです【笑】 でも味は抜群に美味しいですよ ベースは坦々味噌だれです そこまで辛くないので卓上の一味を使って追い足すか 味変【砂】仰ってくだされば 山椒を別皿で提供いたします まりおおじさんの砂遊び興味ある方は是非ご賞味くださいませ【笑】 値段は1650円税込です よろしくお願いします。