メイドイン和束 濃厚ほう�... 投稿者：まりお 投稿日：2023/12/08(Fri) 18:00 No.1153    メイドイン和束 濃厚ほうじ茶フラペチーノ鶏白湯 まず和束とは、 京都府産茶葉の約4割を生産する京都府内最大の生産地で、 日本遺産に認定された美しい茶畑が山腹の至る所に広がっておる所です 別名【茶源郷】とも言われています 僕が若い頃入院をしていた病院を抜け出し 逃げ込んで身を隠した土地が和束町なのです【笑】 有名な宇治茶の半分以上は和束町で生産されていると聞きました そんな和束の知り合いの農家様から上質なほうじ茶パウダーを頂きました よっしゃ！これでらーめんつくったらぁ ってなもんで生まれたのが今回の創作らーめんです 濃厚な鶏白湯に超柔らかなバラチャーシューを2枚のせて その上から甘みの控えめホイップクリームをトッピング そして和束の上質なほうじ茶パウダーと粒あられをぱらぱら振りかけます なんじゃこりゃああ、と松田優作になるかと思います 若い子にはわかりませんね【笑】 息子も俳優をやっていますね 兎にも角にもこれがめちゃくちゃ美味しいんですわ なんとも言えない甘み塩味苦味ほうじ茶の香り高い味わいが めちゃくちゃ鶏白湯に合いましたね これは世紀の発見発明です ほうじ茶を使ったラーメンは今までにもあったでしょうが まりお流はその過去世に出たほうじ茶系ラーメンの更に上の次元をいってしまいました こんなもへんてこりんならーめんを食べられるのはまりお流だけなのですよ 騙されたと思って食べてみてくださいませ 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

アツアツそぼろ餡かけの明... 投稿者：まりお 投稿日：2023/12/01(Fri) 15:52 No.1152    アツアツそぼろ餡かけの明石焼きらーめん 今週は一度使ってみたかった明石焼きを大量に仕入れました 明石焼きとはタコ焼きに見た目は似ているのですが、タコ焼きソースで食べるのではなく かつおや昆布出汁につけて食べるのが一般的で大きな違いなのです 個人的に明石焼き大好きなんですがラーメンにしてみたらどうなるのだろうと疑問に思いました 疑問に思ったら解決するまで追究するのがまりおおじさんなのですよ 創作するしかないですわな【笑】ガハハハハ あんかけを使うという答えにたどり着きました 国産豚の粗挽き肉を使いおろしたての生姜で香りをつけた 特製のとろとろそぼろ餡を大量に仕込みました 貝と鶏白湯に煮干しを加えたスープを丼にはり 明石焼きをのせてその上からアツアツの餡をたっぷりとかけます この香り良い餡には揚げ餅が抜群に合いますよね 前回のが余ったから使う訳ではありませんよ【笑】 彩りと味のアクセントにほんの少しだけ刻みネギをのせます 餡かけがアツアツですので火傷しないようにお気をつけてお召し上がりくださいませ 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

あそび豚しゃぶの濃厚ごま... 投稿者：まりお 投稿日：2023/11/24(Fri) 17:23 No.1151    あそび豚しゃぶの濃厚ごまダレおろしそば 値段は1650円税込

旨辛濃厚マリオナーラ 投稿者：まりお 投稿日：2023/11/17(Fri) 17:38 No.1150    辛濃厚マリオナーラ 今週はマリオナーラのありそうでなかったアレンジ創作をやります マリオナーラとはまりお流のこってりスープで作ったハイレベルカルボナーラのようなラーメンです 人気だったのですが廃盤にしてしまいました そんなマリオナーラを復活させて辛くアレンジして更に濃度を上げました 身体の内側からポカポカポするような旨辛に変身させてやりましたよ 自家製のレッドホワイトソースをまりお流の超こってり背脂豚骨スープで割ります コクのあるチーズを入れて電子レンジで煮詰めます カリカリに炒めたベーコンにパルメザンチーズと卵黄 仕上げにラー油とブラックペッパー鷹の爪をのせました 濃厚ピリ辛でめちゃくちゃ美味しいですよ〜 ねだんは1650円税込です 数量限定トッピングで【バラチャーシュー】やります ラーメン代金に＋330円税込でトッピングできます よろしくお願いします。

貝と丸鶏と煮干しのトリプ... 投稿者：まりお 投稿日：2023/11/10(Fri) 17:32 No.1149    貝と丸鶏と煮干しのトリプルスープ塩ワンタン麺 スープは名前のまま、丸鶏と香味野菜、昆布から取った清湯スープに アサリ蛤のスープ、煮干しの出汁を加えたトリプルスープにしました そこへまりおオリジナルの塩ダレを入れて アクセントにブラックペッパーをふりかけます これがまたいい仕事するんですわぁ 今回の麺はまりお流の中太麺のレシピを切り刃22番にして細くしたものを使用します ツルツルなのはそのままに塩スープと絶妙に合うように改良しましたよ こちら初めての試みになります 是非ご賞味下さいませ トッピングにはほうれん草とぷるぷるのワンタンをのせます 柔らかく焚いたバラチャーシューも2枚つけます めちゃくちゃレベルの高いワンタン麺が完成しました 値段は1650円税込です 尚、昨日までの創作の材料が少しだけ余りましたので レギュラーの煮干し豚骨醤油に煮干しペーストをかけた細麺の限定を 20食限定1200円税込でやります 海苔も110円税込でトッピングできます よろしくお願いします。