濃厚あん肝豚骨味噌らーめ... 投稿者：まりお 投稿日：2024/02/16(Fri) 17:18 No.1163    濃厚あんきも豚骨味噌ラーメン 柚子黒七味と共に 久しぶりに大量のあん肝を仕入れました あん肝をペースト状に潰してから 特製味噌ダレとまりおの超こってり豚骨スープを入れてレンジで煮詰めます ドロドロのあん肝豚骨味噌がこれまぁ麺に絡みつきますわ 柚子皮と黒七味をふりかけていい具合にあん肝の臭みを消しています めちゃくちゃ美味しく仕上がりました なかなか他では味わうことはできないと思います 王道ではなく邪道で制するのかまりお流らーめん創作麺職人なのですよ 値段は1700円税込です 尚、在庫セール的なことで【特大アジダブルフライ】500円税込 をやります 約200gのアジフライを2つも使います ソースとマヨネーズでお召し上がりくださいませ かなりお得ですよ よろしくお願いします。

濃厚カレーの抹茶フラペチ... 投稿者：まりお 投稿日：2024/02/09(Fri) 18:07 No.1162    濃厚カレーの抹茶フラペチーノ ベースのスープはまりおの超こってり豚骨スープに 濃厚鶏白湯を合わせます カレーのスパイスと高級な和束の抹茶と 特製オリジナルカレーを入れて煮込みます 少し前に抹茶カレーラーメンをして好評だったのでらーめんに使えることは実証済みですからね 濃厚抹茶カレースープに白玉団子を忍ばせて まりおでは最近お馴染みになっている甘みの少ない生クリームを これでもかとトッピングして 更に上には高級お抹茶を振りかけ、可愛いハート型の生麩を洒落で飾っておきます 毎年バレンタインウィークは可愛く仕上げる 見た目とは裏腹にらーめんの味は落とさずに嬉しい裏切りを見せていこうと思います 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

超高濃度 焦がしニンニク�... 投稿者：まりお 投稿日：2024/02/02(Fri) 17:13 No.1161    超高濃度 焦がしニンニク油のヘドロ豚骨 久しぶりにシンプルかつ超ドロドロの豚骨らーめんをやります スープはまりお流の超こってり豚骨をベースに 鶏ムネ肉を低温調理して柔らかくしたレアチャーシューを鹿児島の甘い醤油で味付けをします それをなななんと、 豚骨スープと一緒にブレンドしてペースト状にしました イメージとしては京都の極鶏さんや愛知の大岩亭さんのドロドロイメージですかね それをまりおの濃厚豚骨と合わすのだからまぁ超超超こってりですわ そこに特製の焦がしマー油（ニンニク油）を回しかけます 店内にこれでもかと焦げたニンニクの香りが充満しますわな笑 それなのに上からフライドガーリックものせます笑 肉ペーストはスープに溶かしこんで召し上がり下さいませ めちゃくちゃ美味しいヘドロ豚骨に仕上がりました 1700円税込です よろしくお願いします。

特大アジフライとチキン南... 投稿者：まりお 投稿日：2024/01/27(Sat) 13:54 No.1160    特大アジフライとチキン南蛮のタルタルまぜそば 1700円税込です よろしくお願いします。

名古屋コーチンとあそび豚... 投稿者：まりお 投稿日：2024/01/19(Fri) 16:48 No.1159    名古屋コーチンとあそび豚バラの清湯醤油そば 今週は名古屋コーチンを使って上質な清湯スープをとりました 名古屋コーチンと中抜き丸鶏とモミジを使い そこに北海道根昆布に香味野菜も入れて 少量の豚骨丸骨と沸騰させないようにコトコト煮込みます アクを取り除きながら丁寧に仕上げています 仕事の雑な人間にろな奴はいませんからね そういう人間を昔から五万と見てきました そんな事はさておき今回の清湯スープの段階でかなりの出来栄えです このスープの為に作った特製の醤油ダレとあわせます 麺は中加水の細麺を使用し 鶏油をいれて イカ粉を少し絡めた天かすをトッピングします イカの旨味も隠し味にプラスされていますよ さらに熊本のブランド豚「あそび豚」のバラスライスを 甘辛くしぐれ煮風にしたお肉をドカっとのせます スープは最高ですしトッピングもめちゃくちゃ美味しいですよ 全てに拘り抜きました 拘りを捨てたら創作麺職人として終わりですからね 数量200食限定ですので早めにお越しくださいませ 値段は1800円税込です 尚、数量限定で【アブラメシ】をやります ニンニクの効いたアブラダレにフライお任んとブラックペッパーをかけた 二郎風のジャンクなご飯です 350円税込でやります よろしくお願いします。