ぼっこいカツカレー麺 投稿者：まりお 投稿日：2024/04/26(Fri) 16:51 No.1173    ぼっこいカツカレー麺 今週はまりおといえばのカレーラーメンをやります ぼっこいとは鹿児島の方言で最上級より上の つまり最強、最高のという意味です まさにうちの創作らーめんそのものなのですよ【笑】 まずスープですが、まりお流の超人気ラーメンである霧島をベースの まりお流超こってり豚骨スープと鶏白湯のダブルスープ仕立てです そこに飴色に煮詰めた玉ねぎとカレースパイスを加えました 濃度も高くてこれだけでも十分美味しいですがそれだけでは終わりません トッピングにはオニオンリングを5つをのせて その真ん中中央に煮卵を洒落で立ててみました【笑】 周りをチャーシューで囲み倒れないように支えてあります 150グラムの豚カツを添えて 上からこの創作の為に仕込んだカレールーをたっぷり回しかけます 更に背脂も上から振りかけます かなりパンチと根性の入ったカツカレーらーめんです スパイシーなのが苦手なお客様はお申し付けくださいませ 値段は2200円税込です 今月いっぱいで弟子が一人独立します 新大宮のCoCo壱番屋の隣に【米騒動】という屋号でオープンします 僕の一番弟子ですので腕はたしかです 彼が創作らーめんを手がけた時もありましたし美味いもん作りまっせ〜 皆様期待してお待ちくださいませ 5月中旬オープンを目標に頑張っております 彼のお店【米騒動】是非ともよろしくお願いします。 それでは今週もよろしくお願いします。

超濃厚牛胡麻坦々麺 投稿者：まりお 投稿日：2024/04/19(Fri) 16:44 No.1172    超濃厚牛胡麻坦々麺 今週はごまをめちゃめちゃ効かせた坦々麺です 金ごまをペーストになるまで時間をかけてすり潰します 既製品のごまペーストなんかを使うより香りが全然違いますよ 特製の味噌ダレをまりお流の超こってり豚骨スープでわってレンジで煮詰めます めちゃくちゃごまの効いた超濃厚スープができあがりましたよ 甘辛く味付けをした国産牛バラ肉をトッピングします 程よく脂がのっていてスープに絡めるとご飯がすすみますね 仕上げに自家製ラー油をまわしかけます 値段は1800円税込です また、先日魔法のレストランにて まりお流最強濃度の【須弥山】（しゅみせん）が紹介されました それに伴いまして23日の火曜日まで 18時からいつでも須弥山を頼んで頂けるように準備してあります この機会に是非お試し下さいませ 尚、数量限定【サーモンどんぶり】600円税込もやります よろしくお願いします。

炙りサーモンのマスタード... 投稿者：まりお 投稿日：2024/04/12(Fri) 17:35 No.1171    炙りサーモンのマスタードクリーム豚骨 今週は高級なアトランティックサーモンを仕入れました 特製のまりお流オリジナルホワイトクリームチーズを仕込んで そこに粒マスタードと濃い白ワインを加えて丼で豚骨スープと煮込みます マスタードの香りがよく白ワインでコク深く クリームチーズのホワイトソースと豚骨スープが絶妙に合いますね アトランティックサーモンはタルタル風にゴロゴロと角切り風にしました オリーブオイルと少量のタレを加えて下味を付けてあります らーめんの上にトッピングしてからバーナーで表面を少し炙ります 炙ることで焼きサーモンの香りがたまらなく広がりむす 中身はレアなのでレア好きの方は 火が入りきる前に麺と絡めて召し上がってくださませ マスタードの香りとホワイトクリームチーズ豚骨とサーモンが合わさると 今までに無かった次世代のクリーム系豚骨ラーメンになりました 値段は1700円税込です 尚、限定丼で【釜揚げシラスのたまごがけごはん】500円税込 もやります よろしくお願いします。

釜揚げシラスと南高梅の鶏... 投稿者：まりお 投稿日：2024/04/05(Fri) 15:58 No.1170    釜揚げシラスと南高梅の鶏醤油そば 1800円税込

春キャベツと明太子のホル... 投稿者：まりお 投稿日：2024/03/29(Fri) 17:47 No.1169    春キャベツと明太子のホルモン塩らーめん 今週は春キャベツと明太子たくさん使った創作です 甘くて柔らかな春キャベツとまりお流といえばの牛ホルモンのシマチョウを加えます 貝スープに豚骨を加えたダブルスープには特製の塩ダレに ニンニクをプラスしました マリオサンオイシイデスワア ここまででも美味しいですがこれだけでは終わりませんよ さらに明太子を荒く砕いたペーストに 揚げニンニク、ニラを入れます スープとの相性がよい焼き海苔をトッピングします 明太子がスープにとけこむとめちゃくちゃごはんがすすみますよ 値段は1800円税込です よろしくお願いします。