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まりお流掲示板
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貝貝貝ブラックの鴨カルパ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/05/17(Thu) 23:36 No.739   

貝貝貝ブラックの鴨カルパッチョ添えORバイオレーットナーラつけ麺

先日貝塩ラーメンを追求した創作を出しましたが
今回は貝醤油ラーメンをとことん追求して発表致します
更に
ななななんと鴨のカルパッチョを半分も添えて提供します
鴨のカルパッチョが1800円だから半分で900円
1500円−900円
つまり今回の創作ラーメンは600円で食べられると言う訳ですね
しかもですよしかも
カルパッチョには何と淡路島産の新玉葱を使用しましたよ
やはり淡路島の新玉葱の鴨カルパッチョは美味しいですね
ラーメンスープは大量の貝だけを使って出汁を取りました
そりゃもうとんでもないスープです
たれはブラックが一番合いますね
恐ろしく貝を感じる創作ラーメンに鴨のカルパッチョが大量について
1500円プラス消費税ですからね
これは食べないと

コッテリはこれまた変わったつけ麺になります
弟子のたかし君が
先生紫芋のバイレット色を出した創作をしましょうとずっと言い続けて来ました
紫色の創作ラーメンにレモンをかけて途中から赤いスープになる創作は何回かやりましたが
皆アッサリでした
今回は弟子に従ってこってりに挑戦しました
紫芋を使ってマリオナーラを作ったのです
試食しましたがこれはつけ麺が合うなって事でつけ麺にしました
黒小麦と全粒粉で作った極太麺はバイオレットナーラに合う合う
しかし濃度が高過ぎるのでスープが減るわ減るわ【笑】
だからつけ汁も大量に添えます
普通のラーメンのスープの量よりつけ麺のつけ汁が多いと言うのはまりおだけ【笑】
元々つけ汁が冷めない様に工夫したのが始まりですが
今回は濃過ぎてつけ汁が無くなるのを無くす為に多くしました
勿論熱盛
注文が来てから短時間で濃度を上げるも大変な事です
工夫に工夫してドロドロに仕上げましたよ
金もかけました
見た目は紫ですが
食べたらマリオナーラの面影たっぷり
極み付きは卵黄を落とし入れる事です
更にまろやかになりますね
ボイルし立ての大きなフランクフルトも付けます
ボイルした大きな芋も一緒に煮込みます

今回のこってりもかなりへんてこりんですが味は最高です

値段はどちらも1500円プラス消費税になります

今回は物凄く食べ得ですよ

お楽しみに

黒七味とん塩の値段変更に... 投稿者:まりお 投稿日:2018/05/14(Mon) 19:40 No.738   

黒七味とん塩の値段変更について

約15年間値上げしないで頑張って来ましたが
このラーメンは高価な黒七味唐辛子を大量に入れるので現在の価格は限界に来ました

とん塩ラーメンに背脂と煮卵と大量の黒七味唐辛子をプラスして200円しかアップしないで頑張って来ました

おかしな価格でしたがあまり売れなかったので値上げしない出来ましたが

最近物凄く売れています

何せ黒七味唐辛子は高価なので値上げに至りました

新価格は1200円プラス消費税になります

どうぞ宜しくお願い致します。

久しぶりにイベリコ豚バラ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/05/10(Thu) 21:14 No.737   

久しぶりにイベリコ豚バラの肉そばOR超こってりてっちゃん入りトマト醤油ラーメン

肉のスライサーの厚みを調整する部品が折れてしまい
イベリコ豚ばら肉をスライス出来ませんでした
やっと中古のスライサーの程度の良い物が手に入り
今回久々イベリコ豚ばら肉の肉そばをやる事が出来ます
肉のスライサーの大型の物は新品は物凄く高価なのですよ
だから壊れたら何時も中古の程度の良い物を探してもらっています
それにいつ壊れても良い様に予備のスライサーを常に在庫しているのですよ
切りたてのチャーシューを大量に提供するには大型のスライサーが必需品なのです
壊れたら商売になりません
だからスライサーは常に予備を持っているのです
電子レンジも何台か常に予備を持っています
能書きが長くなりましたが
頑張って肉をスライスして美味しい肉そばを作りますね

コッテリはこれまた久しぶりにトマトを使います
テッチャンのラーメンのリクエストが多いのでトマト系にテッチャンを使いました
美味しいですね
テッチャンはこってりラーメンなら何でも合うやないかなぁー
具材も日替わりで入れるつもりです
極み付きは隠し味にまりお特製ガーリックオイルを垂らします
この一たらしが決め手ですね

値段は1500円プラス消費税になります

日替わりのトッピングもお楽しみに

オマールエビと赤海老のエ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/05/04(Fri) 01:13 No.736   

オマールエビと赤海老のエビ海老の海鮮担々麺OR超プレミアム貝塩ラーメン

いよいよゴールデンウィーク真っ盛り
頑張って新作に挑みました

コッテリはオマールエビ出汁を効かした海鮮こってりラーメンです
赤海老や日替わりの海の幸も一緒に煮込みました
仕入れ先が休みなので在庫を日替わりで入れます
極み付きは少量のまりおオリジナルラー油を垂らしました
海老の風味を活かしつつラー油の香りを加えました
この辺は経験でしょうか
1500種類は新作を作って来たので頭の中で味が分かります
あっさりは貝塩ラーメンを極限まで追求した貝塩ラーメンです
こってリーヌさんもビックリされたお勧め塩ラーメンです
やはりバランスが一番ですね
死ぬほど貝を使ってもバランスが悪ければ意味がありません
トッピングはこれまた日替わりになります
最近はインスタが主流なので
日替わりと書かないと俺のには違うトッピングがされていたなんて事が過去にありましたから
ここは売り切れる場合も想定して日替わりと書かせてもらいます
何せ連休が長いので仕入れ先が休みなのです
昨日もつくねが売り切れそうだったので慌ててつくねを追加で作りました
木下君は運が良かったですね
本来なら木下君の前で売り切れていました
鴨のハンバーグ作れて良かったです
本当に追加で作って良かったわぁー【笑】

値段は1500円プラス消費税になります

ゴールデンウィーク中の創作の新作は売り切れが一番怖いです
何とか売り切れないように頑張ります

お楽しみに

ゴールデンウィークは何時... 投稿者:まりお 投稿日:2018/04/29(Sun) 14:16 No.735   

ゴールデンウィークは何時もの通り定休日の水曜日だけ休みます
どうぞ宜しくお願い致します

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