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まりお流掲示板
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春の旬祭りウニ豚骨まぜそ... 投稿者:まりお 投稿日:2022/05/13(Fri) 17:43 No.1063 home   

春の旬祭りウニ豚骨まぜそば

今週は旬の食材をこれでもかと使い魔くります【笑】

ねりウニと豚骨をベースにニンニク塩ダレでまぜそばのタレを作りしっかり麺とまぜます

麺はもちろん黒小麦の極太麺です

そこに釜揚げシラスをたっぷりのせて

春キャベツとホタルイカをあしらいます

海の食材は旬の時本当に美味しいですからね

僕も毎週釣りに行っていたのでよくわかっています

海の温度で釣れる魚が全然違いますから

海釣りまた行きたいなぁ〜

なんや海の話になりましたが春キャベツもえぇ仕事をしてまっせ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

牡蠣と煮干しのセメントガ... 投稿者:まりお 投稿日:2022/05/06(Fri) 16:19 No.1062 home   

牡蠣と煮干しのセメントガーリックバター豚骨

1650円税込です

よろしくお願いします。、豚

のん兵衛 投稿者:まりお 投稿日:2022/04/29(Fri) 17:47 No.1061 home   

のん兵衛

タイトルだけ見たらなんのこっちゃですよね【笑】

どん兵衛をお上品に創作してみました

鰹、昆布、椎茸、鯛干しでスープをとり

大吟醸純米酒、日本酒のことですね

を入れて煮詰めます

日本酒が入っているどん兵衛、その名も【のん兵衛】というわけです【笑】

アルコールはもちろんちゃんと飛ばしますのでご安心くださいませ

かなりの至高究極のスープが出来上がりました

香味油も荒削りの高級鰹からとりました

麺にもこだわりました

どん兵衛は平打ち麺なので、

もちもちの平打ち麺を200グラムで特注しました

馬鹿でかいお揚げさんものっていますよ

チャーシューは、

薄切り肩ロースチャーシュー、鶏ムネレアチャーシュー、豚バラチャーシュー

の豪華三種盛りです

別盛りでまりおおじさん厳選の七味をお出しします

味変で使ってくださいませ

限定200食ですのでお早めにお越しくださいませ

値段は1650円税込です

世間はゴールデンウィークですが、まりお流らーめんを今週もよろしくお願いします。

炙り豚チーズと辛豚魚 投稿者:まりお 投稿日:2022/04/22(Fri) 13:11 No.1060 home   

炙り豚チーズと辛豚魚

今週は辛い辛いらーめんをやります

まりおの超こってり背脂豚骨スープに

大量の唐辛子とサバ魚粉を加えて煮詰めます

辛いけど魚介の旨みがしっかりした辛辛魚介豚骨らーめんを完成させましたよ

トッピングはいつも好評なバラチャーシューを柔らかく焚いたものをのせ

チーズを振りかけてバーナーで一緒に炙ります

そのまま辛魚豚骨で食べるもよし

チーズを混ぜ合わせると辛さもマイルドになって味を変化します

僕は味変するらーめんが大好きですからね

最初から最後まで飽きさせずに満足させるのも僕の仕事ですからね

値段は1650円税込です

今週は辛いもの好きなお客様は是非お越しくださいませ

尚、先週の創作のなんこつが少し余りましたので

【炙りチーズのなんこつチャーシュー丼】550円税込でやります

ミニサイズのみですのでご了承くださいませ

よろしくお願いします。

トロトロなんこつの煮込み... 投稿者:まりお 投稿日:2022/04/15(Fri) 13:54 No.1059 home   

トロトロなんこつの煮込みデミグラスぬーどる

今週は久しぶりにデミグラス豚骨をやります

赤ワインやオニオンソテーなどを加えて作ったまりお自家製デミグラスソースを

まりお流の超こってり豚骨スープで割ります

そこにまりお流のトロトロのなんこつを150グラム入れて一緒に煮込みました

デミグラス豚骨になんこつはめちゃめちゃ合いますし超超美味しいですよ

トロトロの状態からさらに丼で煮込みますのでトロットロで柔らかくて最高です

ご飯とも合いますよね

仕上げに生クリームとホワイトソースを混ぜたソースを回しかけます

トッピングに揚げたてホクホクのハッシュドポテトと豆苗をのせます

豆苗は少し浸して柔らかくなってからお召し上がりくださいませ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

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