1674901
まりお流掲示板
[ホームに戻る] [ツリー表示] [トピック表示] [留意事項] [ワード検索] [管理用]
お名前
Eメール
タイトル
メッセージ
参照先
イメージ   [イメージ参照]
暗証キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (投稿時 投稿キー を入力してください)
文字色

脱皮海老入りオマール&貝... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/14(Fri) 13:31 No.798   


脱皮海老入りオマール&貝出汁のあっさり味噌ラーメンOR超こってり陳皮山椒マリオナーラ【モッツァレラチーズ乗せ】

今週もリクエストにお答えしました。
脱皮海老の味噌ラーメンが食べたいお客様が沢山いらっしゃいます。
かれこれ14年位前でしょうか。
脱皮海老が世に出たのは?
珍しい物の好きな僕は直ぐ購入して味噌ラーメンに使いました。
皆さん驚いていましたね。
殻ごと食べられますからね。
今回は貝の出汁にオマール海老のソースを大量に加えて更にこくを出しました
脱皮海老からも出汁が出ます。
極み付きはスルメイカリングも加えて追い出汁しました
もう海鮮出汁だらけ
そこに鹿児島の宮下味噌です
不味い訳がない
あっさりして美味しいですよ

こってりは業者さんが間違って持って来た山椒が原点でした
ミカンの皮を干して微粉にした物と
山椒粉が合わさった珍しい香辛料を四川山椒粉と間違えて持って来たのです
返品せずに舐めてみたら素晴らしい香りがしました
こりゃ創作に使えるわ
僕の脳みそに又ビビビッて空からアイデアが降りて来ました
こらクリーム系に合うな
クリームラーメンといえばマリオナーラですね
迷わず降りかけてみたら合う合う
馬鹿でかい湯がきたてのフランクフルトと共にマリオナーラスープを煮詰めて
上にモッツァレラチーズをかけます
更にその上にミカンの皮と山椒の粉をふり掛けて完成です
今までのマリオナーラを越えましたね
これは良いです
傑作です

値段は1500円+消費税になります
これを食べたら体がクイーンとなりますよ【笑】
しかしクイーンのボヘミアンラプソティーがヤフーの検索で世界一になったとか
社会現象を引き起こしましたね
嬉しい限りです
クリスマスはクイーンという作品をやろうかなっ

お楽しみに

脱皮海老入りオマール&貝... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/14(Fri) 01:04 No.797   

脱皮海老入りオマール&貝出汁のあっさり味噌ラーメンOR超こってり陳皮山椒マリオナーラ【モッツァレラチーズ乗せ】

詳細は後ほどゆっくり【美味しそうに】書きますね
不味そうに書く奴はいないと思いますがね【笑】

本日のお勧めサイドメニュ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/10(Mon) 01:33 No.796   

本日のお勧めサイドメニュー

豚肩ロースの超粗挽き肉とローストした大量の玉葱を溜まり醤油で煮込みました
砂糖やみりんを一切使わなくても甘辛くなりました
それ位大量の玉葱を使ったと言う事ですね
ミニ丼と単品丼を売り切れるまで販売します

ミニは400円プラス消費税
単品は800円プラス消費税になります

ミニはラーメンを頼んだお客様のみ販売します

超超超こってりパコデルシ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/07(Fri) 11:51 No.795   

超超超こってりパコデルシアつけ麺OR【夢の様な創作】テッチャンと豚ばら肉のブラック中華そば

パコデルシアはまりおで一番の豚骨ラーメンですが
今回はなんと同じ値段でつけ麺にします
最近平日が暇になって来たのでてこ入れをします
世の中がおかしいですね
てな訳でしてドロドロで豚骨臭がする究極の豚骨つけ麺をやります
これはこってりファンには見逃せませんね
こってりファンには最強に美味しいと思われます
黒小麦入りの麺もまだあります

あっさりは夢の様な肉そばです
何が夢の様かと言えば
なんと大人気食材てっちゃんと豚バラ肉を大量に使って追い出汁をするからです
これは良い出汁が出るし香りも抜群ですね
食べても抜群に美味しい具でからね
ベースは貝スープと丸鶏スープになります
たれは一番このスープに合ったのはブラックでしたね
2段仕込み醤油やら色んな醤油に大量の乾物や貝を使って作った超贅沢な醤油たれです
値段は1500円+消費税になります

てこ入れ第一弾この2作
これででいかがでしょうか??
これからてこ入れで定番メニューを入れ替えるか増やしていきます
原価が合わずに止めた
麦味噌ラーメンやカレーラーメン等も採算が合う様に200円値上げして復活させます
手間は増えますが皆で一丸になって12月を乗り越えたいと思います
とりあえずスープはもっと濃くしました
あっさりの塩ラーメンや貝塩ラーメンもグレードを上げます
暇な時は頭と体を使って立て直す
経営者の手腕です
てこ入れがんがんやります

お楽しみに


写真はインスタでご覧下さいませ

超超超こってりパコデルシ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/07(Fri) 00:44 No.794   

超超超こってりパコデルシアつけ麺OR【夢の様な創作】テッチャンと豚ばら肉のブラック中華そば

詳細は又後ほど書きますね

Page: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |

No. 暗証キー

- YY-BOARD -
イラスト・素材の一部は、「イラスト工房」の素材を利用しています。