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まりお流掲示板
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チーズタッカルビ風豚骨ら... 投稿者:まりお 投稿日:2021/05/07(Fri) 15:45 No.1005 home   

チーズタッカルビ風豚骨らーめん

今週のテーマはチーズタッカルビです

甘辛いチーズタッカルビを超こってりまりおの豚骨スープと合わせます

昔から韓国系のらーめんは何回もやってきました

まりおの豚骨スープと韓国は相性が良いのです

旬の春キャベツもスープと一緒に柔らかく煮込みます

仕上げに上から甘辛いヤムニョンチキンと2種類のチーズをのせ

歌手ナッツでアクセント

ナッツがまた最高に美味しいですよ〜

今回の麺は特注の加水率40%切り刃10番の太麺にしました

ちゅるちゅるもちもち具材も麺も何もかもボリューミー

不味いわけがないですよね

値段は1650円税込です

店内コロナ感染予防対策をしっかり行っております

会話の際はマスク着用を【義務】としますのでよろしくお願いします

マスクはモラルですからね

皆様のご協力があって今お店は成り立っていますので

コロナに負けず頑張りましょう

今週の創作らーめんについ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/04/30(Fri) 17:01 No.1004 home   

奈良にも独自の緊急警戒警報が発出中の為、

数量限定らーめんとして先週の煮干し鬼背脂らーめんを少し変えて

【濃厚煮干しゆず塩らーめん】としてお出しいたします

濃厚な煮干しスープと鶏白湯スープのダブルスープを塩たれで

ゆず皮
きくらげ
刻み玉ねぎ

が合うどれも引き立つ絶妙なバランスに仕上がりました

いたってシンプルシンプルイズベストですわ【笑】

値段は1100円税込です

尚、軟骨入りつくねが少し余ったので

全らーめんにトッピングできるようにします

ご注文の際に【つくね】とお申し付けくださいませ

4つつけます

こちらも数が無くなり次第終了にいたします

よろしくお願いします。

燕三条系 鬼背脂にぼしホ... 投稿者:まりお 投稿日:2021/04/23(Fri) 15:43 No.1003 home   

燕三条系 鬼背脂にぼしホワイトアウト

今週は久しぶりにあっさりをやります

燕三条系らーめんとは新潟家のご当地らーめんです

にぼしのスープにたっぷりの背脂と玉ねぎを入れます

麺がちぢれ麺なのも特徴ですね

今回の創作用に加水率を上げてちぢれ麺を打たせました

これがちゅるちゅるもちもちで抜群に美味しいです

背脂が雪崩のようにこれでもかとドバドバ入れてます

昔ホワイトアウトという映画を織田裕二がやっていましたね【笑】

背脂の雪崩でトッピングがチャーシューだけに見えますが

軟骨入りつくね
粗くみじん切りした玉ねぎ
ちぎり焼きばら海苔
煮卵

としっかりトッピングも入っています

まりおのお客様にはこれぐらいのせないと満足してもらえまへんからね

にぼしのスープもあっさりですが超超濃くとりましたよ

値段は1650円【税込】です

尚、先週のダークマターが好評だったので

30食限定でやります

奈良市で今、独自の緊急警戒警報が発出中です

昨年より新型コロナウイルス感染防止対策のため

お客様へお願いごとばかりで申し訳ございませんが

あらためて、ご理解とご協力をお願い申し上げます

ダークマター 投稿者:まりお 投稿日:2021/04/16(Fri) 12:49 No.1002   

ダークマター

タイトル見てなんのこっちゃですがとにかく真っ黒くろすけな麺が出来上がりました

鶏白湯とまりおの豚骨スープの2種類のスープに

イカスミ 黒ゴマ 背脂を入れてドロドロの漆黒のスープに仕上げます

チャーシューに黒七味をかけて黒さが負けないようにしてそこに企業秘密の黒い食材をトッピングします

キクラゲの食感もいいアクセントになっています

最後に旬のホタルイカをちりばめました

まるで宇宙に惑星、宇宙人がいるような超超超真っ黒なピリ辛変てこ麺の完成ですね【笑】

黒さを追求したかったので煮卵は入りません

最初に黒七味をスープによく混ぜてからお召し上がりくださいませ

1650円です

昨日までのまぜそばのチャーシューが少し残っていますので限定で豚丼をやります。それぞれ

ミニサイズ 550円

並 880円

豚W 1100円

お持ち帰り 756円

です

見た目のインパクトに印象がいきがちですが、ハッキリ言って今週は自信作です【笑】

まりおおじさんの変てこならーめんを是非ご賞味下さいませ

よろしくお願いします。

大葉香る釜揚げしらすの塩... 投稿者:まりお 投稿日:2021/04/09(Fri) 13:35 No.1001   

大葉香る釜揚げしらすの塩にんにくまぜそば

身のぷりっとした釜揚げしらすが手に入ったのでしらすを使った塩まぜそばをやります

まりおの黒小麦の極太麺に塩だれと背脂を絡ませます

今回は背脂も塩だれで味付けをして特製の脂たれを作りました

そこににんにくもガツンと入れます

上手くいったのは大葉ですね

脂とにんにくを上手いこと中和してくれて一杯の中でいい仕事をしてくれています

トッピングにホロホロに焚いたいつもと違うチャーシューをでっかく切ってのせます

タマゴもうずらを使用しますのでまりお流の煮卵は入っておりません

召し上がりたいお客様はタマゴトッピングでご注文くださいませ

尚、にんにく抜き・にんにく増しも可能です

背脂抜きは出来ませんが【増し】はできます

こちらも注文時にお申し付けくださいませ

値段は1650円です

よろしくお願いします。

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