| タイトル | ： 名古屋コーチンとあそび豚バラの清湯醤油そば |
| 投稿日 | ： 2024/01/19(Fri) 16:48 |
| 投稿者 | ： まりお |
| 参照先 | ： |
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名古屋コーチンとあそび豚バラの清湯醤油そば 今週は名古屋コーチンを使って上質な清湯スープをとりました 名古屋コーチンと中抜き丸鶏とモミジを使い そこに北海道根昆布に香味野菜も入れて 少量の豚骨丸骨と沸騰させないようにコトコト煮込みます アクを取り除きながら丁寧に仕上げています 仕事の雑な人間にろな奴はいませんからね そういう人間を昔から五万と見てきました そんな事はさておき今回の清湯スープの段階でかなりの出来栄えです このスープの為に作った特製の醤油ダレとあわせます 麺は中加水の細麺を使用し 鶏油をいれて イカ粉を少し絡めた天かすをトッピングします イカの旨味も隠し味にプラスされていますよ さらに熊本のブランド豚「あそび豚」のバラスライスを 甘辛くしぐれ煮風にしたお肉をドカっとのせます スープは最高ですしトッピングもめちゃくちゃ美味しいですよ 全てに拘り抜きました 拘りを捨てたら創作麺職人として終わりですからね 数量200食限定ですので早めにお越しくださいませ 値段は1800円税込です 尚、数量限定で【アブラメシ】をやります ニンニクの効いたアブラダレにフライお任んとブラックペッパーをかけた 二郎風のジャンクなご飯です 350円税込でやります よろしくお願いします。 |
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▼ 名古屋コーチンとあそび豚バラの清湯醤油そば - まりお 2024/01/19(Fri) 16:48 No.1159
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