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スィートチリソースとガーリックオイルをを使った海鮮エスニックこってりラーメンOR超貝の効いた塩イベリコ豚の肉塩ラーメン - まりお 2018/10/19(Fri) 01:14 No.780

スィートチリソースとガーリックオイルをを使った海鮮エスニックこってりラーメンOR超貝の効いた塩イベリコ豚の肉塩ラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2018/10/19(Fri) 01:14 No.780
スィートチリソースとガーリックオイルをを使った海鮮エスニックこってりラーメンOR超貝の効いた塩イベリコ豚の肉塩ラーメン

今週の創作は一度使ってみたかったスィートチリソースをたれにぶち込みました
スィートチリソースはタイ産でかなり甘いチリソースなんですよ
今回はたれをかなり工夫しました
海鮮をふんだんに使うので
それに負けない位香りを強くする事が大切だからです
特に有頭の赤海老はスープで煮ると強烈な個性が出ますからね
あとスルメイカや牡蠣なども個性が強く出ます
数種類のキノコも加えてバランスの良い香りに仕上げました
極み付きは物凄く香りの良いガーリックオイルですね
チリソースには最高に相性が良いですね
勿論ラーメンにしたからですがね【笑】
エビチリのソースとはまた全然違うスィートチリソースなので勘違いしないで下さいね

あっさりは
今週は塩で肉そばをやります
まりおで最強の貝スープとたれを使うので
あっさりスープですが物凄く濃い貝スープです
そこに厚切りしたイベリコ豚ばら肉を加えて電子レンジで煮込む訳ですから
肉汁が更にコクを出して最強の肉塩ラーメンになったわけです
これはやばいですね
超自信作です
日替わりで又何かトッピングします

値段は1500円プラス消費税になります

今回はどちらも自信作になります

お楽しみに


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