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尼ヶ辻ブラック - まりお 2022/07/22(Fri) 17:27 No.1074

尼ヶ辻ブラック 投稿者:まりお 投稿日:2022/07/22(Fri) 17:27 No.1074 home
尼ヶ辻ブラック

富山県にあるご当地らーめん、その名も【富山ブラック】

富山の肉体労働者にむけて塩分補給の為に味の濃い塩辛い醤油らーめんを作ったことがはじまりとされています

そのイメージを描きながらも改良を加えた尼ヶ辻ブラック

まりお流らーめんがあるのが尼ヶ辻町だからってだけの話です【笑】

いつもながら中身にはとことこんこだわりましたよ

スープを鶏もみじ、焼きあご、鮭節、煮干し、真昆布のスープと

あさりのスープで割ったダブルスープです

タレもまりお流特製のブラック醤油だれを更に改良しました

隠し味に南高梅の梅肉を少し加えて

甘みに酸味をプラスしました

香味油も5種類もの食材を混ぜて香りを移します

麺も加水率の高い特注麺を使います

この麺が今回のスープと抜群に合いますわ

柔らかく焚いたバラチャーシューをのせて

三つ葉にブラックペッパー、すだちをのせます

すだちがこれまたええ仕事をしましたね

値段は1650円税込です

サイドメニュー限定がたくさん残っています

単品サルサ唐揚げ 770円税込

サルサソースがけカツカレー 1100円税込

サルサ唐揚げ丼 660円税込

です

今週もよろしくお願いします。


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