尼ヶ辻ブラック 投稿者:まりお 投稿日:2022/07/22(Fri) 17:27 No.1074
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尼ヶ辻ブラック
富山県にあるご当地らーめん、その名も【富山ブラック】
富山の肉体労働者にむけて塩分補給の為に味の濃い塩辛い醤油らーめんを作ったことがはじまりとされています
そのイメージを描きながらも改良を加えた尼ヶ辻ブラック
まりお流らーめんがあるのが尼ヶ辻町だからってだけの話です【笑】
いつもながら中身にはとことこんこだわりましたよ
スープを鶏もみじ、焼きあご、鮭節、煮干し、真昆布のスープと
あさりのスープで割ったダブルスープです
タレもまりお流特製のブラック醤油だれを更に改良しました
隠し味に南高梅の梅肉を少し加えて
甘みに酸味をプラスしました
香味油も5種類もの食材を混ぜて香りを移します
麺も加水率の高い特注麺を使います
この麺が今回のスープと抜群に合いますわ
柔らかく焚いたバラチャーシューをのせて
三つ葉にブラックペッパー、すだちをのせます
すだちがこれまたええ仕事をしましたね
値段は1650円税込です
サイドメニュー限定がたくさん残っています
単品サルサ唐揚げ 770円税込
サルサソースがけカツカレー 1100円税込
サルサ唐揚げ丼 660円税込
です
今週もよろしくお願いします。 |
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