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★今週の創作ラーメンこってりは - まりお 2020/05/29(Fri) 17:51 No.940

★今週の創作ラーメンこってりは 投稿者:まりお 投稿日:2020/05/29(Fri) 17:51 No.940

★今週の創作ラーメンこってりは

豚チャーシューを砕いてつなぎにしてドロドロにした

【豚肉ドロラーメン】です

チャーシューは柔らかく炊いたトントロチャーシューです

トントロチャーシューが大量に乗っています

物凄い量のトントロ肉を炊いてカットして

真空パックにして電子レンジで温めてからラーメンに乗せます

トントロチャーシューは1日で酸化して味がガクンと落ちます

まりおではトントロチャーシューが冷めてからカットして

一人前ずつ真空パックして

使う時に電子レンジで温めて使います

ラーメン屋さんでトントロチャーシューがあまり使われないのは

直ぐ酸化するからではないか?

と僕は思っています

スープは濃厚な豚骨スープに

ムースに近い位砕いた肩ロースのチャーシューを大量に混ぜ込んで

濃度と旨味を加えました

物凄い濃さととろみですよ

電子レンジで更に煮詰めて濃くしますからね【笑】

こってり好きなお方にはたまりませんよね
値段は1500円プラス消費税になります
トントロチャーシューだけで600円ですからかなりお得だと思います

あっさりは今週はやれないと思ったのでやりません

コロナで席を大分減らしているせいでもあります

ホンマにコロナは難儀ですね

頭を使わないと倒産に追いやられますからね

僕もコロナに負けないように頭を使って生き残ります

皆様まりお流らーめんをどうぞ宜しくお願い致します


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