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松茸を含むミックスきのこオイル入り海 - まりお 2019/01/25(Fri) 11:13 No.813

松茸を含むミックスきのこオイル入り海 投稿者:まりお 投稿日:2019/01/25(Fri) 11:13 No.813
松茸を含むミックスきのこオイル入り海鮮醤油ラーメンOR大量の鮭フレークだけをたれにした具沢山こってりドロドロラーメン

今週は松茸をふんだんに使った
キノコオイルの香りがたまらない
大量の海鮮材料や鶏肉を使った醤油ラーメンです
キノコオイルは10種類以上のきのこを使いました
一度冷凍してから低温でじっくり仕上げます
きのこは冷凍すると繊維が壊れて香りが強くなるのです
トリュフオイルに勝るとも劣らないのがきのこオイル
良い香りですよ
ベースは貝スープに少量の豚骨スープです
更にこくを出す為ですね
グザイは牡蠣にイカに帆立貝柱に柔らかく加工した鶏肉など
日替わりでバンバン放り込みます
材料が喧嘩するから香りの強い松茸入りのきのこオイルでまとめるんですね
美味しいですよ

こってりはおそらく初めてのアイデアではないでしょうか
なんと
塩鮭の身を砕いて粒々にした物だけをたれにして作った豚骨系のラーメンなんです
面白いでしょ【笑】
しかも美味しいんですよ
勿論生クリームやバターも入れますがね
そのままでも美味しいのですが
生クリームとバターを加えると更に美味しくなるのですよ
まぁー鮭にバターはつき物ですがね
塩とか醤油たれは一切使いません
大量の鮭フレークから出る塩分だけで味をつけました
これだけでは寂しいので
大きな紐付きの帆立や北海道の湯がいた大きなポテト
電子レンジでほんのり温めたサラミ

あと残り物を日替わりで入れます
もちろんチャーシューや煮卵などは定番で多めに乗せます
残り物はサービスなので何が入るのでしょうかね【笑】
おそらく世界初のラーメンだと思うのですがね
勿論ドロドロこってりですよ
値段は1500円+消費税になります


ウニがまだ大量にあるのでウニ豚骨も売切れるまでやります

斬新過ぎる作品を

お楽しみに


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