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肩ロースの粗挽き肉を大量に使った - まりお 2018/07/05(Thu) 23:23 No.748

肩ロースの粗挽き肉を大量に使った 投稿者:まりお 投稿日:2018/07/05(Thu) 23:23 No.748
肩ロースの粗挽き肉を大量に使った【夏野菜入り次世代キーマカレーラーメン】OR貝と煮干しとかつお出汁の具沢山超こくのある醤油ラーメン【魚介やイベリコ豚ばら肉入り】

この前やった肩ロースの粗挽き肉がかなり評判良かったので
今回はまりおの創作で人気ベスト3に入るキーマカレーラーメンをやります
勿論肩ロースの超荒挽肉を大量に使います
何せこの挽肉は歯応えがたまりませんからね
この挽肉を食べたらもう元には戻れない位美味しい挽肉です
何が次世代かと言うと
普通キーマカレーは玉葱と挽肉を煮込んで作ります
今回のキーマカレーラーメンはキーマカレーの常識を覆して
肩ロース荒挽肉を美味しく食べるにはこうする以外ないと言う作り方を発明しました
電子レンジでしか出来ない業ですね
煮込んでしまっては肩ロースの超粗挽きの意味が無くなります
煮込むんやったら普通の挽肉で良いですからね
スープも普通の量入っています
和え麺や混ぜ麺ではありません
カレーラーメンなのです
兎に角挽肉が主役です
夏野菜の素揚げも色々乗せて楽しんでいただきます

あっさりは醤油ラーメンのコクをいかにして最大に持って行くかがテーマです
貝と煮干しとかつを節等を別々取って後で合わせるトリプルスープです
兎に角コクです
海の幸山の幸おまけにイベリコ豚ばら肉の厚切り肉
イベリコ豚ばら肉の評判があまりにも良かったので又仕込みました
少しだけ余りそうな気もしていましたが売れ過ぎて足りなかったので
火曜日に仕込んだのです
パーシャルで保存しているので味もしみ込んで最高のイベリコ豚ばら肉になっていると思います
帆立やカレイやスルメイカにきのこ等も入れて
丼に入れたトリプルスープと共に電子レンジで煮ます
そのコクと言ったらえげつないですよ
こんなにコクのあるあっさりラーメンは珍しいと言うか
短時間で大量に作るには電子レンジ調理しか出来ないです
何せまりおには3000Wの電子レンジが12台ありますからね
中学生の時奄美大島出身の同級生のお母さんが作ってくれたお雑煮に入っていたのが塩豚
つまり豚ばら肉の塊を塩に付け込んで塩抜きした物を
厚めにスライスしてお雑煮に入れるのが奄美大島流お雑煮だったのです
その時食べた塩豚の美味しかった事美味しかった事
まりおのイベリコ豚バラ厚切りは塩で無く
薄口醤油やお酒などで作ったたれにパパイヤの酵素を入れて
肉に味をつけて少しだけ肉を柔らかくなる様に加工しています
だから塩豚より美味しいのです
勿論スープも今まで無かった位の濃厚なあっさりスープです

値段は1500円プラス消費税になります

まりおでしか食べられない創作ラーメンを

お楽しみに


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