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出たぁー!!濃度30!!四川風たれで作った辛味噌オリンポスOR中国たまり醤油だけのたれで作った日本一真っ黒いブラックラーメンと令製レアーチャーシュー盛り - まりお 2017/12/22(Fri) 03:18 No.709

出たぁー!!濃度30!!四川風たれで作った辛味噌オリンポスOR中国たまり醤油だけのたれで作った日本一真っ黒いブラックラーメンと令製レアーチャーシュー盛り 投稿者:まりお 投稿日:2017/12/22(Fri) 03:18 No.709
出たぁー!!濃度30!!四川風たれで作った辛味噌オリンポスOR中国たまり醤油だけのたれで作った日本一真っ黒いブラックラーメンと令製レアーチャーシュー盛り

先ほど顎から胸にかけてスープをかぶり火傷を冷やしています
なので簡単に書きますね
布団の中で冷やしながらマウスで打つ為
手がかかり過ぎます

こってりはオリンポスを四川風のたれで作った少し辛い味噌バージョンです
オリンポスほど濃くはしませんがメチャクチャ濃いです
えげつなく濃いです
でも美味しいです

あっさりは昔から課題だった中国産のたまり醤油だけで作ったたれを使います
日本の2段仕込み醤油やたまり醤油とは黒さが違います
ど真っ黒です
だからラーメンのたれにしても美味しくないでした
しかしそこは努力と経験で克服しました
スープを変えるのです
発想の転換でした
これも変わったラーメンですが美味しいですよ
今まで無かった味ですね
動物系と魚介系で作ったスープがあの独特な香りと味の醤油に勝ったのです
やれば出来るものですね
どうせ黒くするなら追い出汁の鶏肉も同じ醤油に漬け込んでみました
それならチャーシューも同じ醤油につけて食べてもらおうと別盛りにして
冷たいまま真っ黒いたれで食べて貰います
シャブシャブしたぬるいレアーチャーシューより冷たい方がこのたれには合いますね
極み付きはたれのみりんまで真っ黒いみりんにしました

ボーナスも出た頃やし
今週は豪華に2000円+消費税になります

尚トントロチャーシューは600円+消費税でトッピングします

お楽しみに

アー火傷が痛ーーーい【笑】
痛いのは慣れているからどうも無いけど風呂に浸かれないのが辛いよねぇー

って結構長く書いたなぁー

根性根性ははははははは


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