茄子の坦々ボロネーゼ味噌つけ麺 投稿者：まりお 投稿日：2022/09/30(Fri) 13:53 No.1087 
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茄子の坦々ボロネーゼ味噌つけ麺 - まりお 2022/09/30(Fri) 13:53 No.1087
茄子の坦々ボロネーゼ味噌つけ麺 投稿者：まりお 投稿日：2022/09/30(Fri) 13:53 No.1087
茄子の坦々ボロネーゼ味噌つけ麺
今週のテーマは麻婆茄子です
何度か試作をしましたが、らーめんだと何か普通で面白くありませんでした
普通を嫌うのがまりお流
まりおおじさんは変態創作らーめん職人なのですよ【笑】
今回は思い切ってドロドロの麻婆茄子をつけ汁にしたつけ麺にしてみました
麻婆の味噌つけ汁には超粗挽きの挽肉を使い、山椒味噌や黒七味を使い
そこに何とパルメザンチーズを入れてドロドロに煮詰めます
麻婆茄子なのにどこかチーズがふわっと香るボロネーゼのような仕上がりに
まりおのつけ麺といえば高級黒小麦の極太麺300ｇ
ここにホワジャオラージャンを絡ませて香りをプラスします
麻婆の調味料や、中国では餃子のつけダレなんかにもつけダレなんかにも使われていますね
超こってりですが食べやすくてペロッといけちゃいますよ
値段は1650円税込です
限定のサイドメニューですが
5食限定で【黒毛和牛スジカレーライス】をやります
普通サイズのみです
ミニサイズは出来ませんのでご了承くださいませ
値段は1540円税込です
今週もよろしくお願いします。
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